Deliciosa Torta de Ricota com Frutas e Berries

Ingredientes

Massa

3 ovos

120 mililitros (1/2 xícara) de leite

60 gramas (2.1 onças) de farinha

1 sachê (1 colher de sopa) de açúcar de baunilha

Pitada de sal

30 gramas (2.1 colheres de sopa) de açúcar

Raspas de limão ou laranja, a gosto

4 colheres de sopa (57 gramas) de manteiga derretida

Recheio

250 gramas (8.8 onças) de ricota

40 gramas (1/3 xícara) de açúcar de confeiteiro

Frutas e bagas, a gosto

Açúcar de confeiteiro adicional, para polvilhar

Equipamentos

Batedeira ou fouet:
Usar uma batedeira facilita muito o processo de misturar a massa, deixando-a lisa e homogênea. Se não tiver uma à mão, use um fouet e um pouco de paciência.
Peneira:
Peneirar os ingredientes secos, como a farinha, garante que sua massa fique livre de grumos.
Forma de 20-24 cm (8-9 polegadas):
Uma forma desse tamanho é ideal para garantir que a torta cresça uniformemente. Se tiver fundo removível, melhor ainda para desenformar com facilidade.
Luvas de forno:
Essenciais para manusear a forma aquecida. Segurança em primeiro lugar!

Instruções

Step 1

1. Bata os ovos, leite, farinha, açúcar de baunilha, sal, açúcar, raspas de limão ou laranja e 2 colheres de sopa de manteiga derretida até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Dica: Deixar a massa descansar ajuda a relaxar o glúten, tornando a massa mais macia.

Step 2

2. Pré-aqueça o forno a 220°C (428°F). Coloque uma forma de 20-24 cm (8-9 polegadas) no forno para aquecer por 15 minutos. Dica: Pré-aquecer a forma ajuda a criar um cozimento uniforme e um melhor crescimento da massa.

Step 3

3. Retire a forma quente do forno com cuidado, usando luvas de forno. Unte todos os lados da forma com a manteiga derretida restante. Despeje a massa preparada na forma e retorne ao forno quente. Dica: Certifique-se de usar luvas de forno para evitar queimaduras.

Step 4

4. Asse a massa por 15 minutos sem abrir o forno. A massa vai crescer e estender-se além das bordas da forma, podendo começar a dourar nas extremidades. Opcionalmente, você pode reduzir a temperatura para 180°C (356°F) após 10 minutos. Dica: Evite abrir a porta do forno para impedir que a massa murche.

Step 5

5. Enquanto a massa está assando, bata a ricota e o açúcar de confeiteiro juntos até obter um creme homogêneo. Transfira a mistura para um recipiente, tampe e leve à geladeira até o momento de servir.

Step 6

6. Pouco antes de servir, retire a massa do forno e unte as bordas com um pouco de manteiga. Preencha o centro com a mistura de ricota e frutas frescas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro adicional e aproveite! Dica: Servir imediatamente após rechear garante que a massa permaneça crocante por fora e macia por dentro.

Porções

Sirva sua torta de ricota com frutas e berries de maneira especial:

Para *brunchs*: Sirva acompanhada de um café recém-passado ou um chá aromático. 🥂
Para sobremesas: Combine com uma bola de sorvete de baunilha ou um chantilly caseiro. 🍨
Para eventos especiais: Decore com flores comestíveis e folhas de hortelã para dar um toque sofisticado. 🌸
**Dica extra**: Experimente diferentes combinações de frutas e berries, como morangos, amoras, framboesas e mirtilos. Cada combinação traz uma explosão de sabores e cores. 🍓🫐
**Sabe aquele toque final?** Uma pitada de canela ou noz-moscada polvilhada por cima faz toda a diferença! 🌟

Variações

Versões sem glúten: Para quem precisa evitar o glúten, substitua a farinha por uma mistura de farinha sem glúten de sua preferência. 🍞❌

Versões veganas: Troque a ricota por um creme de tofu batido com açúcar de confeiteiro. Em vez de manteiga, use margarina vegana derretida. E para substituir os ovos, utilize um mix de “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de farinha de linhaça + 2-3 colheres de sopa de água para cada ovo). 🥚❌

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de queijo no lugar da ricota?

Sim, você pode substituir por mascarpone ou cream cheese, mas tenha em mente que a textura e o sabor podem variar.
Como faço para a massa não murchar quando retirar do forno?

Evite abrir o forno durante o tempo de cozimento e sirva imediatamente para manter a crocância.
Consigo preparar a massa com antecedência?

Sim, você pode preparar a massa no dia anterior e guardá-la na geladeira. Mas, asse-a no momento de servir para garantir a melhor textura.
Posso congelar a torta pronta?

Não recomendamos congelar, pois a textura da massa pode ser comprometida ao descongelar. É melhor preparar e consumir fresca.
Qual é a melhor forma de garantir que a massa fique leve e fofinha?

Não bata a massa em excesso para não desenvolver muito o glúten e siga o tempo de descanso recomendado.
Posso experimentar outras essências além da baunilha?

Claro! Essência de amêndoas, limão ou até um toque de água de rosas podem trazer novos sabores incríveis à sua torta.