Como Fazer um Delicioso Cremeux de Limão Caseiro

Ingredientes

Cremeux de Limão

90 gramas (aproximadamente 0.5 xícara) de açúcar

110 gramas (aproximadamente 0.5 xícara) de ovos

75 gramas (aproximadamente 0.3 xícara) de suco de limão

Raspas de 2 limões

4 gramas (aproximadamente 0.5 colher de sopa) de gelatina

75 gramas (aproximadamente 0.3 xícara) de manteiga sem sal

Equipamentos

Peneira fina
Para garantir um cremeux suave, livre de grumos, peneire a mistura antes de adicionar a manteiga.
Microplane ou ralador fino
Ideal para fazer as raspas de limão, extraindo o máximo de sabor sem a parte branca amarga.
Batedor de arame
Perfeito para misturar rapidamente os ovos e o açúcar, garantindo uma textura homogênea.
Termômetro de cozinha
Ajuda a monitorar a temperatura do cremeux para atingir a consistência perfeita.

Instruções

Step 1

Misture o açúcar, os ovos e o suco de limão em uma panela. **Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre**, até que a mistura comece a engrossar. Evite que a mistura ferva para não talhar.

Step 2

Retire a panela do fogo e misture as raspas de limão. As raspas adicionam um aroma incrível ao cremeux.

Step 3

Hidrate a gelatina em água fria por alguns minutos, depois aqueça em banho-maria ou no micro-ondas até que se dissolva.

Step 4

Incorpore a gelatina derretida na mistura de limão enquanto ela ainda está quente. **Mexa delicadamente até ficar homogêneo.**

Step 5

Adicione a manteiga cortada em cubos, mexendo até que esteja completamente incorporada. A manteiga irá proporcionar um sabor suave e cremoso.

Step 6

Cubra a superfície do cremeux com filme plástico e leve à geladeira até esfriar completamente antes de usar. Isso ajudará a evitar a formação de uma película na superfície.

Porções

O Cremeux de Limão é uma sobremesa que se destaca sozinha, mas com alguns toques extras, pode se transformar em uma experiência gastronômica ainda mais inesquecível! 🌟

Sirva o cremeux em taças de vidro, decorado com **raspas adicionais de limão** e um **raminho de hortelã fresca** para uma apresentação sofisticada. 🌿 Adicione uma camada de **farofa de biscoito amanteigado** no fundo da taça para uma textura que contrasta maravilhosamente com o creme aveludado.

Se preferir algo mais rústico, recheie pequenas tortinhas com o cremeux e decore com frutas vermelhas frescas. 🍓 **Morango, framboesa e até blueberry** fazem uma ótima combinação com o sabor cítrico do limão.

Outras ideias incluem usar o cremeux como recheio de bolos ou até mesmo para acompanhar panquecas em um brunch especial. 💡

Variações

📜 **Variações Sem Glúten:** Essa receita é naturalmente sem glúten. No entanto, caso opte por adicionar biscoitos para acompanhar, escolha uma versão sem glúten disponível no mercado para manter a dieta adequada.

🌿 **Variação Vegana:** Para uma versão vegana, substitua os ovos por um substituto de ovos à base de plantas e a manteiga por manteiga vegana. A gelatina pode ser substituída por agar-agar, ajustando a quantidade conforme necessário.

Perguntas frequentes

Posso usar suco de limão engarrafado?
Sim, mas o sabor será menos fresco. Recomendo sempre utilizar suco de limão fresco e raspas para o melhor resultado em termos de sabor.
Qual é o papel da gelatina na receita?
A gelatina ajuda a estabilizar o cremeux, garantindo que mantenha uma textura firme e cremosa ao mesmo tempo.
Posso dobrar a receita facilmente?
Sim, é possível dobrar a receita. Certifique-se de ajustar o tamanho dos equipamentos e utensílios conforme necessário para acomodar o volume maior.
Posso adicionar outros sabores ao cremeux?
Claro! Experimente substituir parte do suco de limão por suco de laranja ou adicionar um toque de baunilha para variar o sabor.
Por quanto tempo posso guardar o cremeux na geladeira?
O cremeux pode ser armazenado na geladeira por até 4 dias, em um recipiente hermético.
É possível congelar o cremeux de limão?
Sim, pode ser congelado por até 1 mês. Deixe descongelar na geladeira antes de servir para manter a melhor textura.