Deliciosa Confitura de Damasco, Manga e Maracujá

Ingredientes

Confit de Marmelo

1 quilograma (2.20 libras) de cubos de damasco (ou metades, ou purê)

300 gramas (10.58 onças) de cubos de manga

200 gramas (7.05 onças) de polpa de maracujá congelada

500 gramas (17.64 onças) de açúcar

20 gramas (0.71 onças) de pectina de maçã (ou qualquer outra)

2 gramas (0.07 onças) de ácido cítrico

Uma pitada de estragão (seco ou fresco, finamente picado)

Equipamentos

Panela Média
Ideal para misturar e aquecer a confitura de forma homogênea.
Balança de Cozinha
Para medir com precisão todos os ingredientes.
Colher de Pau ou Batedor
Essenciais para mexer continuamente a mistura sem formar grumos.
Potes de Vidro
Para o armazenamento da confit. Certifique-se de esterilizá-los antes de usar.
Termômetro de Confeitaria
Opcional, mas útil para garantir que a mistura atinja a temperatura ideal de fervura.

Instruções

Step 1

Esta receita permite que você faça um confit fresco e saboroso usando frutas congeladas com uma quantidade mínima de açúcar.

Step 2

Você vai precisar de: 1 quilograma (2.20 libras) de cubos de damasco (ou metades, ou purê), 300 gramas (10.58 onças) de cubos de manga, 200 gramas (7.05 onças) de polpa de maracujá congelada, 500 gramas (17.64 onças) de açúcar, 20 gramas (0.71 onças) de pectina de maçã (ou qualquer outra), 2 gramas (0.07 onças) de ácido cítrico, uma pitada de estragão (seco ou fresco, finamente picado).

Step 3

Misture bem a pectina com 100 gramas (3.50 onças) de açúcar e adicione-os à mistura fria de todas as frutas que você tem. Certifique-se de mexer continuamente para evitar a formação de caroços.

Step 4

Aqueça até ferver, mexendo continuamente. Certifique-se de que não restem grãos de pectina na mistura fervente de frutas. Para verificar, coloque uma colher de chá da mistura fervida em um prato frio. Quando esfriar, deve ficar gelatinosa e sem grãos.

Step 5

Adicione os restantes 400 gramas (14.11 onças) de açúcar à mistura fervente e leve novamente à fervura, mexendo. Ferva a mistura por 3 a 4 minutos.

Step 6

Adicione o ácido cítrico e o estragão, depois mexa a mistura e retire do fogo. Certifique-se de mexer bem para distribuir o ácido cítrico e o estragão de maneira uniforme.

Step 7

Espalhe o confit quente em potes, feche as tampas firmemente e deixe esfriar.

Step 8

Armazene os potes na geladeira por 1 a 2 meses. Potes abertos devem ser consumidos em 5-7 dias quando armazenados na geladeira. Para um confit mais espesso, aumente a quantidade de pectina.

Porções

A confit de damasco, manga e maracujá é incrivelmente versátil e pode ser servida de várias maneiras.

Acompanhe queijos: Esta confit é uma combinação perfeita com queijos variados, especialmente queijos mais fortes como o brie ou o gorgonzola. Sirva com torradas e crie um aperitivo sofisticado.

Recheio de sobremesas: Utilize a confit em tortas, pavlovas ou até mesmo como recheio de croissants. A sua doçura e acidez vão elevar o sabor de qualquer sobremesa.

Com iogurte ou sorvete: Adicione uma colherada de confit ao iogurte natural ou ao sorvete de baunilha para um toque frutado e refrescante.

😋 Satisfação garantida: Não importa como você escolhe servir, esta confitura vai encantar a todos com seu sabor exótico e delicioso.

Variações

Quer adaptar esta receita para uma versão gluten-free ou vegana? Temos algumas dicas para você:

Versão Gluten-Free: 💚 A receita já é naturalmente sem glúten! Apenas certifique-se de que todos os utensílios e ingredientes utilizados não tenham risco de contaminação cruzada.

Versão Vegana: 🌱 Esta receita já é completamente vegana! Se preferir, substitua o açúcar refinado por açúcar orgânico ou demerara para uma opção mais saudável.

Aproveite essas variações para garantir que todos possam desfrutar dessa delícia!

Perguntas frequentes

Quais frutas posso usar se não tiver damasco?
Você pode substituir o damasco por pêssegos, nectarinas ou até mesmo abacaxi. A receita é bastante versátil!
É necessário usar pectina?
Sim, a pectina ajuda a criar a textura gelatinosa da confit. Se não tiver pectina, você pode utilizar suco de maçã ou casca de maçã como substituto natural.
Posso reduzir a quantidade de açúcar na receita?
Reduzir a quantidade de açúcar pode alterar a textura e a capacidade de conservação do confit. Experimente com pequenas quantidades primeiro para ver como a receita se comporta.
Qual a melhor forma de armazenar a confit?
Armazene a confit em potes de vidro esterilizados e bem fechados. Mantenha na geladeira por até 2 meses, ou no congelador para armazenamento mais prolongado.
Como posso saber se a confit atingiu o ponto ideal?
Use um termômetro de confeitaria para garantir que a mistura atinja pelo menos 104°C. Outra dica é colocar uma pequena quantidade em um prato frio; ela deve gelificar ao esfriar.
Posso adicionar outras ervas além de tarragon?
Claro! Experimente ervas como hortelã, manjericão ou alecrim para criar diferentes nuances de sabor na sua confit.