Ingredientes

Panna cotta

    4 gramas (0.14 onças) de gelatina 220 bloom
    150 gramas (5.3 onças ou 2/3 xícara) de leite
    150 gramas (5.3 onças ou 2/3 xícara) de creme de leite
    30 gramas (1.06 onças ou 2.4 colheres de sopa) de açúcar
    100 gramas (3.5 onças ou 2/3 xícara) de ruibarbo
    10 gramas (0.35 onças ou 1.2 colheres de sopa) de aveia
    150 gramas (5.3 onças ou 2/3 xícara) de xarope de grenadine
    100 gramas (3.5 onças ou um pouco menos de 1/2 xícara) de água

Equipamentos

  • Potes de Molde

    Escolha moldes de silicone para uma fácil remoção. Certifique-se de que todos os moldes estão limpos e secos antes de usar.

  • Termômetro de Cozinha

    Essencial para garantir que a temperatura do creme atinja 82°C. Exatidão faz toda a diferença no resultado final.

  • Frigideira

    Uma frigideira antiaderente ajudará você a dourar a aveia sem que ela grude ou queime. Mantenha a temperatura média.

  • Espátula

    Use uma espátula de silicone para incorporar bem a gelatina no creme, garantindo que tudo fique homogêneo.

Instruções

Step 1

Descasque o ruibarbo, coloque-o no xarope (grenadine + água) e leve à fervura. Deixe cozinhar em fogo brando para que os sabores se incorporem completamente. Deixe até que o xarope esfrie.

Step 2

Coloque a gelatina de molho em água bem gelada (razão 1:6) por 15-20 minutos. Certifique-se de que a gelatina esteja completamente hidratada para obter a melhor textura.

Step 3

Torre a aveia em uma frigideira seca até dourar. Mexa ocasionalmente para evitar queimar.

Step 4

Combine o creme de leite, o açúcar e o leite em uma panela, mas não deixe ferver! Aqueça até 82°C (180°F). Use um termômetro para garantir que atinja a temperatura correta.

Step 5

Adicione a aveia torrada e deixe descansar por 10-15 minutos. Em seguida, adicione a gelatina espremida, misture bem e despeje em moldes. Mexa continuamente para garantir que a gelatina se dissolva por completo.

Step 6

Deixe a sobremesa estabilizar na geladeira por cerca de 4-6 horas. Cubra os moldes com plástico filme para evitar a formação de uma película.

Step 7

Decore com o ruibarbo. Considere adicionar uma folha de hortelã ou frutas frescas para dar mais cor.

Porções

🌟 Para servir a Panna Cotta de forma impressionante: Desenforme as panna cottas em pratos bonitos e espalhe os pedaços de ruibarbo cozido por cima. Para adicionar um toque extra de cor, um punhado de frutas frescas como morangos e mirtilos funcionam perfeitamente. 🥝🍓

🧁 Sugestões de acompanhamentos: Sirva junto com uma calda de frutas vermelhas ou de maracujá para dar um contraste ácido à sobremesa, tornando-a ainda mais deliciosa. Outra ideia é polvilhar um pouco de canela ou noz-moscada moída por cima para um sabor mais reconfortante. 🍯🍎

🫖 Dicas de bebidas: Acompanhe sua Panna Cotta com um chá gelado de hortelã ou uma taça de vinho branco levemente adocicado. Essas bebidas realçam a suavidade da sobremesa e equilibram os sabores. 🍷🍵

Variações

🌾💚 Variações Sem Glúten: Use aveia certificada sem glúten e verifique todos os ingredientes para garantir que não haja contaminação cruzada. Isso permitirá que a receita continue sendo deliciosa e segura para quem tem intolerância.

🥥🌱 Variação Vegana: Troque o creme de leite e o leite por leite de coco e creme de coco. Substitua a gelatina por agar-agar, ajustando a quantidade conforme recomendado pelo fabricante. Esta alternativa manterá a textura macia e cremosa que todos adoram. 🌿🍧

Perguntas frequentes

  • Quanto tempo a Panna Cotta precisa ficar na geladeira?

    Pelo menos 4-6 horas. Isso garante que a sobremesa atinja a consistência ideal.

  • É possível usar uma forma grande em vez de potes individuais?

    Sim, mas certifique-se de que esteja bem firme antes de desenformar. Pode demorar um pouco mais para firmar.

  • Posso substituir o ruibarbo por outra fruta?

    Claro! Morangos, framboesas ou pêssegos são ótimas alternativas. Certifique-se de ajustar a quantidade de açúcar conforme necessário.

  • Como evitar que a Panna Cotta forme uma pele na superfície?

    Cubra os moldes com plástico filme antes de levar à geladeira. Isso ajuda a manter a superfície lisa e cremosa.

  • Qual a melhor maneira de desenformar a Panna Cotta?

    Coloque o fundo do molde em água quente por alguns segundos e vire cuidadosamente em um prato.

  • Posso preparar a Panna Cotta com antecedência?

    Sim, a Panna Cotta pode ser preparada com 1-2 dias de antecedência. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Informações nutricionais

Deliciosa Panna Cotta com Ruibarbo
Rendimento da receita:4 servings
Calorias:Aproximadamente 250 calorias por porção.
Calorias (Mín - Máx):190 - 220
Gordura total:13g
Gordura saturada:8g
Proteína:2g
Carboidrato total:18g
Açúcares totais:15g