Como Fazer Sobremesa de Suspiro com Caramelo de Laranja e Cobertura de Cream Cheese

Ingredientes

Suspiro

200 gramas (1 xícara) de açúcar

100 gramas (3.5 onças) de claras de ovo

1 grama (0.25 colher de chá) de sal

2 gramas (0.5 colher de chá) de ácido cítrico

Corante alimentício hidrossolúvel

Palitos de pão

Caramelo de Laranja

50 gramas (0.25 xícara) de açúcar

15 gramas (1 colher de sopa) de xarope de glicose

15 gramas (1 colher de sopa) de manteiga

15 gramas (1 colher de sopa) de creme de leite (33%)

15 gramas (1 colher de sopa) de suco de laranja

3 gramas (1 colher de chá) de raspas de laranja

Cobertura de Cream Cheese

250 gramas (9 onças) de cream cheese

100 gramas (0.5 xícara) de creme de leite (33%)

40 gramas (0.33 xícara) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira Elétrica
Essencial para atingir o ponto certo do suspiro e garantir que o merengue fique firme e brilhante.
Saco de Confeitar
Para dar formas criativas aos seus suspiros. Experimente bicos de diferentes formatos!
Termômetro de Confeitaria
Garantirá que o caramelo de laranja atinja a temperatura ideal sem queimar.

Instruções

Step 1

Passo 1: Preparar o Suspiro - Em uma tigela grande, bata as claras de ovo com o sal até começarem a formar picos suaves. Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam completamente limpos e secos para os melhores resultados. Gradualmente adicione açúcar, uma colher de cada vez, mantendo a batedeira em velocidade média-alta. Adicione o ácido cítrico para estabilizar as claras. Após incorporar todo o açúcar, continue batendo até que o merengue esteja brilhante e forme picos firmes. Misture o corante alimentício desejado.

Step 2

Passo 2: Modelar e Assar - Preaqueça o forno a 100 °C (212 °F) e, em uma assadeira forrada com papel manteiga, modele o merengue no formato desejado usando um saco de confeitar. Coloque um palito de pão no meio de cada forma para criar “pirulitos” de merengue. Asse por cerca de 1,5 horas ou até que estejam secos ao toque. Se o merengue começar a dourar, baixe a temperatura do forno um pouco.

Step 3

Passo 3: Fazer o Caramelo de Laranja - Em uma panela pequena, derreta o açúcar e o xarope de glicose em fogo baixo até obter uma cor âmbar. Evite mexer a mistura para prevenir a cristalização. Retire do fogo e misture rapidamente a manteiga, o creme de leite, o suco de laranja e as raspas, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar antes de usar.

Step 4

Passo 4: Preparar a Cobertura de Cream Cheese - Em uma tigela, bata o cream cheese até ficar cremoso. Gradualmente adicione o creme de leite e o açúcar de confeiteiro, batendo até a mistura ficar bem aerada. Para um sabor extra, adicione uma colherinha de extrato de baunilha.

Step 5

Passo 5: Montagem - Depois que os suspiros esfriarem, decore com o caramelo de laranja e a cobertura de cream cheese conforme desejado. Sirva e aprecie!

Porções

Suspiros, sim. Mas, por que não um pouco de aventura? 🤩 Faça do suspiro a estrela do seu próximo piquenique no parque ou dê o toque final naquele jantar especial em casa.

Para um sabor mais sofisticado, sirva os suspiros com uma bola de sorvete de baunilha — a combinação de texturas é espetacular!

Se estiver se sentindo criativo, que tal montar um prato com uma camada de frutas frescas? Morangos ou framboesas são sempre uma ótima pedida 🌟

Para harmonizar essa delícia, um bom chá ou até um espumante leve podem ser a parceria perfeita 👌

Variações

✨ Quer adaptar a receita para dietas específicas? Temos opções!

Sem Glúten: A receita já é naturalmente livre de glúten, mas fique atento aos corantes alimentares — certifique-se de que são certificados como sem glúten!

Versão Vegana: Substitua as claras de ovo por aquafaba (água do cozimento do grão-de-bico). E para o cream cheese, use uma versão vegana à base de castanhas ou tofu. O resultado vai surpreender! 🌱

Perguntas frequentes

Como sei que o meu merengue está no ponto certo?
O ponto ideal é quando ao levantar o batedor, o merengue forma picos firmes e não escorre.
Posso fazer o suspiro sem corante?
Claro! O corante é opcional e serve apenas para dar um toque visual. O sabor continuará delicioso sem ele!
Como posso garantir que o meu caramelo não queime?
Use um termômetro de confeitaria para monitorar a temperatura e mexa constantemente em fogo médio.
O que devo fazer se meu caramelo cristalizar?
Aqueça novamente e adicione uma colher de água. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente.
Como posso armazenar os suspiros prontos?
Mantenha-os em um recipiente hermético para evitar a umidade, que pode amolecer a textura.
Posso congelar a cobertura de cream cheese?
Sim, pode ser congelada por até 2 meses. Certifique-se de descongelar na geladeira antes de usar.