Cookies de Requeijão Deliciosos e Fáceis de Fazer

Ingredientes

Cookies

100 gramas (7 colheres de sopa) de manteiga sem sal, amolecida

200 gramas (7 onças) de queijo cottage

30 gramas (1/4 xícara) de açúcar de confeiteiro

3 gramas (1 colher de chá) de açúcar de baunilha

2 gramas (1/3 colher de chá) de sal

200 gramas (1 2/3 xícaras) de farinha de trigo

3 gramas (3/4 colher de chá) de fermento em pó

Açúcar para polvilhar, a gosto

Equipamentos

Tigela Grande
Uma tigela grande é essencial para misturar todos os ingredientes confortavelmente. Prefira uma tigela de vidro ou aço inoxidável para uma mistura mais uniforme.
Batedeira
Uma batedeira vai economizar seu tempo e esforço ao bater a manteiga e o açúcar até obter uma consistência leve e fofa. Se não tiver uma, use um batedor manual.
Rolo de Massa
Para abrir a massa em uma espessura uniforme de 1/8 de polegada, um rolo de massa é indispensável. Certifique-se de enfarinhar levemente o rolo para evitar que a massa grude.
Cortador de Biscoitos Redondo
Use um cortador de biscoitos ou a borda de um copo para formar círculos perfeitos. Isso ajudará a garantir que todos os seus cookies assem uniformemente.
Papel Manteiga
Forre a assadeira com papel manteiga para evitar que os cookies grudem e facilite a limpeza.
Grelha de Resfriamento
Deixe os cookies esfriarem em uma grelha de resfriamento para que fiquem crocantes de todos os lados e não suem na assadeira.

Instruções

Step 1

Passo 1: Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro, o açúcar de baunilha e o sal até obter uma mistura leve e fofa. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 2

Passo 2: Adicione o queijo cottage à tigela e bata até que esteja completamente incorporado e a mistura esteja homogênea. Se o seu queijo cottage tiver muito líquido, é melhor drená-lo um pouco para que a massa não fique muito úmida.

Step 3

Passo 3: Adicione gradualmente a farinha e o fermento à mistura, e sove até formar uma massa lisa. Não trabalhe demais a massa; sove apenas até que os ingredientes estejam combinados.

Step 4

Passo 4: Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Resfriar a massa ajuda a solidificar as gorduras, tornando a massa mais fácil de abrir e moldar.

Step 5

Passo 5: Preaqueça o forno a 175°C (347°F) com ventilação. Se o seu forno não tiver a função de ventilação, você pode assar a 175°C (350°F).

Step 6

Passo 6: Abra a massa até uma espessura de cerca de 3-4 mm (1/8 de polegada) em uma superfície enfarinhada, depois corte círculos de aproximadamente 7 cm (2.75 polegadas) de diâmetro. Use um cortador de biscoitos redondo ou a borda de um copo para cortar os círculos.

Step 7

Passo 7: Polvilhe cada círculo com açúcar a gosto, dobre ao meio, pressione levemente e dobre novamente ao meio para formar um quarto de círculo. Para um visual mais uniforme, polvilhe um pouco de açúcar extra após dobrar.

Step 8

Passo 8: Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse até que estejam dourados, cerca de 15-20 minutos. Fique de olho nos biscoitos nos últimos minutos para garantir que não queimem.

Step 9

Passo 9: Deixe os biscoitos esfriarem em uma grade antes de servir. Você pode querer fazer uma fornada dupla se tiver crianças; eles tendem a desaparecer rapidamente!

Porções

Sirva esses cookies de requeijão com uma xícara de chá ou café para uma combinação perfeita! 🫖☕ Eles são ideais para o café da manhã, chá da tarde ou até como uma sobremesa leve após uma refeição.

Experimente também adicionar um pouco de canela no açúcar para polvilhar antes de assar. Essa pequena adição traz um novo nível de sabor e deixa o seu cookie ainda mais aromático! 🌿

Se você gosta de uma apresentação mais sofisticada, sirva os cookies com uma bola de sorvete de baunilha e uma pitada de calda de caramelo. 🍨 Seu lanche ou sobremesa vai se transformar em um verdadeiro banquete!

Inove na decoração e use cortadores de biscoito em formatos variados para impressionar ainda mais seus convidados. 🎉📷

Variações

Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten de sua preferência. Eu recomendo usar farinha de amêndoa para um sabor adicional! 🌰

Se você precisa de uma versão vegana, substitua a manteiga por margarina vegana e utilize requeijão vegetal. O resultado será igualmente delicioso e vai agradar a todos! 🍃🌱

Dica: Não se esqueça de usar fermento sem glúten na versão sem glúten para garantir que seus cookies fiquem bem fofinhos.

Perguntas frequentes

Posso usar açúcar mascavo no lugar do açúcar de confeiteiro?
Sim, você pode, mas o sabor e a textura dos cookies podem mudar um pouco. O açúcar mascavo dará um sabor mais caramelado e uma cor mais escura.
Como faço para evitar que a massa grude no rolo?
Enfarinhe levemente tanto a superfície de trabalho quanto o rolo de massa antes de começar a abrir a massa. Isso ajuda a evitar que a massa grude.
Quanto tempo posso armazenar os cookies?
Os cookies podem ser armazenados em um recipiente hermético por até uma semana. Se você quiser conservar por mais tempo, você pode congelá-los.
Posso adicionar frutas secas ou nozes à massa?
Sim, adicionar frutas secas ou nozes pode dar uma textura interessante aos cookies. Apenas certifique-se de picá-las bem para que se misturem uniformemente na massa.
Como garantir que os cookies fiquem dourados de maneira uniforme?
Certifique-se de que os cookies têm um espaço adequado entre eles na assadeira e vire a assadeira na metade do tempo de cozimento para garantir uma cor uniforme.
Os cookies desmancham muito durante o manuseio. O que estou fazendo errado?
Se os cookies estão se desmanchando, pode ser que a massa esteja muito seca. Tente acrescentar um pouco mais de requeijão ou um pouco de leite para alcançar a consistência correta.