Delicioso Bolo de Cenoura com Creme de Cajus

Ingredientes

A Base

200 gramas (7 onças) de cenouras

100 gramas (3.5 onças) de tâmaras (sem caroço)

30 gramas (1.1 onças) de coco ralado

100 gramas (3.5 onças) de nozes

0.5 colher de chá de canela

Uma pitada de sal

0.125 colher de chá de noz-moscada

0.125 colher de chá de cardamomo

Creme de Caju

150 gramas (5.3 onças) de castanhas de caju

120 gramas (4.2 onças) de leite de coco

20 gramas (0.7 onças) de suco de limão

45 gramas (1.6 onças) de xarope de alcachofra de Jerusalém

60 gramas (2.1 onças) de manteiga de coco

1 colher de chá de extrato de baunilha

Equipamentos

Liquidificador ou Processador de Alimentos
Essencial para alcançar uma mistura homogênea na base e no creme. Certifique-se de que esteja limpo e afiado para melhores resultados.
Ralador
Escolha um ralador fino para que as cenouras fiquem bem fininhas, garantindo uma textura suave no bolo.
Moldura de 15x16cm
Um molde do tamanho certo ajuda a manter o formato perfeito do bolo. Silicone ou metal, qualquer um serve!
Refrigerador
Fundamental para garantir que a base e o creme firmem corretamente. Lembre-se de deixar um espaço reservado para o bolo!

Instruções

Step 1

Deixe as castanhas de caju de molho em água durante a noite. Certifique-se de que as castanhas estejam totalmente submersas para melhores resultados.

Step 2

Torre levemente as nozes para a base. Torrar aumenta o sabor das nozes.

Step 3

Rale as cenouras finamente. Usar o lado menor do ralador resultará em uma base mais homogênea.

Step 4

No liquidificador ou processador de alimentos, combine as tâmaras, nozes, coco ralado, canela, noz-moscada, cardamomo e uma pitada de sal. Bata até que a mistura fique homogênea.

Step 5

Misture a mistura triturada com as cenouras raladas até incorporar completamente. Espalhe esta mistura uniformemente no fundo de uma forma de 15x16cm.

Step 6

Coloque a forma na geladeira por pelo menos uma hora para permitir que a base firme. Você pode preparar esta etapa no dia anterior para economizar tempo.

Step 7

Para o creme de caju, derreta primeiro a manteiga de coco.

Step 8

No liquidificador, combine as castanhas de caju escorridas, leite de coco, suco de limão, xarope de alcachofra de Jerusalém, manteiga de coco derretida e extrato de baunilha. Bata até ficar homogêneo e cremoso.

Step 9

Despeje o creme de caju sobre a base, espalhando uniformemente.

Step 10

Deixe a sobremesa montada na geladeira por várias horas ou durante a noite para firmar. Para uma textura mais firme, refrigere durante a noite.

Step 11

Uma deliciosa e saudável sobremesa está pronta. Aproveite!

Porções

Para servir este bolo de cenoura com creme de cajus, há várias maneiras que podem torná-lo ainda mais especial. 🎉

Simples e Elegante: Sirva em fatias pequenas em pratos bonitos. Um toque de hortelã fresca em cima pode adicionar um ar de sofisticação.

Com Frutas Frescas: Decore com frutas da estação como morangos, kiwis, ou mirtilos. Isso não só acrescenta um toque de cor, mas também realça o sabor.

Chá da Tarde: Acompanhe com uma xícara de chá verde ou chá de ervas. Amigas e saborosas conversas são garantidas! ☕

Ocasiões Especiais: Adicione uma cobertura extra de creme de coco ou até mesmo um pouco de chocolate amargo derretido. Quem não ama um pequeno toque de indulgência? 🍫

Variações

🌾 Sem Glúten: Este bolo já é naturalmente sem glúten, pois nenhum dos ingredientes contém glúten. Portanto, não há necessidade de substituições adicionais!

🌱 Vegan: Todos os ingredientes desta receita são veganos. Mantenha sempre ingredientes veganos, como leite de coco e xarope de alcachofra de Jerusalém, na sua despensa para receitas como esta.

Perguntas frequentes

Posso usar cenouras baby em vez de cenouras grandes?
Sim, pode usar cenouras baby, desde que você as rale bem fininhas para garantir uma textura uniforme.
O que posso usar no lugar do xarope de alcachofra de Jerusalém?
Você pode substituir o xarope de alcachofra de Jerusalém por mel, xarope de agave ou xarope de bordo, dependendo das suas preferências e necessidades dietéticas.
Quanto tempo posso armazenar este bolo na geladeira?
Este bolo pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias. Certifique-se de cobri-lo bem para evitar que resseque.
Posso congelar este bolo?
Sim, você pode congelar o bolo. Certifique-se de cortá-lo em fatias primeiro e depois embrulhá-las individualmente em filme plástico antes de colocá-las em um saco de congelamento. Isso facilita servir porções individuais.
Posso substituir as nozes por outro tipo de castanha?
Claro! Amêndoas ou avelãs também funcionam bem nesta receita.
Existe uma maneira de fazer a base mais crocante?
Sim! Adicione um pouco mais de coco ralado ou aveia triturada para uma base mais crocante.