Deliciosa Torta de Mel com Creme de Caramelo e Peras

Ingredientes

Massa

400 gramas (14.1 onças) de farinha

2 ovos grandes

150 gramas (5.3 onças) de açúcar

100 gramas (3.5 onças) de manteiga

100 gramas (3.5 onças) de mel

1.5 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Creme

1 quilograma (35.3 onças) de creme de leite azedo (20%)

200 gramas (7 onças) de caramelo

4 gramas (0.14 onças) de sal

Camada crocante

30 gramas (1.1 onças) de mel

50 gramas (1.8 onças) de chocolate caramelado

15 gramas (0.5 onças) de migalhas de wafer

Recheio de pera

300 gramas (10.6 onças) de peras (purê ou cubos)

5 gramas (0.18 onças) de pectina de maçã

30 gramas (1.1 onças) de açúcar

2 gramas (0.07 onças) de canela

Equipamentos

Batedeira
Para garantir que a mistura de creme fique bem homogênea e aerada.
Assadeira
Essencial para assar as camadas de massa de maneira uniforme.
Rolo de massa
Para abrir a massa com precisão e garantir camadas finas e uniformes.
Papel manteiga
Evita que a massa grude na superfície e facilita o manuseio.
Espátula de confeiteiro
Ideal para espalhar o creme de forma uniforme entre as camadas.

Instruções

Step 1

1. Prepare a massa: Em banho-maria, combine a manteiga, o mel e o açúcar até o açúcar derreter. Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente antes de adicionar os ovos. Incorpore a farinha e o bicarbonato de sódio até formar uma massa. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.

Step 2

Dica: Resfriar a massa ajuda a firmá-la, facilitando a abertura.

Step 3

2. Abra e asse as camadas de massa: Abra a massa em 8-10 pedaços, dependendo da sua preferência. Use um aro metálico de 16-18 cm (6.3-7 polegadas) ou a tampa de vidro de uma frigideira para cortar a massa em círculos uniformes. Asse a 180-200°C (356-392°F) por 6-7 minutos ou até dourar.

Step 4

Dica: Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga para evitar que grude.

Step 5

3. Prepare o creme: Misture o creme de leite azedo, o caramelo e o sal até ficarem bem combinados. Coloque o creme na geladeira por 6 horas.

Step 6

Dica: Resfriar o creme ajuda a espessá-lo e torná-lo mais estável para espalhar.

Step 7

4. Monte o bolo: Divida o creme resfriado em partes iguais e espalhe entre cada camada assada. Empilhe as camadas para formar o bolo.

Step 8

Dica: Use uma espátula angular para espalhar o creme de maneira uniforme.

Step 9

5. Prepare a camada crocante: Combine mel, chocolate caramelado e migalhas de wafer. Despeje a mistura sobre a camada superior do bolo e deixe esfriar.

Step 10

Dica: Deixe a camada crocante esfriar completamente antes de fatiar o bolo para um corte mais limpo.

Step 11

6. Prepare o recheio de pera: Aqueça o purê de pera a 50°C (122°F). Adicione a pectina misturada com açúcar e canela. Ferva a mistura até atingir 103°C (217°F). Use como uma camada adicional dentro do bolo ou como cobertura.

Step 12

Dica: Mexa continuamente para evitar queimar e garantir uma textura uniforme.

Porções

🍰 Quer servir esta delícia de um jeito inesquecível? Aqui vão algumas sugestões:

Com frutas frescas: Acrescente algumas frutas frescas como framboesas, morangos ou fatias de pêssego ao lado de cada fatia. A acidez da fruta complementa perfeitamente a doçura da torta.

Com sorvete: Um sorvete de baunilha ou caramelo forma uma dupla perfeita com a torta. O contraste entre quente e frio vai surpreender seus convidados.

Decoração com mel: Decore o prato com um fio de mel para dar um toque extra de sabor e sofisticação à apresentação.

Café ou chá: Esta torta combina maravilhosamente com uma xícara de café ou chá. Faça dessa combinação um final perfeito para o seu jantar.

Variações

🌱 Quer opções sem glúten ou veganas? Aqui estão algumas dicas:

Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten. Certifique-se de que todos os outros ingredientes como o fermento sejam também livres de glúten.

Versão Vegana: Troque a manteiga por margarina vegana e os ovos por substitutos veganos como a linhaça moída misturada com água. Use creme de coco no lugar do creme azedo e certifique-se de que o caramelo utilizado seja vegano.

Perguntas frequentes

Por que minha massa ficou muito grudenta?
Isso pode acontecer se a massa não tiver descansado o suficiente na geladeira. Tente deixá-la refrigerada por mais tempo antes de abrir.
Posso usar um tipo diferente de fruta para o recheio?
Claro! Maçãs, pêssegos e até mesmo frutas vermelhas fazem ótimos substitutos para as peras.
Como faço para que as camadas da torta fiquem uniformes?
Use um cortador de massas ou molde para garantir que todas as camadas tenham o mesmo tamanho e espessura.
Posso preparar a torta com antecedência?
Sim! A torta pode ser preparada e montada um dia antes. Isso permite que os sabores se misturem ainda mais.
O que fazer para o creme não ficar muito líquido?
Certifique-se de usar creme com alto teor de gordura e refrigerá-lo por tempo suficiente para que adquira a consistência desejada.
Como armazenar a torta para manter a crocância?
Guarde-a em um recipiente hermético na geladeira. Se possível, adicione a camada crocante somente antes de servir para garantir que permaneça fresca.