Crepes com Recheio de Pistache e Caramelo

Ingredientes

Crepes

4 ovos (4 peças)

20 gramas (0.7 onças) de açúcar

250 gramas (8.8 onças) de farinha

baunilha a gosto

200 mililitros (0.85 xícaras) de leite

50 mililitros (3.4 colheres de sopa) de óleo vegetal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de vinagre

uma pitada de sal

Recheio de pistache

100 gramas (3.5 onças) de pistaches

250 gramas (8.8 onças) de cream cheese

15 mililitros (1 colher de sopa) de creme de leite para bater

50 gramas (1.8 onças) de pasta de pistache

baunilha a gosto

Recheio de chocolate e caramelo

2 colheres de sopa de cacau em pó

250 gramas (8.8 onças) de caramelo

80 gramas (2.8 onças) de nozes-pecã

baunilha a gosto

Equipamentos

Tigela de mistura
Essencial para combinar todos os ingredientes de maneira uniforme. Se puder, use uma tigela grande para evitar derramamentos.
Batedeira
Facilita o processo de misturar, especialmente para obter uma massa lisa e sem grumos. Uma batedeira manual também pode ser usada.
Frigideira de 20cm (7.87 polegadas) de diâmetro
Fundamental para cozinhar os crepes de maneira uniforme. Uma frigideira antiaderente é altamente recomendada para evitar que os crepes grudem.
Espátula
Utilizada para virar os crepes na frigideira. Uma espátula de silicone evitará danificar a superfície antiaderente.
Rolo de anel (opcional)
Útil para formar camadas perfeitamente redondas no bolo de crepes. Embora opcional, ele ajuda a criar uma apresentação mais profissional.

Instruções

Step 1

1. Aqueça uma frigideira com 20cm (7.87 polegadas) de diâmetro em fogo médio.

Step 2

2. Em uma tigela, misture 4 ovos, 20 gramas (0.7 onças) de açúcar, 250 gramas (8.8 onças) de farinha, baunilha a gosto, 200 mililitros (0.85 xícaras) de leite, 50 mililitros (3.4 colheres de sopa) de óleo vegetal, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de vinagre e uma pitada de sal. Bata até obter uma massa homogênea. Dica: Deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos para evitar bolhas nos crepes.

Step 3

3. Despeje uma pequena quantidade de massa na frigideira aquecida, girando para cobrir a superfície uniformemente. Cozinhe até que o lado de baixo esteja dourado, depois vire e cozinhe o outro lado. Repita até que toda a massa seja usada. Dica: Se os crepes estiverem grudando na frigideira, adicione um pouco mais de óleo.

Step 4

4. Para o recheio de pistache, frite 100 gramas (3.5 onças) de pistaches em uma frigideira até dourar levemente. Deixe esfriar e depois pique-os grosseiramente com uma faca. Dica: Cuidado para não picar muito finamente, pedaços maiores adicionam uma textura agradável.

Step 5

5. Em uma tigela separada, bata 250 gramas (8.8 onças) de cream cheese, 15 mililitros (1 colher de sopa) de creme de leite para bater, 50 gramas (1.8 onças) de pasta de pistache e baunilha até ficar fofo. Incorpore os pistaches picados.

Step 6

6. Corte os crepes em círculos uniformes, se necessário, depois espalhe uma quantidade generosa de recheio de pistache em cada crepe. Empilhe os crepes para formar um bolo em camadas. Dica: Use um molde de anel para camadas perfeitamente moldadas.

Step 7

7. Coloque o bolo de crepes de pistache na geladeira durante a noite para firmar. Decore com creme adicional e polvilhe com pistaches picados antes de servir.

Step 8

8. Para o recheio de chocolate e caramelo, adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à massa do crepe no passo 2 antes de cozinhar os crepes.

Step 9

9. Pré-asse 80 gramas (2.8 onças) de nozes-pecã e pique-as em um liquidificador.

Step 10

10. Em uma tigela, bata 250 gramas (8.8 onças) de caramelo com baunilha e as nozes-pecã picadas até obter um creme homogêneo.

Step 11

11. Espalhe a mistura de caramelo e nozes em cada crepe e empilhe-os para formar outro bolo em camadas.

Step 12

12. Coloque o bolo de crepes de chocolate e caramelo na geladeira durante a noite. Decore com creme adicional e metades de nozes-pecã antes de servir.

Porções

**Servir esta sobremesa incrível é metade da diversão!** 🍰

Você pode começar polvilhando pistache moído ou pecãs torradas por cima para dar um *toque extra de crocância*. Se quiser torná-la ainda mais especial, adicione algumas raspas de chocolate amargo ou até mesmo caramelo salgado sobre as camadas.

Esses crepes são perfeitos para um brunch de domingo, um chá da tarde, ou um jantar elegante. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ao lado e veja como os sabores se complementam de forma maravilhosa. **Não se esqueça da apresentação!** Decore o prato com algumas folhas de hortelã ou frutas frescas, como framboesas ou morangos, para adicionar cor e frescor.

🥞🍨🍓

E se quiser fazer algo realmente diferente, que tal transformar esses crepes em mini bolos individuais? **Use um cortador redondo pequeno** para fazer camadas menores e sirva cada um como uma porção única. Seus convidados vão adorar a criatividade e o sabor!

🧁🎂

Variações

**Quer deixar a receita ainda mais acessível?** 🌱

### *Variação Sem Glúten*:

Utilize farinha de arroz ou uma mistura de farinha sem glúten no lugar da farinha de trigo. **Lembre-se de verificar se todos os ingredientes utilizados são isentos de glúten.** Toque extra: Adicione uma colher de chá de goma xantana para ajudar na elasticidade da massa.

### *Variação Vegana*:

Substitua os ovos por uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água por ovo) e use cream cheese vegano. Para o leite, opte por um leite vegetal como o leite de amêndoas ou de aveia. **Veja como o sabor se mantém delicioso e a textura incrível!**

Perguntas frequentes

Posso usar farinha de trigo integral nesta receita?
Sim, você pode substituir até metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral. Isso adicionará mais fibras e um sabor mais rico aos seus crepes.
Meus crepes sempre ficam grudados na frigideira, o que estou fazendo errado?
Certifique-se de que sua frigideira está bem aquecida antes de adicionar a massa e use uma boa quantidade de óleo. Além disso, verifique se a massa descansou por pelo menos 20 minutos antes de cozinhar.
Como devo armazenar o bolo de crepes?
O ideal é guardá-lo na geladeira, bem coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético. Isso ajudará a manter a textura e o sabor por até 3 dias.
Posso fazer os crepes com antecedência?
Sim, os crepes podem ser feitos com um dia de antecedência. Coloque papel manteiga entre cada crepe para evitar que grudem e armazene-os na geladeira em um recipiente hermético.
Qual a melhor maneira de aquecer o bolo de crepes?
Se preferir comer o bolo de crepes quente, deixe-o atingir a temperatura ambiente primeiro e, em seguida, aqueça no forno a 150°C (300°F) por cerca de 10 minutos. Evite usar o micro-ondas para não arruinar a textura.
Como fazer para que as camadas fiquem bem definidas?
Use um anel modelador para garantir que cada camada tenha o mesmo formato. Além disso, espalhe o recheio de maneira uniforme e pressione levemente cada camada para firmar.