Como Fazer Cheesecake com Framboesas Saudável e Fácil

Ingredientes

A Base

170 gramas (6 onças) de biscoitos sem açúcar ou pão integral

90 gramas (3.2 onças) de banana madura

Massa de Queijo

300 gramas (10.6 onças) de cream cheese

400 gramas (14.1 onças) de cottage cheese (5%)

2 ovos

20 gramas (0.7 onças) de amido de milho

Extrato de baunilha a gosto

Adoçante a gosto

200 gramas (7 onças) de framboesas

Equipamentos

Forma de Bolo
Uma forma de bolo é essencial para garantir que seu cheesecake tenha a forma perfeita. Dica: Use uma forma de fundo removível para facilitar a desenformagem.
Liquidificador
Para moer os biscoitos ou o pão integral e misturar com a banana. Dica: Certifique-se de que o liquidificador esteja bem limpo para evitar sabores indesejados.
Tigela de Mistura
Uma tigela grande para misturar todos os ingredientes do recheio. Dica: Use uma tigela de aço inoxidável para manter uma temperatura uniforme.
Batedeira
Para bater os ovos e garantir uma mistura homogênea do cream cheese e cottage. Dica: Use a velocidade média para evitar incorporar muito ar.
Papel Manteiga
Para forrar a forma e evitar que a base grude. Dica: Recorte o papel do tamanho exato da base da forma.

Instruções

Step 1

1. Triture os biscoitos ou o pão integral em um liquidificador até que fiquem bem moídos. Adicione a banana madura e misture até formar uma massa homogênea. Pressione esta mistura no fundo da sua forma de assar.

Step 2

Certifique-se de usar papel manteiga ou untar a forma para evitar que grude.

Step 3

2. Preaqueça o forno a 180°C (356°F). Asse a base no forno pré-aquecido por 7-10 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.

Step 4

Fique de olho para evitar que asse demais; a base deve começar a ficar dourada.

Step 5

3. Em uma tigela, bata os ovos até ficar espumoso. Adicione o adoçante e o extrato de baunilha, e continue batendo até ficar bem misturado. Depois, adicione o cream cheese e o cottage cheese, e bata novamente até obter uma mistura homogênea.

Step 6

Para evitar grumos, certifique-se de que o cream cheese e o cottage cheese estejam em temperatura ambiente.

Step 7

4. Delicadamente, incorpore as framboesas à mistura de queijo. Despeje essa mistura sobre a base já resfriada na sua forma de assar.

Step 8

Você pode esmagar levemente metade das framboesas se preferir uma textura de fruta mais distribuída.

Step 9

5. Preaqueça o forno a 160°C (320°F). Coloque a forma de assar no forno e prepare um banho-maria (ou coloque uma assadeira com água abaixo da forma). Asse a cheesecake por 40-50 minutos.

Step 10

Um banho-maria ajuda a manter um ambiente úmido, evitando que a cheesecake rache.

Step 11

6. Verifique a cheesecake no final do tempo de assamento; se o topo começar a dourar demais, cubra com papel alumínio, lado brilhante para cima.

Step 12

A cheesecake está pronta quando o centro ainda treme levemente como uma gelatina, mas as bordas estão firmes.

Step 13

7. Uma vez pronta, desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe a cheesecake esfriar dentro do forno para evitar mudanças bruscas de temperatura. Isto ajuda a evitar que a cheesecake afunde.

Step 14

Recomenda-se deixar esfriar no forno por pelo menos uma hora para um topo liso.

Step 15

8. Retire a cheesecake do forno e deixe esfriar mais à temperatura ambiente. Quando estiver à temperatura ambiente, passe cuidadosamente uma faca ao redor das bordas para soltá-la da forma, e depois leve à geladeira por 6-8 horas ou durante a noite.

Step 16

Refrigerar a cheesecake permite que os sabores se misturem e a textura fique mais firme, facilitando o corte.

Step 17

9. Antes de servir, decore a cheesecake com framboesas frescas.

Porções

Para servir este delicioso cheesecake de framboesa, você pode optar por várias ideias que irão realçar ainda mais o sabor e apresentação do seu prato.

Frutas Frescas: Adicione framboesas frescas no topo do cheesecake antes de servir. Outras frutas como amoras e morangos também combinam muito bem.

Calda de Frutas: Uma calda de frutas vermelhas feita em casa dá um toque especial. Basta cozinhar framboesas com um pouco de suco de limão e adoçante até engrossar.

Servir com Chantilly: Uma camada de chantilly fresco adiciona uma textura leve e suave. Use chantilly sem açúcar para manter a receita saudável.

Decoração com Hortelã: Algumas folhas de hortelã frescas acrescentam uma cor vibrante e um aroma refrescante ao cheesecake.

Servir com Café ou Chá: Este cheesecake combina perfeitamente com uma xícara de café ou chá, tornando-se a sobremesa ideal para um brunch ou uma tarde aconchegante.

Variações

Para aqueles que têm restrições dietéticas, aqui estão algumas variações sem glúten e veganas deste cheesecake delicioso:

Variação Sem Glúten: Substitua os biscoitos pelo seu biscoito sem glúten favorito. Verifique todos os ingredientes para garantir que não contenham glúten, especialmente o amido de milho e o adoçante.

Variação Vegana: Utilize cream cheese vegano e substitua o cottage e os ovos por tofu bem batido ou cream cheese de castanhas. Para a base, use biscoitos veganos. O resultado será um cheesecake igualmente cremoso e saboroso!

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de fruta no lugar da framboesa?
Sim, você pode substituir por qualquer fruta de sua preferência, como morangos ou mirtilos.
Como evito que meu cheesecake rache?
O uso do banho-maria ajuda a manter a umidade no forno. Além disso, evite abrir a porta do forno durante o processo de cozimento.
É possível fazer esta receita sem adoçante?
Claro, você pode usar mel, açúcar de coco ou outro adoçante natural de sua preferência. Apenas ajuste a quantidade a gosto.
Qual o tempo máximo que posso deixar o cheesecake na geladeira?
O cheesecake pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias. Para melhor sabor, consuma nos primeiros 2-3 dias.
Posso congelar o cheesecake?
Sim, você pode congelar por até 3 meses. Certifique-se de envolver bem com filme plástico e papel alumínio para evitar queimaduras de congelamento.
Como saber quando meu cheesecake está assado perfeitamente?
O cheesecake deve estar firme nas bordas e um pouco tremido no centro. Ele firmará mais enquanto esfria.