Compota de Cereja com Rum e Gelatina

Ingredientes

Compota

120 gramas (4.23 onças) de purê de cereja

4 gramas (0.14 onças) de pectina NH

30 gramas (1.06 onças) de açúcar

30 mililitros (1.01 fluid onças) de rum (ou conhaque)

70 gramas (2.47 onças) de cerejas secas

2 gramas (0.07 onças) de gelatina

Equipamentos

Panelas de Fundo Grosso
Essenciais para evitar que a compota queime ou cozinhe de maneira irregular.
Termômetro de Cozinha
Garantirá que você aqueça o álcool e a mistura de cereja à temperatura correta.
Espátulas de Silicone
Ótimas para mexer constantemente sem danificar suas panelas.
Coadores Finos
Perfeitos para coar o álcool infundido das cerejas.

Instruções

Step 1

Aqueça o álcool a 60°C (140°F), depois despeje sobre as cerejas secas. Cubra e deixe em infusão por algumas horas. Dica: Você pode deixar de um dia para o outro para um sabor mais rico.

Step 2

Coloque a gelatina de molho em água fria até que hidrate. Dica: Use água bem gelada para garantir que a gelatina absorva de maneira uniforme.

Step 3

Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça lentamente o purê de cereja a 35-45°C (95-113°F). Dica: Mexa constantemente para evitar que o purê queime.

Step 4

Adicione gradualmente a mistura de pectina e açúcar ao purê, mexendo continuamente com um fouet. Deixe ferver e cozinhe por um minuto.

Step 5

Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar ligeiramente. Acrescente a gelatina hidratada e mexa bem até dissolver.

Step 6

Coe o álcool infundido das cerejas e adicione as cerejas à compota. Mexa bem. Dica: Você pode reutilizar o álcool restante para trufas ou mousse.

Porções

Servir esta compota de cereja é pura magia! ✨
Aqui estão algumas ideias irresistíveis para você experimentar:

🍨 Sobre Sorvetes: Coloque uma generosa colher de compota sobre uma bola de sorvete de baunilha. A combinação quente e fria é simplesmente inesquecível.

🍰 Em Bolos: Surpreenda seus convidados recheando camadas de bolos com esta compota. Vai dar um toque especial!

🧁 Com Cupcakes: Use esta compota como recheio ou cobertura para cupcakes. Eles ficarão com um sabor sofisticado e delicioso.

🍞 No Café da Manhã: Passe um pouco de compota em uma torrada quente ou um croissant para começar o dia com um sorriso.

Variações

Procurando uma versão sem glúten ou vegana? Temos opções para você! 🌿✨

🌾 Versão Sem Glúten: Esta receita já é naturalmente sem glúten! Apenas certifique-se de usar ingredientes, como o rum ou conhaque, que sejam certificados sem glúten.

🥥 Versão Vegana: Substitua a gelatina por ágar-ágar. Lembre-se de que a proporção é diferente; geralmente, você precisa usar metade da quantidade de ágar-ágar em relação à gelatina.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de fruta para esta receita?
Claro! Você pode experimentar com outras frutas como morangos ou framboesas. Lembre-se de ajustar o açúcar conforme necessário.
Preciso usar um termômetro de cozinha?
Recomendamos fortemente, mas se não tiver, aqueça o álcool até que comece a liberar vapor, sem ferver, e a compota até sentir que está morna ao toque.
Como posso armazenar a compota?
Guarde em um pote hermético na geladeira por até duas semanas. Para maior duração, você pode esterilizar e selar em frascos de conserva.
A compota pode ser congelada?
Sim, você pode congelar a compota. Distribua em pequenas porções e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de usar.
Como dar mais sabor à compota?
Experimente adicionar especiarias como canela ou cravo ao aquecer a mistura de cerejas. Extratos de baunilha ou amêndoas também são ótimas opções.
Posso usar mais ou menos rum na receita?
Sim, você pode ajustar a quantidade de rum ao seu gosto. Use menos para um sabor mais suave e mais para um sabor mais pronunciado, mas cuidado para não alterar a consistência.