Cupcakes de Limão e Mirtilo: Delícia Gelada que não Derrete

Ingredientes

Massa

80 gramas (2.8 onças) de manteiga

90 gramas (3.2 onças) de açúcar

2 ovos grandes

50 mililitros (1.7 onças fluidas) de leite

5 gramas (0.18 onças) de fermento em pó

10 gramas (0.35 onças) de açúcar de baunilha

Raspas de limão a gosto

150 gramas (5.3 onças) de farinha

Recheio de Mirtilo

150 gramas (5.3 onças) de mirtilos

50 gramas (1.8 onças) de açúcar

7 gramas (0.25 onças) de amido de milho

40 gramas (1.4 onças fluidas) de água

Cobertura de Cream Cheese

300 gramas (10.6 onças) de cream cheese

100 gramas (3.5 onças) de manteiga

50 gramas (1.8 onças) de mirtilos

Açúcar granulado a gosto

Equipamentos

Forno
Essencial para assar os cupcakes. Pré-aqueça sempre para obter um cozimento uniforme.
Batedeira
Ajuda a conseguir a textura certa tanto para a massa quanto para a cobertura.
Waffle cups
Essas forminhas de waffle dão um charme especial aos seus cupcakes e podem ser encontradas em qualquer loja de doces.
Forminhas de papel
Para facilitar na hora de servir e comer.
Espátula
Útil para dobrar os ingredientes e aplicar a cobertura de forma uniforme.

Instruções

Step 1

Aqui está uma receita maravilhosa para cupcakes de Limão e Mirtilo em copos de wafer que parecem sorvete. A ótima notícia é que eles não derretem! Os copos de wafer podem ser comprados em qualquer loja de doces. Você pode usar qualquer uma das suas receitas favoritas de bolinhos. Você assará a massa diretamente nos copos de wafer.

Step 2

Passo 1: Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e o açúcar de baunilha até ficar leve e fofo. Certifique-se de que a manteiga está em temperatura ambiente para um melhor resultado.

Step 3

Passo 2: Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Step 4

Passo 3: Misture a farinha com o fermento. Gradualmente, adicione a mistura de farinha e o leite à mistura de manteiga e ovos, alternando entre eles. Mexa as raspas de limão. Adicionar os ingredientes secos e úmidos alternadamente garante uma massa mais lisa.

Step 5

Passo 4: Despeje a massa nos copos de wafer e asse a 180°C (356°F) por cerca de 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Verifique os seus cupcakes alguns minutos antes de acabar o tempo para evitar que assem demais.

Step 6

Passo 5: Para fazer o recheio de mirtilo, leve os mirtilos e o açúcar para ferver. Dissolva o amido de milho na água e, em seguida, adicione à mistura de mirtilos. Cozinhe até engrossar, mexendo continuamente.

Step 7

Passo 6: Para a cobertura de cream cheese, bata a manteiga com o açúcar granulado até ficar fofo. Adicione o cream cheese e continue a bater até ficar homogêneo. Dobre a compota de mirtilo.

Step 8

Passo 7: Depois que os cupcakes estiverem resfriados, cubra-os com a cobertura de cream cheese. Bon Appetit!

Porções

✨ **Surpreenda seus convidados** servindo esses cupcakes em sua próxima festa ou reunião especial. Eles são extraordinários e acabam roubando a cena antes mesmo do prato principal ser servido! 🎉

Para um toque de requinte, você pode adicionar raspas de limão e alguns mirtilos frescos no topo da cobertura de cream cheese. Eles darão uma aparência ainda mais apetitosa e colorida!

🍨 **Que tal uma sobremesa temática?** Arrume os cupcakes em uma bandeja decorada com papel de seda em cores que combinem com a ocasião, como azul e amarelo para uma festa de verão ou tons mais discretos para um evento mais formal. 🍋

Se você está pensando em presentear alguém, esses cupcakes são uma ótima opção. Coloque-os em uma caixa bonita e amarre com uma fita charmosa. Vai ser um presente inesquecível! 🎁

Variações

🌱 Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten disponíveis no mercado. Certifique-se de que o fermento em pó também seja sem glúten.

🫐 Para uma versão vegana, use manteiga vegana e substitua os ovos por uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água = 1 ovo). Troque também o cream cheese tradicional por um cream cheese vegano. Você pode utilizar leite de amêndoas ou soja no lugar do leite comum.

Perguntas frequentes

Preciso usar forminhas de waffle?
Não necessariamente. Você pode usar forminhas de cupcake tradicionais, mas as forminhas de waffle dão um charme especial e fazem com que pareçam sorvetes!
É possível substituir o mirtilo por outra fruta?
Sim, framboesas ou morangos funcionam bem como substitutos. Apenas ajuste a quantidade de açúcar conforme o doce das frutas.
Como fazer para que os cupcakes não murchem?
Evite abrir o forno durante o cozimento e certifique-se de que estão bem assados antes de retirá-los do forno.
Posso congelar os cupcakes com a cobertura?
É melhor congelar os cupcakes e a cobertura separadamente, e montar na hora de servir para manter a frescura.
Como evitar que a massa grude nas forminhas de waffle?
Certifique-se de untar levemente as forminhas antes de adicionar a massa, ou use forminhas de papel para facilitar a remoção.
Como posso tornar a cobertura mais firme?
Deixe a cobertura na geladeira por alguns minutos antes de aplicar nos cupcakes, ou adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro para obter uma consistência mais firme.