Creme de Limão com Lindas e Simples Dicas para Perfeição

Ingredientes

Creme de Limão

3 ovos

170 gramas (6.00 onças) de açúcar

2 limões

2 bananas

180 gramas (6.35 onças) de manteiga (82.5% gordura)

10 gramas (0.35 onças) de gelatina

30 gramas (1.05 onças) de água

Corante alimentício (opcional)

Equipamentos

Tigelas
Utilize tigelas de tamanhos variados para facilitar a preparação e mistura dos ingredientes.
Ralo fino
Esse ralo é essencial para obter a raspas de limão perfeitas.
Garfo
Usado para amassar as bananas, um garfo comum é suficiente.
Batedor (Fouet)
Ideal para misturar os ingredientes sem adicionar muito ar à mistura.
Peneira
Importante para obter um creme liso, sem pedaços de banana ou raspa de limão.
Panela
Use uma panela resistente para aquecer a mistura sem grudar no fundo.

Instruções

Step 1

Você vai precisar de: tigelas, um ralador fino, um garfo, um batedor, uma peneira e uma panela.

Step 2

Rale a casca dos limões com um ralador fino e esprema o suco dos limões. Dica: Role os limões no balcão antes de espremer para obter mais suco.

Step 3

Amasse bem as bananas descascadas com um garfo. Dica: Use bananas maduras para maior doçura e facilidade de amassar.

Step 4

Em uma tigela, misture as bananas amassadas, o suco de limão, a casca ralada e o açúcar. Bata bem com o batedor. Dica: Certifique-se de que as bananas estejam o mais suavemente possível para uma textura cremosa.

Step 5

Adicione os ovos e bata levemente a mistura até ficar homogênea e levemente espumosa. Cuidado para não bater demais! Deixe descansar por 15 minutos para que a casca libere seu sabor. Dica: Bater demais pode fazer com que o creme fique muito aerado.

Step 6

Coe a mistura através de uma peneira para dentro de uma panela, pressionando os pedaços maiores.

Step 7

Adicione 50 gramas (1.75 onças) de manteiga à mistura e coloque em fogo baixo. Mexa continuamente até a mistura engrossar. Dica: Mexer constantemente evita que a mistura talhe ou grude na panela.

Step 8

Uma vez engrossado, retire a panela do fogo, mas continue mexendo ocasionalmente enquanto esfria um pouco.

Step 9

Enquanto o creme esfria, prepare a gelatina. Mergulhe a gelatina em 30 gramas (1.05 onças) de água por 15 minutos. Dica: Certifique-se de que a gelatina esteja completamente dissolvida antes de adicioná-la ao creme.

Step 10

Misture a gelatina amolecida à mistura de creme levemente resfriada, garantindo que a gelatina esteja completamente dissolvida. Coloque a mistura na geladeira por 20 minutos para esfriar mais.

Step 11

Enquanto isso, bata a manteiga restante (130 gramas ou 4.6 onças) até ficar leve e cremosa.

Step 12

Adicione gradualmente a mistura de creme resfriada à manteiga batida em pequenas porções, misturando bem após cada adição. Bata até a mistura ficar lisa e bem combinada. Dica: Adicionar o creme gradualmente ajuda a manter uma textura suave.

Step 13

Se desejar, adicione corante alimentício e misture bem.

Step 14

O seu creme de limão está pronto! Fica espesso e mantém sua forma perfeitamente, tornando-o ideal para rechear bolos e adicionar um toque cítrico delicioso. Aproveite! Dica: Este creme combina maravilhosamente com queijo cremoso em muitas sobremesas.

Porções

Como servir este creme de limão?

🍰 Recheio de Bolo: Este creme é perfeito para rechear bolos. Experimente usá-lo em um bolo de camadas para um toque cítrico irresistível.

🍪 Com Biscoitos: Sirva como um dip com biscoitos crocantes. A combinação de textura é simplesmente divina.

🍮 Em Taças Individuais: Para uma apresentação sofisticada, coloque o creme em taças individuais e decore com frutos vermelhos. É um sucesso garantido em qualquer jantar!

🍨 Com Sorvete: Adicione uma colher generosa sobre uma bola de sorvete de baunilha. A mistura de quente e frio cria uma experiência única.

Variações

Variações sem Glúten e Veganas

🌿 Sem Glúten: A receita original já é naturalmente sem glúten, uma excelente notícia para os celíacos!

🌿 Vegan: Para uma versão vegana, substitua o ovo por 180g de abacate amassado. Utilize margarina vegana no lugar da manteiga. Para a gelatina, use ágar-ágar na mesma quantidade, dissolvendo-o em água quente antes de incorporar à mistura.

Perguntas frequentes

Como evitar que o creme fique com grumos?
Certifique-se de misturar os ingredientes gradualmente e peneirar a mistura antes de aquecê-la. Mexer constantemente enquanto cozinha também ajuda a evitar grumos.
Posso usar limão siciliano?
Sim, o limão siciliano acrescenta um sabor ainda mais suave ao creme.
Qual a melhor forma de incorporar a gelatina ao creme?
É crucial dissolver completamente a gelatina antes de adicioná-la ao creme levemente resfriado, garantindo que não se formem grânulos.
Posso congelar o creme?
Não é recomendado congelar o creme, pois pode alterar a textura. Conserve-o na geladeira por até uma semana.
Como evitar que o creme talhe?
Não deixe a mistura ferver e mexa constantemente enquanto aquece. Remova do fogo assim que espessar.
Qual tipo de batedor é melhor para esta receita?
Um batedor de arame (fouet) é o mais indicado para evitar a adição excessiva de ar e manter uma textura suave.