Deliciosa Cheesecake de Chocolate com Calda de Espinheiro-Mar

Ingredientes

A base

300 gramas (10.6 onças) de biscoitos amanteigados

100 gramas (3.5 onças ou 7 colheres de sopa) de manteiga

100 gramas (3.5 onças) de gotas de chocolate

Massa de queijo

500 gramas (17.6 onças) de cream cheese

300 gramas (10.6 onças) de leite condensado cozido

2 ovos grandes

50 mililitros (1/4 xícara) de creme de leite

Molho de espinheiro-marítimo

250 gramas (8.8 onças) de espinheiro-marítimo

100 gramas (3.5 onças ou 1/2 xícara) de açúcar

15 gramas (1 colher de sopa) de amido de milho

40 mililitros (2.7 colheres de sopa) de água

Equipamentos

Forma de 20cm (8 polegadas)
Uma forma de fundo removível facilita na hora de desenformar a cheesecake.
Papel Manteiga
Usar papel manteiga no fundo da forma garante uma remoção mais fácil do bolo.
Batedeira
Uma batedeira elétrica auxilia a deixar a massa de queijo bem homogênea.
Blender
Útil para fazer a calda de espinheiro-mar, garantindo que fique suave.
Peneira Fina
Essencial para remover as sementes da calda de espinheiro-mar.

Instruções

Step 1

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F). Dica: Certifique-se de que o forno esteja completamente pré-aquecido antes de colocar a base.
Cubra o fundo de uma forma de 20cm (8 polegadas) com papel manteiga e unte as laterais com uma fina camada de manteiga.

Step 2

2. Derreta a manteiga em uma pequena panela ou no micro-ondas. Dica: Você pode derreter a manteiga no micro-ondas em intervalos de 10 segundos para evitar sobreaquecimento.

Step 3

3. Pique os biscoitos finamente e misture-os com a manteiga derretida. Adicione as gotas de chocolate e misture novamente.

Step 4

4. Forme a crosta pressionando a mistura de biscoitos firmemente no fundo da forma, cobrindo o fundo e as laterais. Asse a base por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Dica: Use o fundo de um copo para pressionar a mistura de biscoitos de maneira uniforme.

Step 5

5. Prepare a massa de queijo. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Combine o cream cheese, o leite condensado cozido, os ovos e o creme de leite em uma tigela grande, e bata até obter uma mistura homogênea.

Step 6

6. Recheie a base. Despeje a mistura de queijo na base resfriada. Asse a 110°C (230°F) por 90-120 minutos até que o centro do cheesecake fique levemente firme. Deixe o cheesecake esfriar completamente em temperatura ambiente, depois refrigere por várias horas. Dica: Teste o centro com uma leve sacudida; ele deve estar firme com uma leve vibração.

Step 7

7. Faça o molho de espinheiro-marítimo. Misture o espinheiro-marítimo com o açúcar e leve para ferver. Bata com um liquidificador e peneire para remover as sementes.

Step 8

8. Engrosse o molho. Combine o amido de milho com a água e misture no molho. Leve à fervura até engrossar, mexendo constantemente. Deixe esfriar.

Step 9

9. Finalize o cheesecake. Despeje o molho de espinheiro-marítimo resfriado sobre o topo do cheesecake antes de servir.

Porções

Servir esta cheesecake é uma verdadeira arte! Aqui vão algumas sugestões imperdíveis:

Coloque o cheesecake sobre um prato bonito e decore com folhas de hortelã para um visual elegante.
Adicione frutas frescas como morangos ou mirtilos ao redor para um toque de cor e sabor adicional.
Para um efeito brilhante, pincelar a calda de espinheiro-mar com um pouco de néctar de agave.
Para uma apresentação rústica, sirva a cheesecake em uma tábua de madeira acompanhada de pequenas tigelas com calda extra e chantilly.

Quer impressionar ainda mais? Acrescente um fio de chocolate derretido por cima e finalize com raspas de chocolate amargo. 🍫🍓

Variações

Quer uma versão sem glúten?
🍪 Substitua as bolachas amanteigadas por bolachas sem glúten e siga o restante da receita normalmente.

Para uma opção vegana:
🍰 Use cream cheese vegano, leite condensado de coco, ovos de linhaça (misture 2 colheres de sopa de linhaça com 6 colheres de sopa de água) e creme de soja. O sabor continuará delicioso e super cremoso!

Perguntas frequentes

Posso usar bolachas de outro tipo na base?
Sim, você pode usar qualquer tipo de bolacha que prefira, apenas saiba que isso pode alterar um pouco o sabor e a textura da base.
Quanto tempo antes deve-se retirar os ingredientes da geladeira?
Recomendo tirar os ingredientes pelo menos 30 minutos antes para que estejam em temperatura ambiente.
É necessário bater muito a massa de queijo?
Bata a massa apenas até ficar homogênea. Bater demais pode incorporar muito ar, o que pode fazer com que a cheesecake rache enquanto assa.
Como sei que a cheesecake está pronta?
O centro deve estar ligeiramente jiggle, mas não líquido. Isso indica que está bem assada.
Posso preparar a calda de espinheiro-mar com antecedência?
Sim, você pode preparar a calda e armazenar na geladeira por até uma semana.
Como desenformar a cheesecake sem quebrar?
Use uma faca quente para passar ao redor das bordas da forma antes de removê-la. Isso vai ajudar a soltar a cheesecake sem danificar as laterais.