Cupcakes Perfeitos com Recheio de Manga e Cobertura de Pitaya

Ingredientes

Cupcakes

195 gramas (1 1/2 xícaras) de farinha de trigo

100 gramas (1/2 xícara) de açúcar granulado

0.5 colheres de chá (1/4 colher de chá) de sal

0.5 colheres de chá (1/2 colher de chá) de fermento em pó

0.5 colheres de chá (1/2 colher de chá) de bicarbonato de sódio

100 gramas (1/2 xícara) de manteiga derretida

1 ovo grande

2 colheres de sopa (2 colheres de sopa) de creme azedo

100 mililitros (um pouco menos de 1/2 xícara) de leite

2 colheres de chá (2 colheres de chá) de açúcar de baunilha

Cobertura

130 gramas (1/2 xícara) de purê de pitaya (fruta do dragão)

170 gramas (6 onças) de chocolate branco

140 gramas (2/3 xícara) de manteiga

Recheio

200 gramas (7 onças) de purê de manga

20 gramas (1 1/2 colheres de sopa) de água

40 gramas (1/4 xícara) de amido de milho

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira de mão ou de balcão vai facilitar na hora de misturar os ingredientes e bater a cobertura.
Tigelas
Tenha tigelas grandes e pequenas à mão para misturar os ingredientes secos e úmidos separadamente.
Espátula
Uma espátula de silicone é perfeita para dobrar os ingredientes secos nos úmidos.
Formas de Cupcake
Certifique-se de usar formas de cupcake de boa qualidade para um cozimento uniforme.
Saco de confeitar
Para uma decoração bonita e profissional, um saco de confeitar com bico em estrela é essencial.

Instruções

Step 1

Passo 1: Em uma tigela, combine o açúcar, o ovo, o açúcar de baunilha, o creme azedo e o leite. Misture até ficar completamente homogêneo. Adicione a manteiga derretida levemente resfriada e misture novamente. Certifique-se de que a manteiga não esteja muito quente para evitar cozinhar os ovos..

Step 2

Passo 2: Em outra tigela, peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Incorpore cuidadosamente os ingredientes secos à mistura molhada usando uma espátula, até que tudo esteja combinado. Deixe a massa descansar por 15 minutos em um local quente. Descansar a massa permite que o glúten relaxe, resultando em cupcakes mais macios..

Step 3

Passo 3: Preaqueça o forno a 180°C (356°F). Forre suas formas de cupcake e preencha cada uma até 2/3 da capacidade com a massa. Asse por 8-13 minutos ou até que os cupcakes estejam firmes, mas ainda pálidos. Verifique se os cupcakes estão prontos usando um palito; ele deve sair limpo..

Step 4

Passo 4: Enquanto os cupcakes estão assando, prepare o recheio aquecendo o purê de manga em fogo médio por cerca de 2 minutos. Dissolva o amido de milho em água fria e adicione ao purê, mexendo constantemente. Ferva por alguns minutos até engrossar. Deixe esfriar. Continue mexendo o purê para evitar grumos do amido de milho..

Step 5

Passo 5: Prepare a cobertura aquecendo o purê de pitaya em fogo médio por 3 minutos. Retire do fogo e adicione os pedaços de chocolate branco. Mexa até que esteja completamente derretido. Resfrie a mistura por cerca de 8 horas na geladeira. Certifique-se de que o chocolate esteja completamente derretido no purê para obter uma cobertura lisa..

Step 6

Passo 6: Uma vez resfriada, bata a cobertura em velocidade média, adicionando a manteiga amolecida gradualmente até obter uma consistência leve e fofa. Se a cobertura estiver muito mole, refrigere-a brevemente antes de bater novamente..

Step 7

Passo 7: Quando os cupcakes estiverem frios, retire os centros e recheie com o purê de manga. Cubra com a cobertura usando um saco de confeitar com bico de estrela para um acabamento decorativo. Use um saco de confeitar com bico de estrela para um acabamento decorativo..

Porções

Este cupcakes são perfeitos para qualquer ocasião especial! 🎉

Aniversários: Decore com confeitos coloridos ou mini-balões para um toque festivo. 🥳

Chá da tarde: Sirva com uma seleção de chás gourmet e impressione suas visitas. ☕

Eventos corporativos: Esses cupcakes podem ser uma ótima opção para coffee breaks ou reuniões. Personalize com o logo da empresa para um toque profissional. 💼

Presente: Coloque os cupcakes em uma linda caixa decorada e presenteie alguém especial. Eles estarão encantados! 🎁

Variações

Para uma versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten apropriada para bolos. 🍰

Para uma versão vegana: Troque o ovo por 1/4 de xícara de purê de maçã, o leite por leite de amêndoa e a manteiga por margarina vegana. Use chocolate branco vegano para a cobertura. 🌱

Perguntas frequentes

Por que minha massa de cupcake ficou densa?
Isso pode acontecer se você misturar demais os ingredientes ou não deixar a massa descansar. Siga a dica de descansar a massa por 15 minutos.
Como saber quando os cupcakes estão prontos?
Use um palito de dente; ele deve sair limpo quando inserido no centro do cupcake.
Posso usar outro tipo de fruta na cobertura?
Claro! Você pode experimentar outras frutas, como morango ou framboesa, desde que cale bem e tenha consistência homogênea após misturar com chocolate.
Como armazenar os cupcakes?
Mantenha-os em um recipiente hermético na geladeira. Eles duram até 3 dias e assegure-se de deixar em temperatura ambiente antes de servir.
Posso congelar os cupcakes?
Sim, mas é melhor congelar os cupcakes sem a cobertura. Adicione a cobertura apenas após descongelar.
Posso fazer a cobertura sem um saco de confeitar?
Sim, você pode usar uma espátula de confeiteiro ou até uma colher para espalhar a cobertura por cima dos cupcakes.