Cheesecake Gelado de Chocolate e Cereja

Ingredientes

Base

330 gramas (11,6 onças) de biscoitos de chocolate

100 gramas (3,5 onças) de manteiga

50 gramas (1,75 onças) de chocolate

Camada cremosa

300 mililitros (1,25 xícaras) de creme de leite fresco

100 mililitros (0,42 xícaras) de leite

8 gramas (0,28 onças) de gelatina

100 gramas (3,5 onças) de cream cheese

60 gramas (2,12 onças) de açúcar de confeiteiro

Camada de cereja

30 gramas (1,06 onças) de açúcar

300 gramas (10,6 onças) de cerejas congeladas

50 mililitros (0,21 xícaras) de água

5 gramas (0,18 onças) de agar

Equipamentos

Forma de 16cm (6.3 polegadas)
Escolha uma forma de fundo removível para facilitar na hora de desenformar o cheesecake.
Processador de alimentos
Um processador ajudará a triturar os cookies de maneira uniforme, garantindo uma base perfeita.
Tigela grande
Utilize uma tigela espaçosa para misturar os ingredientes do recheio cremoso sem fazer bagunça.
Batedeira
Uma batedeira tornará o trabalho de bater o creme e o cream cheese muito mais fácil e rápido.
Panqueca e espátula
Essenciais para mexer e espalhar os ingredientes de forma uniforme.

Instruções

Step 1

A receita se destina a uma forma de 16 cm (6,3 polegadas).

Step 2

1. **Pique os biscoitos.** Combine a manteiga com o chocolate e derreta em banho-maria. Misture isto com as migalhas de biscoito até ficar homogêneo. Usar um processador de alimentos ajuda a obter migalhas finas..

Step 3

2. **Forme a base.** Pressione a mistura na forma, formando as laterais com as mãos e compactando a massa com uma colher ou um copo liso. Coloque a forma com a base no freezer. Resfriar a base ajuda a firmá-la adequadamente..

Step 4

3. **Prepare a camada cremosa.** Coloque a gelatina no leite. Misture o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o cream cheese em uma tigela e bata até engrossar. Dissolva a gelatina (não superaqueça) e adicione à mistura. Despeje a mistura na base de chocolate (mantenha a forma). Retorne ao freezer. Certifique-se de que a gelatina esteja totalmente dissolvida para evitar grumos..

Step 5

4. **Faça a camada de cereja.** Coloque as cerejas e o açúcar em uma panela. Misture o agar com a água. Leve as cerejas para ferver, mexendo suavemente. Adicione a água com o agar e cozinhe por 2-3 minutos. Retire do fogo. Deixe as frutas esfriarem um pouco antes de espalhar sobre a camada cremosa. Espalhe a camada de cereja apenas quando a camada cremosa estiver completamente congelada..

Step 6

5. **Estabilize e sirva.** Coloque o cheesecake na geladeira até estar completamente estabilizado. Remova a forma, decore o cheesecake com chocolate e sirva. Resfrie o cheesecake na geladeira por pelo menos 3 horas para melhores resultados..

Porções

Este Cheesecake Gelado de Chocolate e Cereja é uma sobremesa versátil que vai bem em qualquer ocasião. Para servir, retire da geladeira cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso facilita a obtenção de fatias perfeitas. 🌟

Para uma **apresentação deslumbrante**, decore com raspas de chocolate e algumas cerejas frescas. Se desejar, adicione um toque de chantilly por cima. 🎂

**Combinações de bebidas:** Este cheesecake fica incrível quando acompanhado de uma taça de espumante ou um bom vinho do Porto. Para um toque mais descontraído, sirva com café fresco ou chá gelado. 🍷☕

Variações

Se você ou alguém que você conhece tem restrições alimentares, não se preocupe! É possível fazer adaptações para versões sem glúten e veganas deste delicioso cheesecake.

**Versão sem glúten:** Utilize cookies sem glúten para substituir os tradicionais na base. Certifique-se de que todos os outros ingredientes, como chocolate e cream cheese, também sejam sem glúten.

**Versão vegana:** Substitua o cream cheese por um creme de castanhas ou tofu sedoso. Use um creme vegetal para bater, e troque a gelatina por agar-agar. Os cookies de base devem ser veganos, assim como o chocolate. 🥥🍫🌿

Perguntas frequentes

Preciso usar uma forma com fundo removível?
Não é obrigatório, mas facilita muito na hora de desenformar o cheesecake sem danificá-lo.
Posso usar cerejas frescas em vez de congeladas?
Sim, as cerejas frescas funcionam bem, mas certifique-se de ajustá-las ao passo de aquecimento com o açúcar para obter a textura desejada.
Como garantir que a base do cheesecake fique firme?
Pressione bem a mistura de cookies e manteiga na forma, formando os lados e utilizando uma colher ou copo liso para compactar. Resfriar a base no freezer antes de adicionar o recheio é crucial.
Posso preparar o cheesecake com antecedência?
Sim, você pode preparar o cheesecake com até dois dias de antecedência. Apenas mantenha-o refrigerado até a hora de servir para garantir a melhor textura.
Como obter a textura ideal para o recheio cremoso?
Bata o creme com o cream cheese até ficar espesso antes de adicionar a gelatina dissolvida. Isso garantirá uma textura leve e cremosa.
Posso adicionar outros tipos de frutas na camada de cereja?
Claro, você pode misturar outras frutas vermelhas como framboesas ou morangos para criar novas variações de sabor.