Cheesecake de Framboesa: Receita Deliciosa e Fácil de Fazer

Ingredientes

Base do Cookie

220 gramas (7,8 onças) de biscoitos amanteigados

110 gramas (3,9 onças) de manteiga

Cheesecake

450 gramas (15,9 onças) de cream cheese

90 gramas (3,2 onças) de açúcar

2 ovos grandes

90 gramas (3,2 onças) de purê de framboesa

90 gramas (3,2 onças) de creme de leite (33%)

15 gramas (0,53 onças) de amido de milho

Equipamentos

Processador de alimentos
Para triturar os biscoitos até virar uma farinha fina. Um liquidificador também pode ser usado.
Forma de fundo removível (18-20 cm)
Essencial para desenformar o cheesecake com facilidade e manter a forma perfeita.
Tigela grande
Para misturar bem os ingredientes do recheio.
Batedeira
Uma batedeira de mão ou planetária facilita a mistura do cream cheese com os outros ingredientes.
Espátula
Útil para raspar as laterais da tigela e garantir uma mistura homogênea.
Assadeira
Para criar o banho-maria, ajudando a evitar rachaduras no cheesecake.

Instruções

Step 1

1. Pré-aqueça o forno a 160°C (320°F).

Step 2

2. Triture os biscoitos amanteigados em migalhas finas usando um liquidificador. Misture a manteiga derretida até ficar bem combinado. Pressione a mistura no fundo e nas laterais de uma forma de mola de 18-20 cm (7,08-7,87 polegadas) para formar a crosta. Dica: Use o fundo de um copo ou uma medida plana para pressionar as migalhas de maneira uniforme e firme.

Step 3

3. Asse a crosta no forno pré-aquecido por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Step 4

4. Em uma tigela grande, misture o cream cheese, o açúcar e o amido de milho em velocidade baixa até ficar homogêneo. Dica: Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 5

5. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione o purê de framboesa e misture até ficar totalmente incorporado. Dica: Para fazer purê de framboesa, descongele framboesas congeladas, bata até ficar homogêneo e passe por uma peneira fina para remover as sementes.

Step 6

6. Adicione o creme de leite e misture até a massa ficar lisa.

Step 7

7. Espalhe a massa do cheesecake uniformemente sobre a crosta resfriada. Você pode adicionar fatias de framboesas congeladas por cima, se desejar.

Step 8

8. Para criar um banho-maria, coloque uma assadeira cheia de água fervente na prateleira inferior do forno. Isso ajudará a evitar rachaduras no seu cheesecake.

Step 9

9. Asse o cheesecake no forno pré-aquecido por 60-80 minutos, ou até que o centro esteja ligeiramente tremido, mas firme nas bordas.

Step 10

10. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro com a porta ligeiramente aberta por uma hora. Em seguida, refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite para permitir que ele firme completamente. Dica: Para fatias limpas, use uma faca afiada mergulhada em água quente, limpando a lâmina entre cada corte.

Porções

✨ **Servindo seu Cheesecake de Framboesa:**

Este cheesecake é incrivelmente versátil e pode ser servido de várias maneiras para complementar diferentes ocasiões. Aqui vão algumas sugestões deliciosas:

1. Puro e Simples: Sirva cada fatia com uma xícara de café ou chá para uma sobremesa elegante e clássica. 🙌

2. Com Frutas Frescas: Decore com frutas frescas da estação, como morangos ou blueberries, para dar um toque de frescor e cor. 🍓🍇

3. Calda de Framboesa: Cubra seu cheesecake com uma calda de framboesa feita em casa. Basta cozinhar framboesas frescas com um pouco de açúcar até engrossar. 😋

4. Chantilly: Adicione uma camada generosa de chantilly caseiro por cima para uma sobremesa ainda mais indulgente. 🍨

5. Sorvete: Uma bola de sorvete de baunilha ao lado de uma fatia de cheesecake transforma seu prato em um verdadeiro deleite de verão. 🍦

Variações

🌱 **Variações Sem Glúten e Veganas:**

Versão Sem Glúten: Substitua os biscoitos amanteigados por biscoitos sem glúten da sua preferência. O restante da receita permanece o mesmo, garantindo que todos possam apreciar essa delícia doce. 🌾

Versão Vegana: Para uma versão vegana, utilize cream cheese vegano e substitua os ovos por um substituto de ovos à base de plantas (como linhaça ou chia). Use manteiga vegana para a base e substitua o creme de leite por uma opção vegana como creme de coco. 🍃

Perguntas frequentes

Como evitar que meu cheesecake rache?
As rachaduras geralmente ocorrem devido a mudanças bruscas de temperatura. Para evitar isso, asse o cheesecake em banho-maria e deixe-o esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por uma hora.
Posso usar outros tipos de frutas na receita?
Sim! Você pode substituir a framboesa por morango, blueberry ou até maracujá, conforme seu gosto.
Qual é a melhor maneira de armazenar o cheesecake?
Armazene o cheesecake na geladeira, coberto com papel filme ou em um recipiente hermético, por até 5 dias.
Posso congelar o cheesecake?
Sim, você pode congelar o cheesecake. Envolva bem em filme plástico e alumínio antes de congelar. Para servir, descongele na geladeira durante a noite.
Meu cheesecake está dourando demais. O que fazer?
Cubra levemente o topo do cheesecake com papel alumínio durante o tempo de assar para evitar que doure demais.
Qual a consistência ideal do cheesecake quando pronto?
O centro deve ficar levemente jigante, mas as bordas devem estar firmes. Aguardar o tempo de resfriamento e refrigeração é crucial para alcançar a textura perfeita.