Cookies de Queijo Cottage com Marzipã Caseiro

Ingredientes

Para os Biscoitos:

400 gramas (14 onças) de queijo cottage integral

160 gramas (5.5 onças) de manteiga

280 gramas (10 onças) de farinha

10 gramas (0.5 onça) de fermento em pó

40-50 gramas (1.5 onça) de açúcar de confeiteiro

Para o Marzipan Caseiro:

200 gramas (7 onças) de farinha de amêndoas

100 gramas (3.5 onças) de açúcar de confeiteiro

20-30 gramas (1 onça) de água (use rum, conhaque ou licor forte, se preferir)

qualquer essência aromática (como laranja)

Equipamentos

Tigela Grande
Perfeita para misturar todos os ingredientes dos cookies de forma uniforme.
Batedeira ou Mixer
Facilita misturar o cottage cheese e a manteiga, garantindo uma massa homogênea.
Rolo de Massa
Indispensável para abrir a massa de maneira uniforme antes de cortar os círculos.
Cortador de Biscoito
Utilize para dar forma aos seus cookies. Pode ser redondo ou no formato que preferir.
Assadeira
Essencial para assar os cookies. Não esqueça do papel manteiga para evitar que grudem.

Instruções

Step 1

Prepare a Massa dos Biscoitos:

1. Misture todos os ingredientes dos biscoitos: Certifique-se de que a manteiga esteja macia para facilitar a mistura.

2. Mexa até obter uma massa homogênea e manuseável. A massa será agradável de manusear e rápida de misturar.

3. Deixe a massa descansar na geladeira por 10 minutos. Esse passo é crucial para a consistência final dos biscoitos.

Step 2

Faça o Marzipan:

1. Combine todos os ingredientes do marzipan: Se preferir, adicione um toque de essência aromática.

2. Forme o marzipan em um 'tronco' para facilitar o manuseio. Isso ajudará na moldagem dos biscoitos.

Step 3

Monte e Asse:

1. Retire a massa da geladeira, abra com um rolo e corte em círculos. Use um pouco de farinha na superfície para evitar que a massa grude.

2. Corte o tronco de marzipan, molde-o em bolinhas e coloque cada bolinha em um círculo de massa: Envolva a massa ao redor do marzipan e aperte com um molde de biscoito.

3. Coloque os biscoitos em uma assadeira e, opcionalmente, pincele com ovo. Isso dará um brilho agradável aos biscoitos.

4. Asse por 20-25 minutos a 180°C (350°F). Fique de olho para evitar queimar os biscoitos.

Porções

Servir seus Cookies de Queijo Cottage com Marzipã pode ser uma aventura criativa. Aqui estão algumas ideias que irão elevar a experiência:

Chá da Tarde Elegante: Sirva os cookies em uma bandeja bonita ao lado de uma seleção de chás finos. Adicione algumas frutas frescas e talvez um pouco de chantilly para completar o visual. ☕

Presente Artesanal: Transfira os cookies para um pote de vidro decorado com uma fita charmosa. Adicione uma tag personalizada para aquele toque especial – ideal para presentes de Natal ou agradecimentos. 🎁

Reunião de Amigos: Coloque os cookies em uma mesa cheia de outras delícias para uma reunião entre amigos. Complemente com queijos variados, vinhos e frutas secas. 🧀🍷

Lanchinho Rápido: Se sobrar algum cookie (o que é difícil!), coloque na lancheira das crianças, ou leve para o trabalho como um lanchinho da tarde. Vão adorar! 🍪

Variações

Para quem precisa de variações gluten-free ou vegan, aqui estão algumas sugestões fáceis:

Gluten-free: Substitua a farinha de trigo pela mistura de farinha sem glúten. Certifique-se de que o fermento em pó também é sem glúten. 🍃

Vegan: Troque o cottage cheese e a manteiga por versões veganas disponíveis em lojas de produtos naturais. A "massa" de marzipã pode ser feita com leite vegetal. 🌱

Perguntas frequentes

Como faço para que a massa não grude no rolo?
Polvilhe farinha na superfície e no rolo para evitar que a massa grude ao abrir.
Posso usar margarina em vez de manteiga?
Sim, mas prefira margarina culinária para um melhor resultado.
Como saber se os cookies estão assados?
Os cookies devem estar ligeiramente dourados nas bordas e firmes ao toque.
Posso fazer o marzipã com outro tipo de farinha de amêndoas?
Sim, desde que seja fina e sem casca para garantir uma textura suave.
Qual a melhor forma de armazenar os cookies?
Guarde os cookies em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana.
O que fazer se a massa estiver muito seca?
Adicione um pouco de leite até alcançar a consistência desejada.