Ingredientes
Biscoito Esponja
Cheesecake de Caramelo com Nozes Pecan e Licor de Baileys
Peras Cozidas em Caramelo
Calda de Umidecimento
Creme para Montagem do Bolo
Creme de Cobertura
Equipamentos
- Mixer
Ideal para misturar ingredientes de forma rápida e uniforme. Ajuste a velocidade conforme necessário para obter a textura desejada.
- Molde de 16 cm (6.3 polegadas)
A forma ideal para assar o bolo, garantindo que ele cresça de maneira uniforme.
- Batedeira com Batedor de Silicone
Perfeita para misturar massas delicadas sem perder a leveza do creme.
- Peneira
Para garantir que os ingredientes secos estejam livres de grumos e bem combinados.
- Termômetro de Forno
Manter a temperatura do forno correta é essencial para que asse de maneira uniforme.
Instruções
Step 1
Step 2
1. Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente. Usar ingredientes em temperatura ambiente garante uma textura melhor.
2. Peneire a farinha, amêndoas e fermento em pó juntos. Adicione o sal e misture bem com um batedor de arame.
3. Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar em velocidade alta até formarem uma espuma espessa e fofa.
4. Incorpore delicadamente os ingredientes secos em duas etapas usando uma espátula de silicone, misturando do centro para as bordas.
5. Combine o leite e o óleo vegetal em outra tigela. Adicione 2-3 colheres de sopa da mistura de farinha e misture até ficar homogêneo. Adicione essa mistura à massa.
6. Despeje a massa na forma preparada e asse a 160°C (320°F) por 50-55 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Os tempos de cozimento podem variar de acordo com o forno, então fique de olho!
7. Deixe o biscoito esfriar em uma grade, embrulhe em filme plástico e refrigere por 4-6 horas (de preferência durante a noite). Corte o biscoito em três camadas.
Step 3
1. Misture o cream cheese em temperatura ambiente com o açúcar e o sal até obter um creme homogêneo usando uma espátula de silicone.
2. Adicione os ovos um de cada vez, combinando bem após cada adição.
3. Peneire a farinha e misture, depois adicione as nozes picadas e o licor Baileys. Misture até combinar.
4. Adicione o creme e misture bem.
5. Despeje a massa em uma forma preparada e asse a 120°C (248°F) por 55-60 minutos. As bordas devem firmar enquanto o centro permanece ligeiramente trêmulo.
6. Deixe o cheesecake esfriar em um forno ligeiramente aberto por 2 horas, depois refrigere por pelo menos 6-8 horas.
Step 4
1. Derreta o açúcar para fazer o caramelo em uma panela de fundo grosso.
2. Adicione o creme quente cuidadosamente (vai borbulhar).
3. Adicione as peras não descascadas cortadas em cubos e cozinhe por alguns minutos.
4. Deixe a mistura esfriar e adicione o licor Baileys. Mexa e, em seguida, refrigere por pelo menos 12 horas.
Step 5
1. Combine o açúcar e o leite em uma panela de fundo grosso e leve para ferver.
2. Deixe esfriar.
Step 6
1. Combine o cream cheese e o açúcar de confeiteiro usando uma batedeira em baixa velocidade.
2. Adicione o creme e misture bem até ficar homogêneo.
3. O creme está pronto!
Step 7
1. Amoleça a manteiga tirando-a da geladeira 30-40 minutos antes do preparo.
2. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar branca e fofa.
3. Mexa o cream cheese na menor velocidade da batedeira.
4. Combine a manteiga batida com o cream cheese e adicione o caramelo de pêra. Misture bem e transfira para um saco de confeitar.
5. O creme de cobertura está pronto!
Step 8
1. Siga esta ordem: camada de biscoito esponja / calda de umidecimento / creme nas laterais / peras / creme / cheesecake / creme / camada de biscoito esponja / calda de umidecimento / creme nas laterais / peras / creme / calda de umidecimento / camada de biscoito esponja.
2. Certifique-se de que a calda de umidecimento esteja morna. Bom apetite!
Porções
Servindo o Bolo de Caramelo:
Nada melhor do que servir esta obra-prima com uma bola de sorvete de baunilha! A combinação de temperaturas vai deixar todos babando por mais. Você também pode agregar um toque especial com calda de chocolate ou frutas frescas. 🍫🍓
Para ocasiões especiais, decore o bolo com flores comestíveis ou frutas cristalizadas. A apresentação é tudo! 😍
Se quiser um toque de crocância, adicione nozes caramelizadas na parte superior antes de servir. É um sucesso garantido! 🌰
Variações
Variações Sem Glúten e Veganas:
👉 **Para uma versão sem glúten:**
Substitua a farinha pela farinha de amêndoas ou outra farinha sem glúten da sua preferência. Certifique-se de usar fermento em pó sem glúten. 🥜
👉 **Para uma versão vegana:**
Substitua os ovos por ovos de linhaça e o creme de leite por leite de coco gordo. Utilize cream cheese vegano e leite vegetal nas demais etapas. 🥥
Perguntas frequentes
- Preciso ter todos os ingredientes em temperatura ambiente?
Sim! Ingredientes na temperatura correta ajudam a criar uma textura homogênea e facilitam na incorporação dos ingredientes.
- Devo usar manteiga com ou sem sal?
Use manteiga sem sal para melhor controlar a quantidade de sal em sua receita.
- Posso fazer o bolo com antecedência?
Sim, este bolo fica ainda mais saboroso no dia seguinte. Apenas certifique-se de armazená-lo corretamente na geladeira.
- Posso substituir o Baileys por outro licor?
Claro! Sinta-se à vontade para experimentar com outros licores, como Kahlúa ou licor de amêndoa.
- Como faço para o caramelo não cristalizar?
Cozinhe o caramelo em fogo baixo e evite mexer muito para impedir a cristalização do açúcar.
- Posso usar uma forma de tamanho diferente?
Pode, mas vai precisar ajustar o tempo de cozimento. Observe seu bolo para garantir que asse uniformemente.
