Como Fazer Massa de Pâtisserie com Creme Azedo: Receita Fácil e Saborosa

Ingredientes

Massa

400 gramas (aproximadamente 2,5 xícaras) de farinha

10 gramas (aproximadamente 2 colheres de chá) de fermento em pó

1 grama (aproximadamente 0,25 colher de chá) de sal

200 gramas (aproximadamente 1 xícara) de manteiga

200 gramas (aproximadamente 1 xícara) de creme azedo com pelo menos 20% de teor de gordura

Extrato de baunilha a gosto

Equipamentos

Rolo de Massa
Indispensável para abrir a massa de forma homogênea. Certifique-se de polvilhar um pouco de farinha para evitar que a massa grude.
Forma de Torta
Escolha uma forma com fundo removível para facilitar na hora de desenformar. Se quiser, use papel manteiga para uma limpeza mais fácil.
Tigelas para Mistura
Tenha várias à mão para misturar ingredientes secos e úmidos separadamente.

Instruções

Step 1

Passo 1: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Isso garantirá que o fermento se distribua uniformemente. Dica: Peneirar a farinha pode ajudar a evitar grumos.

Step 2

Passo 2: Adicione a manteiga à mistura e use a ponta dos dedos para integrar até obter uma consistência semelhante a farofa. Dica: A manteiga deve estar fria para um melhor resultado.

Step 3

Passo 3: Incorpore o creme azedo à massa. Mexa suavemente até que a massa esteja uniforme. Dica: Evite misturar demais para não desenvolver o glúten em excesso.

Step 4

Passo 4: Adicione o extrato de baunilha a gosto e misture novamente. Dica: Experimente outros aromas como amêndoas ou laranja para variar o sabor.

Step 5

Passo 5: Enrole a massa em um filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar. Dica: O descanso na geladeira ajuda a massa a se estabilizar e facilita a manipulação.

Porções

Servir esta torta é uma verdadeira obra de arte gastronômica 🎨. Corte em fatias generosas e acompanhe com uma bola de sorvete de baunilha para um toque extra de frescor.

Outra opção deliciosa é servi-la com frutas vermelhas frescas, que complementam perfeitamente o sabor rico do creme azedo com um toque de acidez e cor vibrante 🍓. As frutas realçam ainda mais o sabor e transformam cada fatia em uma explosão de sabores!

Se você prefere algo mais simples, um pouco de açúcar de confeiteiro polvilhado por cima pode dar um charme especial e um toque levemente adocicado que derrete na boca 😋.

Variações

Versão Sem Glúten: Troque a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten. Adicione uma colher de chá de goma xantana para ajudar na consistência.

Versão Vegana: Substitua a manteiga por uma margarina vegana e o creme azedo por iogurte de coco ou leite de coco espesso. O resultado será uma torta com sabor igualmente delicioso 🌱.

Perguntas frequentes

Como posso saber se a massa está no ponto certo?
A massa deve estar homogênea e levemente pegajosa. Se você sentir que grudou demais nas mãos, adicione um pouco mais de farinha aos poucos.
É possível fazer sem creme azedo?
Sim, você pode substituí-lo por iogurte natural integral, que dará uma textura parecida à massa.
Posso adicionar recheios à massa?
Claro! Recheios de frutas ou geleias combinam perfeitamente, depois de assar, para criar novas texturas e sabores.
Como garantir que a massa não encolha?
Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de abri-la e mantê-la bem fria ajuda a evitar que encolha durante o cozimento.
É necessário usar sal na massa?
O sal é importante para realçar o sabor, mesmo em preparações doces. Use uma pequena quantidade para equilibrar os sabores.
Qual a melhor forma de armazenar a torta depois de pronta?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias para manter a textura e o sabor.