Cookies Deliciosos de Matcha e Framboesa

Ingredientes

Cookies

180 gramas (1.5 xícaras) de farinha de trigo

0.5 colheres de chá (0.5 colheres de chá) de bicarbonato de sódio

0.25 colheres de chá (0.25 colheres de chá) de sal

110 gramas (1/2 xícara ou 1 tablete) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

175 gramas (3/4 xícaras mais 2 colheres de sopa) de açúcar granulado

1 ovo grande

1 colher de chá (1 colher de chá) de extrato de baunilha

8 gramas (1 colher de sopa) de pó de framboesa liofilizada

1 colher de chá (1 colher de chá) de pó de matcha

corante alimentar (opcional)

Equipamentos

Batedeira:
Usar uma batedeira facilita o processo de misturar a manteiga e o açúcar até ficarem fofos. Dica: Use a pá em vez do batedor de arame para melhores resultados.
Tigelas para Mistura:
Você precisará de várias tigelas: uma para a mistura seca e uma maior para a mistura molhada.
Peneira:
Peneirar os ingredientes secos ajuda a evitar grumos na massa.
Assadeira:
Certifique-se de que sua assadeira é de boa qualidade para garantir um cozimento uniforme.
Papel Manteiga:
Para evitar que os cookies grudem e para facilitar a limpeza.
Balança de Cozinha:
Para dividir a massa em partes iguais e garantir que todos os cookies tenham o mesmo tamanho.
Grade de Resfriamento:
Ajuda os cookies a esfriarem uniformemente e evita que fiquem molhados na parte de baixo.

Instruções

Step 1

Preaqueça o forno a 180°C (356°F). Isso garante que atinja a temperatura desejada quando a massa estiver pronta.

Step 2

Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até a mistura se tornar leve e fofa. Usar manteiga em temperatura ambiente ajuda a combinar de forma mais suave com o açúcar.

Step 3

Adicione o ovo e o extrato de baunilha à mistura de manteiga e açúcar, e bata novamente até ficar completamente combinado. Quebre o ovo em uma tigela separada primeiro para garantir que não haja cascas.

Step 4

Peneire juntos a farinha, o bicarbonato e o sal nos ingredientes úmidos, depois misture rapidamente até ficar apenas combinado. Evite misturar demais para que os cookies fiquem macios.

Step 5

Divida a massa em três partes iguais. Você pode usar uma balança de cozinha para precisão.

Step 6

Adicione o pó de matcha a uma parte da massa e misture até alcançar uma cor uniforme. Matcha de chá verde pode adicionar um leve amargor que equilibra a doçura.

Step 7

Adicione o pó de framboesa liofilizada (e corante alimentar opcional) à segunda parte da massa e misture até ficar uniforme. O pó de framboesa liofilizada adiciona um sabor natural e azedo e cor.

Step 8

Deixe a terceira parte da massa inalterada.

Step 9

Pegue um pedaço de cada massa (cerca de 10 gramas | 0.35 onças para um cookie grande), enrole em uma bola e coloque em uma assadeira, certificando-se de espaçá-los. Usar uma colher de biscoito pode tornar este processo mais fácil e consistente.

Step 10

Asse os cookies no forno preaquecido por cerca de 10 minutos, até que as bordas estejam douradas. Os tempos do forno podem variar; fique de olho no seu primeiro lote.

Step 11

Deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5-10 minutos antes de transferi-los cuidadosamente para uma grade de resfriamento para esfriar completamente. Isso os ajuda a firmarem e ficarem menos frágeis ao manusear.

Step 12

Armazene os cookies resfriados em um recipiente hermético para manter a frescura.

Porções

Esses cookies são perfeitos para serem servidos em várias ocasiões. 🌟 Se quer um lanche rápido, experimente combiná-los com um copo de leite ou chá.

Para eventos especiais, como festas de aniversário ou encontros entre amigos, você pode empilhar os cookies em uma elegante torre de sobremeses, adicionando uma cobertura de chocolate para um toque extra.

Quer algo mais sofisticado? 🍰 Transforme esses cookies em uma sobremesa “gourmet” servindo-os com sorvete de baunilha, calda quente de frutas vermelhas, e um pouco de chantilly por cima. Simplesmente irresistível!

Variações

🌱 Versão Sem Glúten:

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten de sua preferência. Recomendo farinha de amêndoas ou farinha de arroz.

🌱 Versão Vegana:

Troque a manteiga por margarina vegana e o ovo por 1/4 xícara de purê de maçã ou 1 colher de sopa de semente de linhaça hidratada em 3 colheres de sopa de água.

Perguntas frequentes

Posso usar manteiga com sal?
Sim, mas lembre-se de reduzir ou eliminar a quantidade de sal adicional para equilibrar o sabor.
O que posso usar se não tiver matcha ou framboesa em pó?
Você pode substituir o matcha por cacau em pó para um sabor de chocolate e a framboesa em pó por qualquer outro pó de fruta seca de sua preferência.
Os cookies podem ser congelados?
Sim, você pode congelar a massa já modelada em bolinhas ou os cookies assados. Basta descongelar antes de assar ou servir.
Posso dobrar a receita?
Claro! Apenas certifique-se de misturar bem os ingredientes para que todos os cookies tenham a mesma textura e sabor.
Como posso fazer os cookies mais crocantes?
Tente assar os cookies por mais alguns minutos, observando atentamente para não queimar. Uma proporção maior de açúcar também pode resultar em uma textura mais crocante.
Posso adicionar nozes ou chocolates?
Sim! Pedaços de nozes ou gotas de chocolate podem ser incorporados à massa para dar um toque extra aos seus cookies.