Ingredientes
Base de Massa
Recheio de Queijo
Cobertura
Equipamentos
- Forno
Pré-aqueça sempre seu forno antes de começar a receita para garantir uma cocção uniforme e precisa.
- Batedeira
Ideal para misturar ingredientes até obter uma consistência suave e homogênea. Certifique-se de que esteja limpa e seca antes de usar.
- Forma de bolo
Uma forma com fundo removível facilita na hora de desenformar seu cheesecake. Utilize papel manteiga no fundo para evitar que grude.
- Tigelas para misturar
Tenha várias tigelas de diferentes tamanhos à mão, pois você vai precisar misturar ingredientes secos e úmidos separadamente.
- Espátula
Use uma espátula para ajudar a incorporar os ingredientes sem criar muitas bolhas de ar na massa do cheesecake.
Instruções
Step 1
Vamos começar a fazer a base da massa. Em uma tigela, bata 100 gramas (3.5 onças) de manteiga amolecida com 60 gramas (2.1 onças) de açúcar branco e 60 gramas (2.1 onças) de açúcar mascavo até a mistura ficar leve e fofa. Certifique-se de que a manteiga esteja amolecida à temperatura ambiente para facilitar a mistura.
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Em uma tigela, combine 270 gramas (9.5 onças) de cream cheese, 60 gramas (2.1 onças) de ricota e 50 gramas (1.75 onças) de açúcar de confeiteiro. Misture até ficar homogêneo. Certifique-se de que o cream cheese esteja amolecido para facilitar a mistura.
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
corte em cubos a polpa de uma manga madura e combine com a polpa de dois maracujás em uma panela. Misture 80 gramas (2.8 onças) de açúcar com 9 gramas (0.32 onças) de pectina de maçã e adicione à mistura de frutas. Deixe descansar por 5-10 minutos, depois cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente até engrossar. Não deixe a mistura ferver muito rápido.
Step 11
Porções
Uma sobremesa tão deliciosa merece ser servida da melhor maneira possível! Aqui estão algumas sugestões para deixar seu cheesecake de manga e maracujá ainda mais irresistível:
Com Sorvete: 🌴 Uma bola de sorvete de baunilha ou coco ao lado do cheesecake cria uma combinação refrescante e perfeita para os dias quentes.
Com Frutas Frescas: 🍓 Decore o prato com algumas fatias de manga fresca, morangos ou kiwis. Essa adição de frutas frescas dá um toque saudável e colorido.
Com Chantilly: 🎂 Um pouco de chantilly batido e ligeiramente adoçado é o acompanhamento clássico para qualquer cheesecake e adiciona uma leveza extra.
No Café da Manhã: ☕ Sim! Por que não começar o dia com uma fatia de cheesecake? Sirva com um café espresso ou chá verde para um café da manhã indulgente.
Variações
Quer tornar seu cheesecake acessível para todos? Experimente essas variações sem glúten e veganas. São igualmente deliciosas e saudáveis:
Sem Glúten: 🌾 Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoa ou uma mistura de farinha sem glúten. Certifique-se de que todos os outros ingredientes (especialmente o pectin) também sejam certificados sem glúten.
Vegana: 🌱 Use cream cheese vegano e substitua os ovos por uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 2,5 colheres de sopa de água para cada ovo). Troque a ricota por tofu macio batido. Para o creme, utilize creme de coco.
Perguntas frequentes
- Qual a melhor forma de evitar rachaduras no topo do cheesecake?
O segredo é evitar mudanças bruscas de temperatura. Deixe o cheesecake esfriar lentamente dentro do forno desligado com a porta entreaberta por 20-30 minutos antes de levar à geladeira.
- Como saber se o cheesecake está pronto?
O centro do cheesecake deve estar levemente tremido ao toque. Lembre-se de que ele continuará a firmar enquanto esfria.
- Como evitar uma base de cheesecake muito oleosa?
Adicione a manteiga gradualmente aos biscoitos triturados e misture bem até alcançar uma consistência que mantenha sua forma sem estar excessivamente oleosa.
- Posso usar polpa de manga em lata?
Sim, você pode usar polpa de manga em lata, mas certifique-se de que não tenha açúcares ou aditivos extras que possam alterar o sabor natural da sobremesa.
- Como fazer uma textura mais leve no cheesecake?
Para uma textura mais leve, incorpore o chantilly suavemente na mistura de queijo para criar uma massa mais aerada antes de assar.
- Posso preparar o cheesecake com antecedência?
Sim, o cheesecake pode ser preparado com até 2 dias de antecedência. Na verdade, o sabor e a textura melhoram quando ele assenta no refrigerador por pelo menos 24 horas.
