Cookies de Coco e Amêndoa

Ingredientes

Cookies

370 gramas (13 onças) de flocos de coco

35 gramas (1.23 onças) de farinha de amêndoa

3 ovos

1 clara de ovo

150 gramas (5.3 onças) de açúcar

Raspas de limão a gosto

Pasta de baunilha a gosto

Uma pitada de sal

Equipamentos

Tigela Grande
Essencial para misturar os ingredientes secos de forma homogênea.
Tigela de tamanho médio
Para bater os ovos e outros ingredientes líquidos.
Batedor de mão ou Mixer
Útil para garantir que a mistura dos ovos fique uniforme e ligeiramente espumosa.
Colher para Porcionar
Ajuda a fazer bolas de massa do mesmo tamanho, garantindo um cozimento uniforme.
Assadeira
Para assar os cookies, de preferência forrada com papel manteiga para facilitar a remoção.
Grelha de Resfriamento
Permite que os cookies esfriem de maneira uniforme após saírem do forno.

Instruções

Step 1

1. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Dica: Isso ajuda na mistura uniforme e na melhor textura final.

Step 2

2. Em uma tigela grande, combine os flocos de coco e a farinha de amêndoa. Dica: Misture bem para distribuir uniformemente a farinha de amêndoa.

Step 3

3. Em uma tigela separada, bata os 3 ovos, a clara de ovo, uma pitada de sal, o açúcar e a pasta de baunilha. Dica: Bata até que a mistura fique homogênea e levemente espumosa.

Step 4

4. Usando uma batedeira em velocidade baixa, bata a mistura de ovos por 1-2 minutos. Importante: Tenha cuidado para não bater demais; queremos apenas que os ingredientes se combinem bem.

Step 5

5. Gradualmente, combine a mistura de ovos com os ingredientes secos (flocos de coco e farinha de amêndoa). Misture até obter uma massa uniforme e maleável. Dica: Se a mistura estiver muito seca, adicione um pouco mais de clara de ovo; se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de flocos de coco.

Step 6

6. Umedeça as mãos com água e molde a mistura em bolas de tamanho igual, cerca de 45 gramas (1.60 onças) cada. Dica: Usar as mãos molhadas evita que a massa grude nos dedos.

Step 7

7. Pré-aqueça o forno a 175°C (347°F) usando o modo superior/convecção. Dica: Pré-aquecer garante um cozimento uniforme desde o momento em que os cookies são colocados no forno.

Step 8

8. Asse os cookies por 15-17 minutos. Fique de olho neles, pois os tempos de cozimento podem variar dependendo do seu forno. Importante: Procure um tom dourado uniforme nos flocos de coco; evite secar demais.

Step 9

9. Uma vez que os cookies estejam uniformemente dourados, retire-os do forno e deixe-os esfriar em uma grade de resfriamento.

Porções

Como Servir Seus Cookies de Coco e Amêndoa 🥥:

Uma das melhores partes destes cookies é que eles são incrivelmente versáteis e podem ser servidos de várias maneiras. Aqui estão algumas ideias criativas e deliciosas para impressionar seus convidados ou simplesmente se deliciar:

Pura Simplicidade: Sirva os cookies do jeitinho que saíram do forno, acompanhados de uma xícara de chá ou café. A combinação de texturas e sabores fará qualquer pausa mais especial.

A la Mode 🍨: Coloque um cookie quente com uma bola de sorvete de baunilha. O contraste entre o quente e o frio é absolutamente divino.

Mesa de Sobremesas: Monte uma mesa com várias opções de sobremesas, incluindo seus cookies, frutas frescas, chocolate derretido e nozes. Será um sucesso em qualquer festa!

Com um Toque de Limão: Acrescente um pouco de raspa de limão por cima dos cookies para dar um toque cítrico e refrescante.

Presentes: Coloque os cookies em uma bela caixa ou saco de presente com fitas. Eles são uma ótima ideia de presente para amigos, família e colegas de trabalho!

Variações

Variações Sem Glúten e Veganas 🌱:

Para uma versão sem glúten: Substitua a farinha de amêndoa por farinha de arroz ou outra farinha sem glúten de sua preferência. Certifique-se de que todos os outros ingredientes, especialmente o fermento em pó, também sejam livres de glúten.

Para uma versão vegana: Substitua os ovos por uma mistura de linhaça e água (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Deixe a mistura descansar por alguns minutos até adquirir uma consistência semelhante à de um ovo batido.

Dica Extra: Adicione uma pitada de canela ou noz-moscada para um sabor adicional e totalmente vegano!

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de farinha ao invés da de amêndoa?
Sim, você pode substituir a farinha de amêndoa por farinha de trigo ou uma mistura de farinhas sem glúten, dependendo de suas necessidades dietéticas. No entanto, isso pode alterar ligeiramente a textura e o sabor dos cookies.
O que fazer se a massa estiver muito seca ou muito molhada?
Se a massa estiver seca, adicione um pouco mais de clara de ovo. Se estiver muito molhada, acrescente mais coco ralado até obter a consistência desejada.
Posso congelar a massa dos cookies?
Sim, você pode congelar a massa já moldada em bolinhas. Basta descongelar as bolinhas de massa antes de assar conforme a receita.
Como posso fazer para os cookies ficarem mais crocantes?
Asse os cookies por alguns minutos a mais, sempre monitorando para não queimarem. Além disso, você pode diminuir um pouco a quantidade de açúcar para uma textura mais crocante.
Como evito que os cookies queimem na parte de baixo?
Forre a assadeira com papel manteiga e, se possível, use uma assadeira de cor clara. Além disso, preaqueça o forno corretamente e evite colocar a assadeira muito próximo à base do forno.
Posso adicionar outros ingredientes, como nozes ou frutas secas?
Claro! Nozes picadas, frutas secas ou até mesmo gotas de chocolate podem ser ótimas adições para personalizar a receita conforme seu gosto.