Deliciosa Sobremesa de Suspiro com Creme de Queijo e Recheio de Tangerina

Ingredientes

Para o Merengue

7 claras de ovo (aproximadamente 200 gramas / 7 onças)

250 gramas / 1.5 xícaras de açúcar

Uma pitada de sal

Uma pitada de ácido cítrico

30 gramas / 0.25 xícara de amido de milho

Lascas de amêndoas (opcional)

Para o Creme

350 gramas / 12.5 onças de cream cheese

200 gramas / 1 xícara de creme de leite fresco frio (33%)

30 gramas / 0.25 xícara de açúcar de confeiteiro

Para o Recheio de Tangerina

6 tangerinas médias

2 gemas de ovo

30 gramas / 0.25 xícara de amido de milho

30 gramas / 0.25 xícara de açúcar

Equipamentos

Batedeira
Essencial para obter o merengue perfeito. Bater as claras até formar picos firmes fará toda a diferença!
Papel-manteiga
Utilize para forrar a assadeira e evitar que o merengue grude. Um truque simples que facilita muito o processo.
Peneira
Para garantir que o amido de milho e o açúcar de confeiteiro sejam incorporados de maneira homogênea.

Instruções

Step 1

Passo 1: Pré-aqueça o forno a 120°C (250°F). Manter uma temperatura baixa ajuda o merengue a secar uniformemente.

Step 2

Passo 2: Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos suaves. O sal ajuda a estabilizar as claras.

Step 3

Passo 3: Adicione gradualmente o açúcar às claras, batendo até obter picos firmes e brilhantes. Incorpore o ácido cítrico e, em seguida, peneire o amido de milho por cima, misturando delicadamente.

Step 4

Passo 4: Espalhe o merengue em uma assadeira forrada com papel manteiga. Se desejar, adicione lascas de amêndoas por cima.

Step 5

Passo 5: Asse por aproximadamente 90 minutos. Depois, deixe esfriar no forno com a porta entreaberta.

Step 6

Passo 6: Para o creme de queijo, bata o cream cheese com o creme de leite frio até obter uma mistura lisa e cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem.

Step 7

Passo 7: Para o recheio de tangerina, descasque e esprema o suco das tangerinas. Em uma panela, misture o suco, as gemas, o amido de milho e o açúcar.

Step 8

Passo 8: Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Step 9

Passo 9: Monte a sobremesa espalhando o creme de queijo sobre o suspiro resfriado e em seguida, adicione o recheio de tangerina por cima. Decore com raspas de tangerina para um toque especial.

Porções

Esta sobremesa de merengue é versátil e pode ser servida em várias ocasiões! 🍽️

Dica 1: Acompanhada por um café fresco, essa sobremesa se transforma em um deleite para um lanche da tarde.

Dica 2: Como sobremesa após um jantar especial, sirva o merengue em porções individuais e finalize com raspas de chocolate ou amêndoas para um toque extra de elegância.

🌟 Outra ideia é servir com frutas frescas da estação, como morangos ou kiwis, para trazer ainda mais cor e sabor.

Variações

Para aqueles que buscam alternativas sem glúten ou veganas, não se preocupe. 🍃 Temos algumas sugestões incríveis:

Veganize seu Merengue: Substitua as claras de ovo por água do cozimento de grão-de-bico (aquafaba) e continue com o processo da mesma forma. Além de incrível, é mágica! 🌈

Para uma Versão Sem Glúten: Utilize amido de milho sem traços de glúten e acredite, *o sabor continua impecável*!✨

Perguntas frequentes

Como evitar que meu merengue murche?
Certifique-se de bater as claras até que formem picos firmes e adicione o açúcar aos poucos. Além disso, não abra o forno durante o cozimento!
Posso usar laranjas em vez de mandarinas?
Sim, porém o sabor e a doçura podem variar. Ajuste a quantidade de açúcar conforme necessário.
Como posso armazenar o merengue?
Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. Evite a umidade para manter a crocância.
É possível preparar o creme de queijo com antecedência?
É sim! Prepare-o até um dia antes e mantenha refrigerado. **Na hora de montar**, basta bater um pouco antes de usar para devolver a leveza.
Qual é a importância do ácido cítrico no merengue?
Ele atua como estabilizante, ajudando a manter a firmeza e a textura do merengue.
Minha sobremesa ficou mole, o que fiz errado?
Talvez as claras não foram batidas o suficiente, ou o merengue não assou pelo tempo adequado. Tente ajustar esses fatores da próxima vez!