Cupcakes de Limão com Cobertura de Queijo

Ingredientes

Cupcakes

2 ovos

200 gramas (7.05 onças) de farinha de trigo

160 gramas (5.65 onças) de açúcar

60 gramas (2.10 onças) de óleo vegetal (azeite ou óleo de girassol)

60 gramas (2.10 onças) de manteiga

100 gramas (3.55 onças) de iogurte grego ou creme de leite

25 gramas (0.90 onças) de suco de limão

Raspas de 1 limão

7 gramas (0.25 onças) de fermento em pó

1 pitada de açafrão-da-terra

Cobertura de Queijo

400 gramas (14.10 onças) de cream cheese

120 gramas (4.25 onças) de manteiga (82,5%)

50 gramas (1.75 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira
Essencial para obter uma mistura uniforme e uma massa areada para os cupcakes. Use na velocidade média para melhor resultado.
Tigelas
Use tigelas de diferentes tamanhos para separar os ingredientes secos e líquidos. Prefira de vidro ou inox para uma melhor limpeza.
Peneira
Importante para peneirar a farinha e o fermento, garantindo uma textura leve e sem grumos na massa.
Forminhas de Cupcake
Utilize formas antiaderentes ou com forminhas de papel para facilitar a remoção e garantir cupcakes perfeitos.
Saco de confeitar
Útil para aplicar a cobertura de queijo nos cupcakes de forma uniforme e bonita.

Instruções

Step 1

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F). Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente. Dica: Começar com os ingredientes em temperatura ambiente garante uma massa mais homogênea e um cozimento uniforme.

Step 2

2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura bem combinada e ligeiramente espumosa.

Step 3

3. Adicione a manteiga amolecida e o óleo vegetal à mistura de ovos, batendo bem até ficar homogêneo e cremoso após cada adição.

Step 4

4. Misture o iogurte grego ou creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão até a mistura ficar uniforme.

Step 5

5. Em uma tigela separada, combine a farinha e o fermento, depois peneire-os na mistura líquida. Se usar, misture a pitada de açafrão-da-terra com a farinha antes para garantir uma coloração uniforme.

Step 6

6. Incorpore os ingredientes secos aos ingredientes líquidos até ficarem apenas combinados, certificando-se de não mexer demais. Dica: Mexer demais pode resultar em cupcakes densos, então pare de misturar assim que não perceber mais traços de farinha.

Step 7

7. Encha as formas de cupcake até cerca de 2/3 da capacidade. Asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Step 8

8. Enquanto os cupcakes estão assando, prepare a cobertura de queijo. Em uma tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até ficar leve e fofo.

Step 9

9. Adicione o cream cheese à mistura de manteiga com açúcar e bata até ficar homogêneo e bem combinado. Dica: Para um sabor extra de limão, você pode adicionar um pouco de raspas de limão à cobertura.

Step 10

10. Uma vez que os cupcakes tenham esfriado completamente, decore-os com a cobertura de queijo. Aproveite seus deliciosos cupcakes de limão!

Porções

Quer tornar seus cupcakes ainda mais especiais? 🎉 Aqui estão algumas sugestões para servir e aproveitar ao máximo esses deliciosos cupcakes de limão:

Garanta uma apresentação impecável: Decore os cupcakes com raspas de limão e pequenas flores comestíveis. Além de atrair os olhos, isso realça o sabor cítrico e refrescante.

Experimente diferentes coberturas: Você pode adicionar uma camada de geleia de frutas vermelhas sobre a cobertura de queijo para um contraste agridoce irresistível.

Sirva com bebidas harmoniosas: Opte por chás de frutas cítricas, limonada ou um espumante bem gelado. Essas bebidas complementam o sabor dos cupcakes e tornam a experiência ainda mais especial.

Para um pique-nique perfeito: Embale os cupcakes em uma caixa decorativa, com papel manteiga para absorver a umidade. Leve-os fresquinhos e surpreenda a todos no parque!

Variações

Quer adaptar esta receita para versões sem glúten ou veganas? 🥳✨

Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten (como arroz, amêndoa e fécula de batata). Certifique-se de que todos os outros ingredientes, como o fermento, também sejam sem glúten.

Versão vegana:

- Substitua os ovos por "ovos" de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo). 🌱

- Utilize iogurte vegano no lugar do iogurte grego.

- Troque a manteiga por margarina vegana ou óleo de coco.

- Use cream cheese vegano para a cobertura.

Dica: Experimente adicionar raspas de limão fresco e um toque de essência de baunilha para realçar os sabores!

Perguntas frequentes

Posso substituir o limão por outra fruta cítrica?
Sim, laranja ou tangerina são ótimas opções que combinam bem com esta receita.
O que fazer se a massa ficar muito líquida?
Adicione mais um pouco de farinha, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
Cupcakes congelam bem?
Sim, você pode congelar os cupcakes sem a cobertura por até 3 meses. Descongele na geladeira e adicione a cobertura fresca antes de servir.
Como faço para a cobertura ficar mais firme?
Coloque a cobertura na geladeira por 15-20 minutos antes de aplicar nos cupcakes. Isso ajudará a firmar a mistura.
Como posso ajustar a receita para diferentes altitudes?
Ajuste a quantidade de fermento (menor em altitudes elevadas) e adicione um pouco mais de líquido para manter a umidade da massa.
Qual a melhor forma de armazenar os cupcakes?
Armazene os cupcakes já decorados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias para manter a frescura.