Como Fazer Cobertura de Espelho para Sobremesas Perfeitas

Ingredientes

Ingredientes para a Cobertura de Espelho

100 gramas (0.5 xícaras) de açúcar

100 gramas (0.5 xícaras) de xarope de glicose

50 gramas (0.25 xícaras) de água

8 gramas (1 colher de sopa) de gelatina

100 gramas (3.5 onças) de chocolate branco

65 gramas (0.25 xícaras) de leite condensado adoçado

Corante alimentício (opcional)

Equipamentos

Termômetro para Alimentos
É essencial para garantir a temperatura correta na hora de preparar o glacê. Sem ele, a textura pode não ficar perfeita.
Tigela de Vidro ou Aço Inox
Resistente ao calor, ideal para derreter o chocolate branco e misturar os outros ingredientes uniformemente.
Espátula de Silicone
Útil para misturar os ingredientes sem arranhar a superfície da tigela ou interferir na textura do glacê.

Instruções

Step 1

Misture o **açúcar**, o **xarope de glicose** e a **água** em uma panela pequena e aqueça em fogo médio até que o **açúcar se dissolva completamente**. Certifique-se de não ferver a mistura para evitar que queime.

Step 2

Hidrate a **gelatina** em água fria de acordo com as instruções da embalagem. Depois de hidratada, aqueça levemente a gelatina até que esteja completamente dissolvida. Não deixe ferver, apenas aqueça o suficiente para dissolver.

Step 3

Adicione a gelatina dissolvida à mistura de açúcar e mexa bem para incorporar.

Step 4

Derreta o **chocolate branco** em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até ficar completamente derretido.

Step 5

Despeje a mistura de açúcar e gelatina sobre o chocolate derretido, e adicione o **leite condensado adoçado**. Use um mixer de mão para homogeneizar até obter uma mistura uniforme e lisa. Evite criar bolhas de ar para ter uma superfície de espelho perfeita.

Step 6

Se desejar, adicione algumas gotas de **corante alimentício** para dar a cor desejada à sua cobertura de espelho.

Step 7

Passe a mistura por uma peneira para remover qualquer possível grumo e deixe esfriar até cerca de 35°C antes de aplicar sobre sua sobremesa. Isso garante uma cobertura gourmet sem defeitos.

Porções

✨ Sirva seu bolo coberto com glacê espelhado em um prato branco para destacar o brilho do chocolate e os detalhes das cores. Para um efeito elegante, adicione um pouco de folha de ouro comestível ou pérolas de açúcar.

🎉 Para festas, faça mini bolos e use o glacê espelhado como cobertura. Eles são fáceis de servir e impressionam qualquer mesa de sobremesa. 🙌

🎨 Experimente adicionar cor ao glacê! Você pode personalizá-lo com corantes alimentícios para combinar com o tema da festa ou a estação do ano. 🌈

Variações

🌱 **Variante Sem Glúten:** Certifique-se de que todos os ingredientes utilizados, especialmente o chocolate branco e o corante, sejam certificados sem glúten.

🥥 **Versão Vegana:** Utilize chocolate branco vegano e substitua o leite condensado por uma versão à base de leite de coco ou amêndoas. Para a gelatina, use ágar-ágar.

Perguntas frequentes

Por que meu glacê não está brilhando?
Você pode ter aquecido demais ou de menos a mistura. Use um termômetro para alimentos para garantir a temperatura correta.
Posso usar gelatina em pó comum na receita?
Sim, apenas certifique-se de hidratá-la corretamente antes de usar.
Como posso colorir meu glacê sem alterar o sabor?
Use corantes alimentícios em gel para adicionar cor sem afetar a consistência ou sabor.
Por que meu chocolate branco empelotou?
O chocolate pode ter super aquecido. Derreta lentamente em banho-maria, se possível, para melhor controle da temperatura.
Como faço para que o glacê fique sem bolhas?
Mexa suavemente o glacê após adicionar a gelatina para evitar incorporar ar excessivo.
Qual a melhor forma de aplicar o glacê sobre o bolo?
Despeje sobre um bolo bem gelado para um acabamento liso e uniforme. Utilize uma grelha para que o excesso de glacê escorra.