Delicioso Bolo de Coco com Camadas Crocantes

Ingredientes

Camadas do Bolo (16 cm)

700 gramas (24.7 onças) de farinha

250 gramas (8.8 onças) de manteiga

250 gramas (8.8 onças) de creme azedo

1 ovo

7 gramas (0.25 onças) de fermento em pó

Pitadas de sal

Creme

515 mililitros (17.4 onças) de leite de coco

223 gramas (7.9 onças) de açúcar

2 ovos

1 gema de ovo

200 mililitros (6.8 onças) de creme (33%)

4 colheres de sopa de amido

140 gramas (4.9 onças) de creme azedo (alto teor de gordura)

84 gramas (3 onças) de leite condensado de coco

50 gramas (1.8 onças) de pasta de coco

Equipamentos

Balança de cozinha
Para medir os ingredientes com precisão e garantir que o bolo saia perfeito.
Tigela grande
Essencial para misturar os ingredientes secos e a massa.
Rolo de massa
Para abrir a massa de maneira uniforme e garantir camadas finas e crocantes.
Mixer ou Batedeira
Para bater o creme e o chantilly até obter a textura desejada.
Papel manteiga
Facilita na hora de desenformar os bolos e evita que grudem.
Anel para montagem de bolo
Ajuda a manter o bolo alinhado e com uma apresentação profissional.

Instruções

Step 1

1. Peneire a farinha em uma superfície de trabalho ou em uma tigela grande. Adicione o sal e o fermento em pó. Dica: Resfriar a manteiga ajuda a criar camadas folhadas.

Step 2

2. Antes de fazer a massa, resfrie bem a manteiga, idealmente colocando no congelador por 2 horas. Dica: Você pode usar uma faca, liquidificador ou ralador para cortar a manteiga na farinha.

Step 3

3. Misture os pedaços de manteiga e farinha com uma colher para evitar que a manteiga derreta. Dica: Evite usar as mãos para misturar a manteiga e a farinha para manter a manteiga fria.

Step 4

4. Combine o creme azedo e o ovo e mexa bem. Adicione esta mistura à mistura de farinha e manteiga.

Step 5

5. Sove rapidamente a massa apenas o suficiente para combinar os ingredientes em uma massa mais ou menos homogênea. Dica: Não sove demais para evitar que a manteiga derreta.

Step 6

6. Divida a massa em 12-13 pedaços. Coloque os pedaços em um prato polvilhado com farinha e leve à geladeira por 1,5 horas.

Step 7

7. Pré-aqueça o forno a 190°C (374°F).

Step 8

8. Abra cada pedaço de massa. Asse cada camada por 8-10 minutos até dourar. Se desejar, corte as camadas assadas no diâmetro desejado enquanto estão quentes. Dica: Asse uma camada de cada vez e mantenha o restante na geladeira.

Step 9

9. Combine o açúcar, os ovos e o amido em uma tigela. Misture até ficar homogêneo.

Step 10

10. Aqueça o leite de coco até quase ferver. Gradualmente derrame no mistura de ovo e açúcar, mexendo constantemente. Dica: Mexer constantemente evita que os ovos cozinhem de forma desigual.

Step 11

11. Mexa a mistura até o açúcar dissolver completamente, depois coloque a tigela em fogo baixo. Cozinhe mexendo constantemente até engrossar.

Step 12

12. Retire do fogo, cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar completamente.

Step 13

13. Bata o creme de leite com o creme azedo e o leite condensado até formar picos suaves.

Step 14

14. Pegue a base do creme já fria da geladeira e adicione a pasta de coco. Bata em alta velocidade por alguns segundos. Dica: Se você não tiver pasta de coco, triture flocos de coco até ficarem oleosos.

Step 15

15. Combine a mistura de creme com a mistura de creme batido.

Step 16

16. Monte o bolo alternando camadas de bolo e creme. Utilize cerca de duas colheres de sopa de creme por camada. Dica: Montar o bolo em um aro ajuda a mantê-lo alinhado e uniforme.

Step 17

17. Uma vez montado, leve o bolo à geladeira sob uma leve pressão por dois dias para firmar.

Step 18

18. Após firmar, retire o bolo do aro, espalhe qualquer restante de creme nas laterais e decore com lascas de coco ou sobras de camadas de bolo. Dica: Se tiver creme extra, use-o conforme desejado para decoração adicional ou recheio.

Porções

Servindo o Bolo de Coco: Este bolo é uma verdadeira obra-prima que merece uma apresentação à altura! 🍰

📌 Combinações Perfeitas: Sirva fatias generosas com uma bola de sorvete de baunilha ou manga para um toque tropical. Também fica delicioso acompanhado de uma xícara de chá de ervas ou café espresso.

📌 Decoração Criativa: Decore o topo do bolo com raspas de coco tostado ou frutas frescas como morangos e framboesas para um visual ainda mais chamativo. 🌺

📌 Pense em Mini-Bolos: Se estiver servindo em eventos, considere fazer versões menores desse bolo em formas individuais. Vai encantar seus convidados e tornar o manuseio mais fácil. 🎉

📌 Sobremesa Inspiradora: Você pode servir este bolo com um toque moderno, adicionando uma camada de ganache de chocolate branco por cima. Vai transformar seu bolo em algo digno de uma confeitaria famosa! 🍫

Variações

Variações sem Glúten e Veganas: 🌱🌾

Para uma versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo pela mesma quantidade de farinha de amêndoa ou uma mistura de farinhas sem glúten. Certifique-se de que todos os outros ingredientes sejam também livres de glúten.

Para uma versão vegana: Substitua o ovo por uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água) e use manteiga vegana. Troque o creme de leite por creme de coco ou um creme vegetal de sua preferência. O leite condensado de coco pode ser utilizado sem alteração.

🍃 Dica Extra: Enriquecer a receita com um pouco de essência de baunilha vegana dará um sabor ainda mais especial e delicioso ao seu bolo! 🍰

Perguntas frequentes

Preciso mesmo resfriar a manteiga antes de fazer a massa?
Sim, isso ajuda a criar camadas mais folhadas e crocantes no bolo.
Quanto tempo devo bater o creme?
Bata até obter picos suaves, para garantir uma textura cremosa e uniforme.
Posso utilizar açúcar mascavo em vez de açúcar branco?
Pode, mas isso mudará o sabor e a cor do creme. O açúcar mascavo dará um toque mais caramelizado.
Como sei que o creme atingiu a consistência correta?
O creme estará pronto quando estiver espesso e cobrir as costas de uma colher sem escorrer.
Posso adicionar rum ou outro licor ao creme?
Sim, adicionar 1-2 colheres de sopa de rum pode dar um sabor interessante ao creme.
Qual a melhor maneira de armazenar o bolo?
Mantenha o bolo refrigerado em um recipiente hermético por até 5 dias para preservar seu frescor e sabor.