Ingredientes
Camada de Hortelã
Camada Cremosa de Framboesa
Camada de Frutas Vermelhas e Nectarina
Pasta de Hortelã
Equipamentos
- Panela
Use uma panela de tamanho médio para aquecer os ingredientes sem transbordar.
- Geladeira
A cada camada precisa de tempo para firmar na geladeira ou freezer, então assegure-se de ter espaço suficiente.
- Colher de pau
Ótima para mexer as misturas sem arranhar a superfície da panela.
- Batedeira
Garantirá que suas misturas fiquem homogêneas e bem incorporadas.
- Formas de silicone
Facilitam a remoção das camadas sem danificar a sobremesa.
Instruções
Step 1
Siga as instruções da embalagem para preparar a gelatina corretamente. Isso garante que ela se dissolva completamente e fique firme.
Step 2
Combine o creme de leite, leite, pasta de hortelã, açúcar e baunilha em uma panela e leve à fervura. Misture com um liquidificador até ficar homogêneo, depois coe sobre a gelatina preparada. Despeje 145 gramas da mistura em cada um dos três moldes.
Coloque no freezer por uma hora para firmar adequadamente.
Step 3
Siga o mesmo passo de preparação da gelatina feito no Passo 1.
Step 4
Combine o creme de leite, framboesas e açúcar em uma panela e leve à fervura. Misture com um liquidificador até ficar homogêneo, depois coe sobre a gelatina preparada. Despeje 130 gramas da mistura sobre a camada de hortelã endurecida. Certifique-se de que a mistura esteja em temperatura ambiente antes de despejar.
Coloque no freezer por 35-40 minutos para firmar adequadamente.
Step 5
Combine todos os ingredientes (framboesas, nectarina, pectina NH e açúcar) em uma panela e leve à fervura. Continue fervendo por mais alguns minutos. Deixe esfriar um pouco, depois despeje 120 gramas da mistura em cada vidro. Deixe firmar por cerca de meia hora.
Esta camada endurecerá à medida que esfria, portanto, deixe-a sem ser perturbada.
Step 6
Amasse o açúcar, as folhas de hortelã e o xarope de glicose em um liquidificador até ficar homogêneo.
Armazene a pasta no freezer para manter sua frescura.
Porções
Sobremesa de Verão: sirva diretamente das formas de silicone acompanhada de uma folha de hortelã fresca sobre cada porção. Essa apresentação simples e charmosa é perfeita para um piquenique ou uma reunião ao ar livre 🌳.
Adicione Requinte: coloque cada camada em pratos sofisticados e adicione um fio de calda de chocolate ou um espiral de chantilly ao redor para uma sobremesa digna de restaurante ⭐.
Sobremesa Gelada: se você quiser uma sobremesa ainda mais refrescante, mantenha-a no freezer até a hora de servir, garantindo um deleite gelado perfeito para dias quentes ☀️.
Variações
Se você precisa de uma versão sem glúten ou vegana, não se preocupe! Aqui estão algumas dicas:
Versão Sem Glúten: Esta receita já é naturalmente sem glúten, então você não precisa fazer nenhuma alteração. Apenas certifique-se de que todos os ingredientes utilizados estão certificados como livres de contaminação cruzada.
Versão Vegana: Troque o creme de leite por uma versão vegana, como creme de coco. Use um substituto de gelatina à base de algas marinhas, como ágar-ágar. Para o leite, opte por versões vegetais como leite de amêndoas ou leite de aveia.
Perguntas frequentes
- Posso usar gelatina comum ou deve ser 200 bloom?
Recomendo usar a de 200 bloom porque tem a consistência adequada para garantir que as camadas se mantenham firmes, mas a gelatina comum pode funcionar com ajustes.
- O que posso usar no lugar de pasta de menta se não encontrar?
Você pode fazer sua própria pasta esmagando folhas de menta frescas com um pouco de açúcar e glucose, conforme descrito na receita.
- Como garantir que as camadas não se misturem?
Certifique-se de que cada camada está completamente firme antes de adicionar a próxima, e que as misturas estão na temperatura ambiente.
- Posso substituir framboesas por outra fruta?
Sim, morangos ou mirtilos são excelentes substituições que manterão a bela cor e sabor da sobremesa.
- Quanto tempo posso armazenar a sobremesa na geladeira?
A sobremesa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.
- Há algum truque para desenformar as camadas com perfeição?
Use formas de silicone e mergulhe brevemente a parte externa em água morna para facilitar a remoção.
