Delicioso Bolo de Cheesecake com Confiture de Cranberry

Ingredientes

Cheesecake (16cm)

450 gramas (1 lb) de cream cheese

80 gramas (2.8 onças) de creme de leite (33%)

1 ovo grande

70 gramas (2.5 onças) de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de raspas de limão

Confiture de Cranberry

100 gramas (3.5 onças) de cranberries

50 gramas (1.8 onças) de açúcar

50 gramas (1.75 onças) de água

6 gramas (0.2 onças) de amido de milho

Biscoito (18cm)

160 gramas (5.6 onças) de manteiga

180 gramas (6.35 onças) de açúcar

1 ovo grande

120 gramas (4.2 onças) de buttermilk

120 gramas (4.2 onças) de leite

210 gramas (7.4 onças) de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1/3 colher de chá de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

160 gramas (5.6 onças) de cranberries

Cobertura

700 gramas (1.54 lbs) de cream cheese

300 gramas (10.6 onças) de creme de leite (33%)

140 gramas (4.9 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira de qualidade é essencial para obter uma mistura homogênea e suave para o cheesecake e o creme de cobertura. Use o gancho em formato de pá para melhores resultados.
Forma de Bolo 16cm e 18cm
Para esta receita, você precisará de duas formas - uma de 16cm para o cheesecake e outra de 18cm para o biscoito. Use formas antiaderentes para facilitar a remoção.
Papel Alumínio
Envolver a forma de cheesecake em várias camadas de papel alumínio ajudará a criar um banho-maria perfeito, essencial para uma textura cremosa.
Espátula de Silicone
Para dobrar os cranberries na massa do biscoito, uma espátula de silicone será sua melhor amiga. Ela ajuda a evitar que a massa desande.

Instruções

Step 1

Passo 1: Preparar o Cheesecake: Misture o cream cheese com o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, o ovo e as raspas de limão. Certifique-se de não bater a mistura; use o batedor na batedeira ou misture delicadamente com um fouet. Envolva uma forma de 16cm com várias camadas de papel alumínio e coloque-a em uma forma maior. Despeje a mistura de queijo na forma embrulhada. Encha a forma externa com água quente. Asse o cheesecake a 120°C (248°F) por cerca de 1 hora e 30 minutos. O centro do cheesecake deve balançar ligeiramente. Deixe esfriar completamente no forno, depois passe uma faca nas bordas da forma. Embrulhe a forma com filme plástico e refrigere o cheesecake durante a noite.

Step 2

Passo 2: Preparar o Confiture de Cranberry: Coloque as cranberries e o açúcar em uma panela em fogo baixo. Misture o amido de milho com a água e adicione à panela, mexendo ocasionalmente. Leve à fervura e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.

Step 3

Passo 3: Preparar o Biscoito: Bata a manteiga por alguns minutos, depois adicione o açúcar e continue batendo. Adicione o ovo e misture bem. Despeje o buttermilk, o leite e o extrato de baunilha, e misture. Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos, depois adicione à mistura. Mexa até ficar bem combinado. Incorpore delicadamente as cranberries usando uma espátula de silicone. Divida a massa entre duas formas de 18cm. Asse a 170°C (338°F) por cerca de 25 minutos.

Step 4

Passo 4: Preparar a Cobertura: Bata o cream cheese, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até engrossar.

Step 5

Passo 5: Montar o Bolo: Camadas os componentes na seguinte ordem: biscoito, cobertura, metade do confiture de cranberry, cheesecake, restante do confiture de cranberry, cobertura, e finalmente o segundo biscoito.

Porções

Este maravilhoso bolo de cheesecake com cranberry é perfeito para ser servido em festas e comemorações especiais. 💃🎉

🌹 Para um toque mais elegante, decore o topo do bolo com raspas de limão ou folhas de hortelã fresca. Isso não só dará um visual encantador, mas também um aroma refrescante.

🍵 Combine o bolo com uma boa xícara de chá ou café expresso para equilibrar a doçura da sobremesa. Você verá que a combinação é simplesmente divina.

🎂 Outra ideia é servir com uma bola de sorvete de baunilha ao lado. A cremosidade do sorvete complementa perfeitamente o sabor do cranberry e do cheesecake, fazendo a experiência ainda mais deliciosa!

Variações

Quer experimentar esta receita de uma forma diferente? Aqui estão algumas variações sem glúten e veganas:

🌾 Gluten-Free: Substitua a farinha regular por uma mistura de farinha sem glúten na mesma proporção. Certifique-se de que todos os outros ingredientes, como o fermento em pó, também sejam livres de glúten.

🍃 Vegan: Para a versão vegana, substitua o cream cheese por uma alternativa vegana disponível no mercado. Use leite de amêndoas ou outro leite vegetal no lugar do leite e do heavy cream. Para o ovo, utilize 1 colher de sopa de linhaça misturada com 3 colheres de sopa de água como substituto.

Estas alterações garantem que todos possam desfrutar desta deliciosa sobremesa! 🌟

Perguntas frequentes

Posso usar queijo cremoso light no lugar do regular?
Sim, você pode usar queijo cremoso light, mas o sabor e a textura podem ser ligeiramente diferentes. A versão regular tende a ser mais rica e cremosa.
O que fazer se não tiver uma batedeira?
Se você não tiver uma batedeira, pode usar um misturador manual ou mesmo um fouet. Levará um pouco mais de esforço, mas é totalmente possível!
Posso substituir os cranberries por outra fruta?
Sim, você pode substituir os cranberries por frutas como framboesas, mirtilos ou morangos. Apenas certifique-se de ajustar a quantidade de açúcar, se necessário, dependendo da doçura da fruta.
Quanto tempo a sobremesa pode ser refrigerada?
Esta sobremesa pode ser refrigerada por até 4-5 dias, devidamente armazenada em um recipiente hermético.
Posso congelar o bolo de cheesecake com cranberry?
Sim, você pode congelar o bolo inteiro ou em fatias. Certifique-se de envolver bem em plástico filme e depois em papel alumínio antes de congelar. Descongele na geladeira durante a noite antes de servir.
Como posso fazer uma apresentação mais bonita?
Para uma apresentação mais sofisticada, use um saco de confeitar para aplicar o frosting e decore com um toque de frutas frescas ou raspas de limão.