Ingredientes
Massa
Caramelo Salgado
Cobertura
Equipamentos
- Batedeira
Uma batedeira de mão ou batedeira planetária ajudará a atingir a textura fofa do creme. Dica: Use um bowl de aço inoxidável para melhores resultados.
- Assadeira
Essencial para assar as camadas de massa. Dica: Use papel manteiga para evitar que a massa grude.
- Saco de confeitar
Perfeito para aplicar o creme e o caramelo de maneira uniforme. Dica: Escolha um bico de confeitar que se ajuste bem ao seu saco.
- Termômetro de culinária
Ideal para garantir que o caramelo atinja a temperatura correta. Dica: Um termômetro digital pode ser mais preciso.
Instruções
Step 1
Aqueça a manteiga, o açúcar, os ovos e o mel em banho-maria ou em fogo baixo, mexendo continuamente até o açúcar dissolver e a mistura começar a ferver. Adicione o bicarbonato de sódio e deixe aquecer por mais 3 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo, adicione toda a farinha e mexa até obter uma mistura homogênea. A massa quente será macia; se necessário, adicione mais farinha após esfriar. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Dica: A massa é mais fácil de manusear quando está bem fria.
Step 2
Divida a massa em 10 ou 11 pedaços. Estenda cada bola de massa finamente e corte em discos de 16 cm (6.3 polegadas) de diâmetro. Fure cada disco com um garfo e asse em forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por 5-7 minutos. Empilhe os discos assados e deixe esfriar. Dica: Use um cortador de biscoitos ou um prato para obter discos de forma consistente.
Step 3
Combine a água e o açúcar em uma panela e ferva até atingir uma cor de caramelo. Adicione a manteiga fria e, gradualmente, adicione o creme quente em três etapas para evitar respingos, mexendo continuamente. Cozinhe até que a mistura atinja 103°C (217°F) ou por cerca de 5 minutos, depois retire do fogo e adicione o sal. Bata com um liquidificador e deixe esfriar. Dica: Use uma espátula resistente ao calor para mexer o caramelo.
Step 4
Bata o creme azedo frio e o creme de leite com açúcar em alta velocidade usando uma batedeira até ficar fofo. Dica: Resfrie a tigela de mistura e os batedores para melhores resultados.
Step 5
Espalhe a cobertura em cada camada do bolo. Para facilitar a aplicação, use um saco de confeitar para o caramelo e coloque-o em todas as segundas camadas. Dica: Pressione levemente cada camada para garantir que o bolo fique estável.
Porções
Depois de montar esta incrível torta de caramelo salgado, você vai querer apresentá-la da melhor forma possível. 🥳 Aqui estão algumas ideias:
Dica 1: Sirva em um prato bonito com algumas folhas de hortelã ao redor para um toque de frescor. 🍃
Dica 2: Se estiver em um evento festivo, adicione uma camada de frutas vermelhas como framboesas ou morangos por cima. As cores vivas vão surpreender seus convidados. 🍓
Dica 3: Quer um toque a mais? Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro antes de servir. Isso vai dar um lindo efeito de "neve" sobre a sobremesa! ❄️
Variações
Quer adaptar a receita para dietas especiais? Nós temos algumas sugestões! 🌱
Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten (como farinha de arroz, farinha de amêndoas e amido de milho). **Cuidado para não adicionar muita farinha; a textura pode ficar pesada.** 🥄
Versão Vegana: Troque a manteiga por margarina vegana e use leite de coco ou creme de aveia em vez do creme de leite. **O caramelo também pode ser feito com leite de coco para um gosto exótico!** 🥥
Perguntas frequentes
- Como evitar que a massa grude ao abrir?
Você pode polvilhar um pouco de farinha na superfície onde vai abrir a massa e também no rolo de massa. Outra dica é abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga.
- Qual a melhor forma de resfriar a massa rapidamente?
Envolva a massa em plástico filme e coloque-a no freezer por cerca de 30 minutos. Isso deve ser suficiente para resfriá-la sem congelar.
- Por que meu caramelo acabou ficando muito duro?
Provavelmente você cozinhou o caramelo por tempo demais. Lembre-se de retirar do fogo assim que atingir a temperatura indicada ou a cor desejada.
- Como faço para o creme não ficar líquido demais?
Certifique-se de que todos os ingredientes estão bem gelados antes de bater. Outro truque é não bater demais, para evitar que o creme fique com uma consistência de manteiga.
- Existe um truque para o caramelo não cristalizar?
Adicione uma pequena quantidade de glucose ou mel no início do cozimento do açúcar. Isso ajuda a evitar a cristalização.
- Como posso melhorar a estabilidade das camadas na montagem?
Pressione levemente cada camada ao montá-la e certifique-se de distribuir o creme de forma uniforme. Se necessário, use palitos de churrasco para ajudar a manter as camadas no lugar enquanto monta.
