Como Fazer um Pavlova Perfeito: Suspiro Crocante com Frutas Frescas

Ingredientes

Base de Suspiro

200 gramas (1 xícara) de açúcar

4 claras de ovo grandes

1 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio

200 gramas (1 xícara) de creme de leite fresco

50 gramas (0,5 xícara) de açúcar de confeiteiro

150 gramas (1 xícara) de frutas vermelhas frescas

Equipamentos

Batedeira Elétrica
Essencial para bater as claras até atingir picos firmes. Certifique-se de que está limpa e seca antes de usar para garantir um merengue perfeito.
Tigela Grande
Ideal para misturar os ingredientes sem fazer bagunça. Prefira de vidro ou metal.
Assadeira e Papel Manteiga
Para assar o merengue de forma uniforme e evitar que grude.

Instruções

Step 1

Preaqueça o forno a 150 °C (300 °F). Assegure-se de que o forno esteja completamente quente antes de iniciar.

Step 2

Bata as claras de ovo em velocidade média até formarem picos suaves. Gradualmente adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, batendo bem até o merengue ficar brilhante e formar picos firmes. Certifique-se de que não haja vestígios de gemas nas claras.

Step 3

Incorpore o extrato de baunilha delicadamente usando uma espátula. Evite mexer demais para não perder a aeração do merengue.

Step 4

Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe o merengue formando um círculo, deixando uma ligeira cavidade no centro. Isso ajudará a conter o recheio.

Step 5

Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que o suspiro esteja seco ao toque e levemente dourado. Não abra o forno durante o cozimento para evitar que a base rache.

Step 6

Desligue o forno e deixe a porta entreaberta, permitindo que o suspiro esfrie completamente lá dentro. Este passo evita mudanças bruscas de temperatura.

Step 7

Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos suaves e firmes.

Step 8

Distribua o creme batido no centro do suspiro já frio e decore com as frutas vermelhas frescas.

Step 9

Sirva imediatamente e delicie-se com cada pedaço da sua criação impecável!

Porções

**Sirva esse merengue maravilhosamente leve e crocante** em um prato bonito com um toque de açúcar de confeiteiro polvilhado por cima para um acabamento sofisticado. Adicione algumas folhas de hortelã para um toque de cor e frescor que vai encantar os olhos e o paladar. 🍃

Experimente servir com uma taça de vinho branco ou espumante para acentuar a experiência sensorial dos sabores. 🥂 Pode também ser uma ótima ideia acompanhá-lo com um chá da tarde com amigos, onde cada mordida vai trazer sorrisos e boas lembranças.

Outra dica é aproveitar a versatilidade da receita para criar uma sobremesa em camadas. Monte em copos individuais, com uma camada de creme, seguida do merengue triturado e finalize com frutas. Uma apresentação simples, mas de efeito incrível! 🍒🍰

Variações

Quer fazer uma versão sem glúten? 🧁 Essa receita já é naturalmente isenta de glúten, então desfrute sem preocupações!

E para uma opção vegana? 🌱 Troque o creme de leite por creme de coco e as claras de ovos por aquafaba (a água do cozimento do grão-de-bico). O resultado será um merengue incrivelmente leve e saboroso, que vai encantar todos os paladares.

Perguntas frequentes

Como evitar que o merengue murche?
Certifique-se de que as claras estão em temperatura ambiente antes de bater e não abra o forno enquanto o merengue estiver assando.
Posso usar creme de leite fresco em vez de chantilly?
Sim, você pode usar creme de leite fresco. Apenas lembre-se de que ele precisa ser batido até picos firmes antes de misturar com o açúcar.
Qual a melhor forma de armazenar o merengue já assado?
Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até duas semanas, protegendo da umidade.
Posso fazer o merengue com antecedência?
Sim, você pode fazer o merengue alguns dias antes e guardar em um recipiente vedado. Só adicione o recheio no dia em que for servir.
Como evitar que o merengue rache?
Asse em temperatura baixa e resfrie no forno para evitar mudanças súbitas de temperatura.
Por que meu merengue ficou muito marrom durante o cozimento?
O forno pode estar muito quente. Reduza a temperatura e asse por mais tempo, sempre observando a cor do merengue.