Cupcakes de Semente de Papoula com Ganache de Lima, Jasmim e Chá Verde

Ingredientes

Cupcakes

70 gramas (2.5 onças) de leite

25 gramas (0.88 onças) de sementes de papoila

60 gramas (2.1 onças) de manteiga

85 gramas (3.0 onças) de açúcar mascavo

1 ovo grande

0.5 colher de chá de pasta de baunilha

100 gramas (3.5 onças) de farinha

4 gramas (0.14 onças) de fermento em pó

Ganache de Lima, Jasmim e Chá Verde

90 gramas (3.2 onças) de creme de leite

5 gramas (0.18 onças) de chá verde com jasmim

130 gramas (4.6 onças) de chocolate branco 34%

110 gramas (3.9 onças) de purê de lima

25 gramas (0.88 onças) de xarope de glicose

Cobertura de Cream Cheese

480 gramas (1 pound) de cream cheese

20 gramas (0.7 onças) de creme de leite

60 gramas (2.1 onças) de ganache de lima, jasmim e chá verde

30 gramas (1.06 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira facilita a combinação dos ingredientes, especialmente quando é necessário obter uma mistura fofa e homogênea.
Balança de Cozinha
Usar uma balança garante que as medidas sejam precisas, o que é crucial para o sucesso da receita.
Formas de Cupcake
Escolha formas de tamanho adequado e de boa qualidade para assar seus cupcakes de maneira uniforme.
Peneira
Sifting the dry ingredients ensures there are no lumps and results in a smoother batter.
Saco de Confeitar
Utilize um saco de confeitar para aplicar a cobertura de forma profissional e com precisão.

Instruções

Step 1

Passo 1: Aqueça o leite até ferver e despeje sobre as sementes de papoila. Misture bem e reserve. Deixar as sementes de papoila de molho amacia e realça o sabor.

Step 2

Passo 2: Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar mascavo até ficar fofo. Adicione o ovo e o sal, depois bata novamente até incorporar bem. Usar manteiga em temperatura ambiente ajuda a obter uma consistência suave.

Step 3

Passo 3: Adicione a pasta de baunilha e misture bem.

Step 4

Passo 4: Peneire a farinha junto com o fermento.

Step 5

Passo 5: Adicione metade do leite com sementes de papoila à mistura de manteiga, seguido pela metade da mistura de farinha. Repita com o restante do leite e farinha, misturando até a massa ficar homogênea. Alternar ingredientes líquidos e secos garante uma mistura uniforme.

Step 6

Passo 6: Despeje 52 gramas (1.83 onças) da massa em cápsulas monofônicas (4 cm de altura). Usar uma balança de cozinha ajuda a obter cupcakes de tamanho consistente.

Step 7

Passo 7: Asse os cupcakes em forno pré-aquecido a 160°C (320°F) por cerca de 23 minutos. Deixe esfriar completamente. Resfriar completamente facilita a aplicação da cobertura.

Step 8

Passo 8: Aromatize o creme com chá e deixe esfriar. Resfriamento antes do uso garante que o creme bata corretamente.

Step 9

Passo 9: Leve o purê de lima e o xarope de glicose a ferver, depois despeje sobre o chocolate branco. Bata a mistura com um liquidificador até ficar homogênea.

Step 10

Passo 10: Adicione o creme aromatizado frio e bata novamente com um liquidificador. Cubra com plástico filme diretamente na superfície e leve à geladeira durante a noite. Refrigerar durante a noite permite que os sabores se misturem e a ganache firme.

Step 11

Passo 11: Bata a ganache até formar picos firmes antes de usar.

Step 12

Passo 12: Para a cobertura, todos os ingredientes devem estar frios. Combine-os em uma tigela e bata até ficar fofo. Ingredientes frios ajudam a obter uma cobertura estável.

Step 13

Passo 13: Recheie os cupcakes com a ganache e aplique a cobertura de cream cheese por cima em bonitos formatos. Decore como desejar. Usar um saco de confeitar dá um acabamento profissional à cobertura.

Porções

***Sirva estes cupcakes deliciosos da seguinte maneira:***

**Com Café ou Chá:** Esses cupcakes combinam perfeitamente com um chá da tarde. Imagine saboreá-los com uma boa xícara de chá verde ou café fresquinho. 🫖

**Em Festas:** Decore seus cupcakes com cores vibrantes e adicione toppers divertidos para uma festa de aniversário. Eles vão ser a sensação da mesa de doces. 🎉

**Presenteie:** Coloque os cupcakes em uma bela caixa e presenteie amigos e familiares. Esse mimo vai deixar qualquer um feliz! 🎁

**Picnic:** Leve-os para um passeio ao ar livre. Coloque os cupcakes em um recipiente adequado e compartilhe-os durante um relaxante piquenique no parque. 🧺

**Dica:** Adicione frutas frescas ou raspas de chocolate sobre a cobertura para um toque extra de sabor e beleza. 🍓🍫

Variações

***Variações Sem Glúten e Veganas:***

**Sem Glúten:** Substitua a farinha comum por uma mistura de farinhas sem glúten da sua preferência. Certifique-se de usar farinha de qualidade para manter a textura macia dos cupcakes.

**Vegano:** Troque o ovo por uma mistura de linhaça e água (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água). Use manteiga vegana e substitua o cream cheese por uma versão à base de plantas. Para a ganache, utilize um chocolate branco vegano e creme de soja em vez de creme de leite.

**Dica:** Estas substituições manterão a mesma explosão de sabor e permitirão que todos possam desfrutar dessas delícias. 🌱

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de leite na receita?
Sim, você pode experimentar leites vegetais como o leite de amêndoas ou o leite de soja. Isso pode alterar levemente o sabor, mas funcionará bem.
Preciso usar as sementes de papoula?
As sementes de papoula adicionam uma textura única, mas você pode substituí-las por outras sementes ou simplesmente omiti-las.
Como posso saber se os cupcakes estão prontos?
Insira um palito no centro dos cupcakes; se ele sair limpo, eles estão prontos. Além disso, os cupcakes devem voltar ao toque levemente.
Posso fazer a cobertura com antecedência?
Sim, a cobertura de cream cheese pode ser preparada e armazenada na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de dar uma boa batida antes de usar.
Como armazenar os cupcakes já decorados?
Armazene os cupcakes decorados em um recipiente hermético na geladeira. Eles durarão frescos por até 4 dias.
Posso congelar os cupcakes?
Sim, os cupcakes sem a cobertura podem ser congelados. Enrole individualmente em plástico filme e coloque em um saco de congelamento. Descongele na geladeira antes de decorar.