Ingredientes

Gumpaste

    12 gramas (0,42 onças) de gelatina instantânea
    12 gramas (0,42 onças) de CMC (Carboximetilcelulose)
    35 gramas (1,23 onças) de água fria
    2 colheres de chá de gordura culinária
    1 clara de ovo
    50 gramas (1,76 onças) de glucose
    500 gramas (17,64 onças) de açúcar de confeiteiro
    Algumas gotas de suco de limão, a gosto

Equipamentos

  • Tigela grande

    Use uma tigela de mistura grande para facilitar a adição e a mistura dos ingredientes.

  • Peneira

    Uma peneira é essencial para evitar que se formem grumos no seu açúcar em pó.

  • Batedor manual

    Traga leveza para a mistura inicial de líquidos com um batedor manual.

  • Batedeira com gancho para massa

    Este equipamento ajuda a amassar a mistura até ela se tornar uma bola consistente e fofa.

  • Saco plástico hermético

    Para armazenar a gumpaste de forma adequada e manter sua consistência, use um saco plástico bem vedado.

Instruções

Step 1

Estamos animados em compartilhar uma receita muito útil para um gumpaste maleável. Experimente!

Step 2

Passo 1: Hidrate a gelatina na água fria. Depois que a gelatina inchar, coloque-a em banho-maria e mexa até que esteja completamente dissolvida. Certifique-se de que a gelatina esteja totalmente dissolvida para evitar grumos.

Step 3

Passo 2: Adicione a gordura culinária e a glucose à gelatina dissolvida, mexendo até que a mistura fique homogênea.

Step 4

Passo 3: Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande e adicione o CMC. Faça um buraco no centro desta mistura. Peneirar o açúcar de confeiteiro ajuda a evitar grumos e garante um gumpaste liso.

Step 5

Passo 4: Despeje a mistura de gelatina, a clara de ovo e algumas gotas de suco de limão no buraco. Misture ligeiramente o líquido com um mixer manual.

Step 6

Passo 5: Usando o gancho de massa, amasse a mistura em um batedeira até formar uma bola. O gumpaste deve ficar fofo, denso e viscoso.

Step 7

Passo 6: Unte o gumpaste com um pouco de gordura culinária e embale-o em um saco bem fechado, garantindo que não tenha ar dentro. Selar o gumpaste corretamente mantém sua consistência e frescor.

Step 8

Passo 7: Armazene o gumpaste na geladeira ou no freezer. Deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de usar. Para melhor manuseio, deixe atingir a temperatura ambiente gradualmente.

Porções

🎨 Sugestões e Ideias para Servir:

**Gumpaste** pode ser usada para criar uma infinidade de decorações para os seus bolos e sobremesas. **Aqui estão algumas ideias para você explorar**:

  • Flores Delicadas: 🌸 Transforme a gumpaste em lindas flores para dar um toque especial ao seu bolo.
  • Laços Elegantes: 🎀 Faça laços delicados para decorar cupcakes ou bolos de casamento.
  • Modelagem de Personagens: 😍 Crie personagens temáticos para festas infantis que realmente chamem a atenção.
  • Texturas e Padrões: ✨ Use moldes e estecas para criar texturas e padrões únicos.

Lembre-se de armazenar suas criações em ambientes secos para evitar que amoleçam.

Variações

🌱 Variações Sem Glúten e Veganas:

🌟 Opção Sem Glúten: Para fazer esta receita sem glúten, substitua a CMC por uma quantidade igual de goma xantana.

🌟 Opção Vegana: Para uma versão vegana, substitua a gelatina por ágar-ágar e o glucosa por xarope de milho ou xarope de arroz. Utilize óleo de coco no lugar da gordura para cozinhar e elimine a clara de ovo.

😉 Essas variações manterão a gumpaste igualmente maleável e deliciosa!

Perguntas frequentes

  • Como sei se a gelatina está totalmente dissolvida?

    Mexa a gelatina no banho-maria até ver que não há mais grumos. Ela deve estar totalmente líquida.

  • Por que a minha gumpaste está grudando?

    Isso pode acontecer se não houver gordura suficiente para cobrir a massa ou se o saco não estiver bem vedado. Tente adicionar um pouco mais de gordura para cozinhar.

  • Como armazenar a gumpaste para longa duração?

    Armazene a gumpaste em sacos plásticos herméticos no freezer. Quando for usar, deixe chegar à temperatura ambiente aos poucos.

  • Posso colorir a gumpaste?

    Sim! Use corantes em gel para adicionar cor à sua gumpaste. Adicione o corante quando estiver misturando a paste e continue até obter a cor desejada.

  • Como posso fazer com que a gumpaste seque mais rápido?

    Para uma secagem mais rápida, deixe as decorações em um ambiente seco com um ventilador ligado. Evite ambientes úmidos.

  • Minha gumpaste ficou muito dura. O que posso fazer?

    Tente adicionar um pouco mais de gordura para cozinhar e amasse a gumpaste até voltar à textura desejada.

Informações nutricionais

Como Fazer Gumpaste Incrível para Suas Decorações
Rendimento da receita:1 batch of gumpaste
Calorias:Baixa caloria, por isso pode usar sem culpa!
Calorias (Mín - Máx):2000 - 2100
Gordura total:7g
Gordura saturada:3g
Proteína:4g
Carboidrato total:491g
Açúcares totais:480g