Cheesecake de Morango com Base de Bolacha

Ingredientes

Para a Base

Biscoitos - 400 gramas (14 onças)

Manteiga - 170 gramas (6 onças), 82% de gordura

Para o Recheio

Queijo Creme - 450 gramas (16 onças)

Açúcar de Confeiteiro - 180 gramas (6.5 onças)

Creme Azedo (20% de gordura) - 200 gramas (7 onças)

Creme de Leite (33% de gordura) - 230 mililitros (1 xícara)

Ovos - 3

Amido de Milho - 2 colheres de sopa

Açúcar de Baunilha - 1 pacote

Suco de Limão - 1 colher de sopa

Para a Decoração

Morangos Frescos

Geleia de Morango (opcional)

Equipamentos

Forma de Bolo (23.5 cm / 9 polegadas)
Utilize uma forma com fundo removível para facilitar na hora de desenformar o cheesecake.
Papel Manteiga
Forre o fundo da forma com papel manteiga para evitar que a base de bolacha grude.
Batedeira ou Misturador Elétrico
Facilita na mistura dos ingredientes, principalmente para deixar o cream cheese bem cremoso.
Liquidificador ou Processador
Ideal para triturar as bolachas e fazer a base de forma rápida e uniforme.

Instruções

Step 1

Preparar a Base

Triture os biscoitos em migalhas (você pode usar um liquidificador). Certifique-se de que as migalhas estejam bem finas para uma base mais compacta.

Misture as migalhas com a manteiga derretida. A manteiga deve estar completamente derretida para misturar de forma homogênea.

Forre o fundo da forma (23,5 cm / 9 polegadas de diâmetro) com papel manteiga e forme a base e as laterais com a mistura de biscoitos. Pressione bem para que a base fique firme.

Opcional: Coloque a base no congelador por 30 minutos enquanto prepara o recheio. Alternativamente, asse a base a 180°C (355°F) por 7 minutos se não tiver espaço no congelador.

Step 2

Preparar o Recheio

Misture o queijo creme com o açúcar de confeiteiro até o açúcar dissolver. Adicione o creme azedo e o creme de leite, misturando até obter uma consistência homogênea. Use uma batedeira elétrica para facilitar a mistura.

Adicione os ovos um de cada vez, mexendo bem após cada adição. Isso ajudará a incorporar ar, deixando o recheio mais leve.

Por fim, adicione o amido de milho em partes, misturando bem para evitar grumos, seguido pelo açúcar de baunilha e o suco de limão. Peneire o amido de milho se necessário para evitar grumos.

Despeje o recheio na base já fria (se assada).

Step 3

Assar o Cheesecake

Coloque uma bandeja com água na grade inferior do forno. Isso ajudará a criar um ambiente úmido, evitando rachaduras no cheesecake.

Coloque o cheesecake em uma grade mais alta e asse a 180°C (355°F) por 30 minutos.

Sem abrir o forno, reduza a temperatura para 150°C (300°F) e asse por mais 30 minutos.

Desligue o forno e permita que o cheesecake esfrie dentro do forno sem abrir a porta, por cerca de 2-4 horas. Isso ajudará a evitar rachaduras na superfície do cheesecake.

Step 4

Resfriar e Decorar

Refrigere o cheesecake por 6-12 horas (preferencialmente durante a noite). Deixar o cheesecake na geladeira durante a noite melhora o sabor e a textura.

Decore com morangos frescos e opcionalmente cubra-os com um pouco de geleia de morango (refrigere novamente até que a geleia endureça). Decorar o cheesecake apenas antes de servir garante que as frutas estejam frescas.

Aproveite seu delicioso cheesecake!

Porções

Sirva o seu **cheesecake de morango** bem gelado para potencializar o sabor e a cremosidade. 🍓

👉 Dica de Apresentação: Coloque os morangos frescos de forma artística sobre o cheesecake e finalize com uma camada opcional de gelatina de morango para dar um brilho especial. Isso vai deixar a sobremesa linda e irresistível!

🍰 Combinações Perfeitas: O cheesecake de morango cai super bem com uma bola de sorvete de baunilha ou uma calda quente de chocolate. Experimente também servi-lo com um chá gelado de frutas vermelhas para uma experiência completa.

Para ocasiões especiais, adicione uma camada de frutas frescas como framboesas, mirtilos e amoras. Essa combinação de frutas silvestres com o cheesecake cria um visual incrível e um sabor ainda mais sofisticado.

Variações

Se você precisa de uma opção **sem glúten**, substitua as bolachas convencionais por bolachas sem glúten. Você pode encontrar várias opções no mercado.

Para uma versão **vegana** 🌿, utilize cream cheese vegano, creme de soja para substituir o creme de leite, e ovos de linhaça (misture 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Certifique-se também de usar bolachas e açúcar veganos. Esta variação fica deliciosa e mantém toda a cremosidade e sabor do cheesecake original.

Perguntas frequentes

Posso usar um tipo diferente de biscoito para a base?
Sim, você pode usar biscoitos de chocolate, bolachas maria ou até biscoitos amanteigados para variar o sabor da base.
Como evitar rachaduras no topo do cheesecake?
Asse o cheesecake em banho-maria e evite abrir o forno durante o processo de cozimento para manter uma temperatura constante.
É necessário refrigerar o cheesecake antes de servir?
Sim, refrigerar é fundamental para a consistência e o sabor do cheesecake. O ideal é deixá-lo na geladeira de 6 a 12 horas.
Como saber se o cheesecake está pronto?
O cheesecake deve estar firme nas bordas e ligeiramente balançando no centro. Ele continuará firmando enquanto esfria.
Posso adicionar frutas na massa do cheesecake?
Sim, mas cuidado para não adicionar excesso de líquido. Frutas como morangos em pedaços pequenos podem ser uma ótima adição.
Qual o melhor tipo de cream cheese para usar?
Use cream cheese de boa qualidade e com alta gordura para garantir um cheesecake mais cremoso e saboroso.