Delicioso Bolo de Chocolate com Mousse de Cereja

Ingredientes

Biscoito

200 gramas (7,05 onças) de açúcar

4 ovos (4 unidades)

90 gramas (3,15 onças) de farinha de trigo

30 gramas (1,05 onças) de cacau em pó

0,7 colheres de chá (0,23 colheres de chá) de fermento em pó

Calda

80 gramas (2,80 onças) de açúcar

80 gramas (2,80 onças fluidas) de suco de cereja

Creme para Enrolar

75 gramas (2,65 onças fluidas) de creme de leite (33-35%)

70 gramas (2,45 onças) de chocolate branco

1 colher de sopa (14 gramas) de açúcar de confeiteiro

Mousse

300 gramas (10,60 onças) de cerejas congeladas

10 gramas (0,35 onças) de gelatina

170 gramas (6,00 onças) de açúcar

300 mililitros (10,10 onças fluidas) de creme de leite (33-35%)

250 gramas (8,80 onças) de queijo mascarpone

Equipamentos

Batedeira
Essencial para alcançar uma mistura bem aerada e uniforme, especialmente quando estamos batendo ovos e creme de leite.
Anel de confeitaria (7 e 8 polegadas)
Importante para moldar o bolo e garantir um acabamento perfeito. Use filme plástico e acetato para facilitar a remoção.
Folhas de papel manteiga
Para assar a base do rolo sem grudar. Torna a limpeza mais fácil e mantém a integridade do bolo.
Espátula
Ideal para incorporar ingredientes delicadamente e para alisar a mousse antes de colocar na geladeira.
Processador ou liquidificador
Excelente para transformar cerejas em um purê suave para a mousse sem esforço.

Instruções

Step 1

Preparar o Biscoito e a Base do Enrolado: Pré-aqueça seu forno para obter o melhor resultado Pré-aqueça o forno a 200°C (392°F). Bata os ovos e o açúcar juntos até a mistura ficar firme e fofa. Peneire a farinha, o cacau em pó e o fermento em pó. Dobre delicadamente na mistura de ovos usando uma espátula. Tenha cuidado para não misturar demais, mantendo a massa leve.

Step 2

Despeje 1/3 da massa em um molde de anel de 18 cm (7 polegadas). Espalhe o restante da massa uniformemente em uma assadeira forrada com papel manteiga até cerca de 25x33 cm (10x13 polegadas). Asse ambas as partes por 7-8 minutos até ficarem macias. Deixe as duas partes esfriarem. Remova o biscoito do molde de anel. Deixe a base do enrolado no papel manteiga.

Step 3

Fazer a Calda: Certifique-se de que a calda cubra todas as partes do biscoito Ferva o açúcar e o suco de cereja juntos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Use esta calda para molhar o biscoito resfriado e a base do enrolado.

Step 4

Preparar o Creme para Enrolar: Bater o creme é mais fácil quando está frio Bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro juntos até engrossar. Derreta o chocolate branco e incorpore à mistura de creme batido. Esfrie ligeiramente antes de usar.

Step 5

Fazer a Mousse de Cereja: Coloque as cerejas e o açúcar em uma panela em fogo baixo até o açúcar estar completamente dissolvido. Bata a mistura até virar um purê liso. Hidrate a gelatina em 62 mililitros (2,10 onças fluidas) de água até inchar. Combine a gelatina hidratada com o purê de cereja quente e misture bem. Deixe esfriar ligeiramente.

Step 6

Adicione o mascarpone em temperatura ambiente à mistura de cereja resfriada e bata até ficar homogêneo. Separadamente, bata o creme de leite até formar picos. Incorpore o creme batido delicadamente à mistura de cereja e mascarpone. A mousse deve ficar leve e aerada.

Step 7

Montar o Bolo: Espalhe o creme uniformemente na base do enrolado e enrole-o cuidadosamente. Congele o enrolado por cerca de 20 minutos para facilitar o manuseio. Coloque o biscoito molhado em um molde de anel de 20 cm (8 polegadas) forrado com filme plástico e acetato. Despeje uma camada de mousse sobre a base do biscoito, aproximadamente 1 cm (0,4 polegadas) de espessura.

Step 8

Retire o enrolado do congelador e corte em 8 pedaços iguais de cerca de 2 cm (0,8 polegadas) cada. Coloque os pedaços de enrolado verticalmente sobre a mousse, formando um padrão de 'camomila'. Despeje a mousse restante por cima e bata levemente a forma contra a mesa para eliminar bolhas de ar. Resfrie o bolo na geladeira ou congele se planejar cobri-lo com glacê.

Porções

🎂 Sirva como um bolo de celebração: Este bolo é perfeito para aniversários, festas de fim de ano ou qualquer ocasião especial. Sua apresentação elegante com o padrão de "camomila" envolvendo a mousse de cereja certamente impressionará seus convidados.

☕ Para acompanhar o chá da tarde: Cortado em fatias mais finas, este bolo faz uma companhia deliciosa para um chá ou café. A leveza da mousse de cereja contrasta maravilhosamente com a densidade do biscuit de chocolate, criando um equilíbrio perfeito para uma pausa relaxante à tarde.

🍨 Como sobremesa: Depois de um jantar especial, ofereça este bolo como a grande finalização. A doçura suave da cereja e do chocolate combina bem com uma bola de sorvete de baunilha ou uma calda de frutas vermelhas.

Dica: 🌟 Decoração adicional: Quer deixar o bolo ainda mais irresistível? Decore com cerejas frescas, folhas de hortelã e raspas de chocolate branco antes de servir. A apresentação faz toda a diferença!

Variações

🔄 Versão Sem Glúten: Substitua a farinha pelo mesmo peso de uma mistura de farinhas sem glúten de sua preferência. Certifique-se de misturar bem todos os ingredientes secos antes de adicionar à massa de ovos e açúcar para evitar grumos.

🌱 Versão Vegana: Para transformar essa receita em uma opção vegana deliciosa, faça algumas substituições:

Substitua os ovos em pó: use 1/4 xícara de purê de banana ou molho de maçã para cada ovo.
Use um chocolate branco vegano: disponíveis em lojas especializadas.
Troque o creme de leite: por creme de coco, mantendo a alta taxa de gordura para um resultado cremoso.
Gelatina: utilize agar-agar em vez de gelatina tradicional. Siga as instruções da embalagem para as proporções.

Perguntas frequentes

Como posso evitar que o bolo rache quando eu rolo?
Asse o rolo base apenas o tempo suficiente. Se assar demais, ficará seco e propenso a rachar. Umidade é essencial!
Posso usar frutas congeladas para a mousse?
Sim, frutas congeladas funcionam perfeitamente. Certifique-se de descongelá-las completamente e escorrer qualquer excesso de líquido antes de usar.
Como sei que a gelatina está pronta para ser usada?
A gelatina deve estar completamente inchada e líquida após ser diluída no líquido quente. Isso garantirá uma mousse firme e estável.
Qual é a melhor maneira de cortar o bolo para uma apresentação limpa?
Use uma faca longa e afiada. Passe a faca em água quente entre cada corte para garantir fatias limpas e definidas.
Posso armazenar este bolo no congelador?
Sim, o bolo pode ser congelado. É uma ótima maneira de prepará-lo com antecedência. Apenas certifique-se de descongelar lentamente na geladeira antes de servir.
Como posso deixar a mousse ainda mais leve?
Certifique-se de não bater demais o creme ao incorporá-lo na mistura de cereja e mascarpone. Isso mantém a mousse areada e suave.