Deliciosa Torta de Caramelo com Ganache de Chocolate

Ingredientes

Para a Base de Shortbread

220 gramas (0.5 libra) de farinha de trigo

50 gramas (0.5 xícara) de açúcar

uma pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

120 gramas (0.5 xícara) de manteiga sem sal

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de água gelada

Para a Camada de Caramelo

260 gramas (1 xícara) de leite condensado

60 gramas (0.5 xícara) de açúcar mascavo

100 gramas (0.5 xícara) de manteiga sem sal

Para o Ganache de Chocolate

150 gramas (5.5 onças) de chocolate ao leite

30 ml (2 colheres de sopa) de creme de leite (33%)

Equipamentos

Forma Retangular
Escolha uma forma de tamanho médio. Isso garantirá que sua base assente perfeitamente.
Papel Manteiga
Forre a forma com papel manteiga para facilitar a remoção sem quebre o biscoito.
Batedeira ou Mixer
Ideal para misturar a massa do biscoito com rapidez e eficiência.

Instruções

Step 1

Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Isso garante que sua torta cozinhe de maneira uniforme.

Step 2

Para fazer a base de shortbread, misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e a canela em uma tigela grande.

Step 3

Adicione a manteiga e misture até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas. É vital que a manteiga esteja fria para obter a textura ideal.

Step 4

Incorpore a gema e a água gelada, misturando até formar uma massa.

Step 5

Pressione a massa uniformemente no fundo de uma forma de aproximadamente 20x20 cm (8x8 polegadas).

Step 6

Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar.

Step 7

Para a camada de caramelo, aqueça o leite condensado, o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela em fogo médio. Mexa constantemente até que o caramelo engrosse e fique dourado. Cuidado para não queimar o caramelo, mexa sempre!

Step 8

Despeje delicadamente a camada de caramelo sobre a base de shortbread e deixe esfriar e firmar.

Step 9

Para o ganache de chocolate, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, misturando até ficar homogêneo.

Step 10

Aqueça o creme de leite até quase ferver e depois junte ao chocolate derretido, mexendo até que o ganache fique liso.

Step 11

Espalhe o ganache sobre a camada de caramelo.

Step 12

Refrigere até firmar antes de cortar em quadrados e servir. Se sobrar, conserve na geladeira em um recipiente hermético.

Porções

✨ Para um sabor sensacional, sirva esses biscoitos divinos acompanhados de um café expresso ou um chá verde bem fresco. A combinação dos sabores ressaltarão a riqueza do caramelo e o refinado toque do chocolate. ☕

🎉 Você também pode se inspirar e criar uma tábua de sobremesas com frutas frescas, como morangos, que vão trazer um contraste delicioso para as suas delícias de três camadas. 🍓

Para um toque inesperado, adicione uma pitada de flor de sal sobre a ganache assim que esfriar. Isso adicionar um toque sofisticado e realça todos os sabores. 🧂

Variações

🌿 Variante Sem Glúten: Substitua a farinha comum por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten. 😊

🥥 Variante Vegana: Utilize leite condensado vegano feito com leite de coco e substitua o creme de leite tradicional por leite de coco ou creme de soja. Chocolate vegano também é uma opção perfeita para o ganache. 🍫

Perguntas frequentes

Posso substituir o açúcar mascavo na camada de caramelo?
Sim, o açúcar mascavo traz um sabor mais intenso ao caramelo, mas você pode usar açúcar granulado comum, embora o sabor variará um pouco.
Qual é o tempo ideal de cozimento do biscoito de manteiga?
Cerca de 15 a 20 minutos a 180ºC (350ºF) até que esteja dourado nas bordas.
Como posso deixar meu ganache mais suave?
Adicione mais creme de leite aos poucos até atingir a consistência desejada.
O que faço se a camada de caramelo endurecer?
Reaqueça suavemente em fogo baixo, mexendo constantemente até ela ficar maleável novamente.
É possível congelar esse biscoito?
Sim, congele em um recipiente hermético. Quando for servir, deixe descongelar na geladeira para melhor textura.
Qual a melhor forma de cortar o biscoito sem quebrá-lo?
Use uma faca aquecida e seca para cortar linhas precisas e evitar fissuras.