Cupcakes Cremosos de Café com Cobertura de Mascarpone

Ingredientes

Ingredientes para os Cupcakes

150 gramas (1.3 xícaras) de farinha de trigo

50 gramas (0.5 xícaras) de farinha de amêndoas

¼ colher de chá de bicarbonato de sódio

¼ colher de chá de fermento em pó

¼ colher de chá de sal

70 gramas (5 colheres de sopa) de manteiga amolecida

200 gramas (1 xícara) de açúcar

3 ovos grandes

150 gramas (0.6 xícaras) de creme de leite azedo

18 gramas (1.5 colheres de sopa) de óleo neutro

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de sopa de café solúvel

Ingredientes para o Creme

500 gramas (2 xícaras) de queijo mascarpone

250 gramas (1 xícara) de creme de leite fresco

40 gramas (0.33 xícaras) de açúcar de confeiteiro

½ vagem de baunilha

1 colher de sopa de Amaretto

1 colher de chá de café solúvel para polvilhar

Café expresso para umedecer

Equipamentos

Forma para Cupcake
Utilize uma forma apropriada para não deixar seus cupcakes grudarem. Se não tiver, forre com forminhas de papel para facilitar.
Fouet ou Batedeira
Um fouet é ótimo para misturar ingredientes, mas uma batedeira garante uma massa mais fofinha. Use o que tiver à mão!
Assadeira
Não esqueça de pré-aquecer seu forno! A assadeira deve ser de fundo liso para garantir um cozimento uniforme.

Instruções

Step 1

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre a forma de muffins com forminhas de papel. Para facilitar a remoção, escolha forminhas de papel de boa qualidade.

Step 2

Em uma tigela grande, misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve. Isso ajuda a garantir uma distribuição uniforme dos ingredientes secos.

Step 3

Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Esse passo é fundamental para a leveza dos cupcakes.

Step 4

Misture o creme de leite azedo, o óleo e o extrato de baunilha até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Depois, adicione gradualmente a mistura de farinhas e combine delicadamente. Evite misturar demais, isso pode deixar os cupcakes densos.

Step 5

Distribua a massa nas forminhas, enchendo cada uma até 2/3 da capacidade. Asse por 20-25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe espaço entre os cupcakes para que eles cresçam uniformemente.

Step 6

Enquanto os cupcakes esfriam, prepare o creme: em uma tigela, bata o mascarpone, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea e cremosa. Não bata demais para não talhar o creme.

Step 7

Adicione as sementes da vagem de baunilha e o Amaretto ao creme e misture delicadamente. Este toque de sabor vai deixar seu creme irresistível!

Step 8

Depois que os cupcakes estiverem completamente frios, umedeça a parte superior com um pouco de café expresso e cubra generosamente com o creme de mascarpone. Polvilhe com o café solúvel antes de servir. Essa finalização dá um toque especial à apresentação dos cupcakes.

Porções

✨ Dicas para Servir: Os cupcakes podem ser decorados com o creme de mascarpone e um leve toque de canela ou cacau por cima. Sirva-os com um café expresso bem quentinho ou um chá gelado. Para um evento especial, coloque os cupcakes em uma bonita bandeja e decore com grãos de café! ☕ Eles também são uma ótima opção para cestas de presentes, junto a uma caneca charmosa. Assim, você transforma um simples cupcake em uma verdadeira experiência. 🎁

Variações

🌱 Variações sem Glúten e Veganas: Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo pela mistura de farinha sem glúten. Se preferir uma opção vegana, troque os ovos por 60g de purê de maçã ou 1 banana amassada e utilize leite vegetal na receita. Assim, todos poderão saborear essa delícia sem restrições!

Perguntas frequentes

Qual é a melhor forma de armazenar os cupcakes?
Os cupcakes devem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana.
Posso fazer a massa de cupcake com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e deixá-la na geladeira por até 24 horas antes de assar. Isso ajuda nos sabores!
Como faço para que os cupcakes cresçam mais?
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam na mesma temperatura, preferencialmente em temperatura ambiente, isso ajudará a obter uma massa mais leve.
É necessário usar o mascarpone no creme?
Não é obrigatório, mas o mascarpone fornece um sabor rico e cremoso. Você pode substituí-lo por cream cheese, mas a textura será um pouco diferente.
Posso adicionar outros sabores ao creme?
Claro! Experimente adicionar extrato de amêndoa ou um pouco de chocolate derretido para um toque diferente no sabor do creme.
Como saber quando meus cupcakes estão prontos?
Faça o teste do palito! Insira um palito no centro do cupcake, se sair limpo, estão prontos!