Cheesecake de Espinheiro-Mar com Amaretto

Ingredientes

Cheesecake

200 gramas (7.05 onças) de espinheiro-mar

3 ovos grandes

125 gramas (4.40 onças) de bolachas

50 gramas (1.75 onças) de manteiga

600 gramas (21.15 onças) de cream cheese

1 colher de chá de extrato de baunilha

3 colheres de sopa (1.5 onças) de licor de amaretto

4 folhas de gelatina

85 gramas (3.00 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Forma de fundo removível
Essencial para desenformar o cheesecake sem danificá-lo.
Papel manteiga
Facilita a remoção do cheesecake da forma.
Processador de alimentos
Para triturar finamente os biscoitos e obter uma base uniforme.
Batedeira
Ajuda a obter um recheio liso e cremoso, sem pelotas.
Peneira fina
Para remover as sementes do espinheiro-mar e obter um purê suave.
Geladeira
Indispensável para firmar o cheesecake e a gelatina.

Instruções

Step 1

Passo 1: Preaqueça o forno a 180°C (356°F). Forre o fundo da forma com papel manteiga. Usar papel manteiga garante que o cheesecake não grude na forma e facilita a remoção.

Step 2

Passo 2: No processador de alimentos, triture as bolachas até virar uma farofa fina. Misture a farofa com a manteiga derretida e pressione no fundo da forma preparada. Leve a crosta à geladeira por quinze minutos. Para uma camada uniforme, use o fundo de um copo medidor para pressionar a farofa.

Step 3

Passo 3: Para o recheio, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um por um, batendo bem após cada adição. Despeje a mistura sobre a crosta. Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente para garantir um recheio homogêneo.

Step 4

Passo 4: Asse o cheesecake por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Um banho-maria pode ajudar a evitar rachaduras no seu cheesecake, mas é opcional.

Step 5

Passo 5: Para preparar a geleia de espinheiro-mar e amaretto, deixe as folhas de gelatina de molho em água fria por cinco minutos. Enquanto isso, bata as frutas de espinheiro-mar e passe por uma peneira fina para remover as sementes. O espinheiro-mar pode ser ácido, então ajuste o açúcar ao seu gosto.

Step 6

Passo 6: Adicione o licor de amaretto e açúcar adicional (se necessário) ao purê. Esprema as folhas de gelatina para remover o excesso de água, depois dissolva-as em quatro colheres de sopa de água quente. Mexa a gelatina dissolvida no purê de espinheiro-mar. Certifique-se de que a gelatinan esteja completamente dissolvida para evitar grumos na geleia.

Step 7

Passo 7: Despeje a mistura de geleia sobre o cheesecake resfriado. Leve à geladeira por pelo menos quatro horas ou até firmar. Deixar na geladeira durante a noite permite que os sabores se integrem maravilhosamente.

Porções

**💡Dicas de Servir**:

Para servir este maravilhoso cheesecake, considere enfeitar com algumas frutas frescas, como morangos ou framboesas, para dar um toque extra de cor e frescor. Você também pode adicionar folhas de hortelã para uma apresentação ainda mais elegante.

**🍰Combinações de Bebidas**: Um bom café espresso ou um cappuccino vai perfeitamente bem. Para um toque mais sofisticado, sirva com uma taça de vinho de sobremesa, como um Moscato.

**💐Ocasiões Especiais**: Este cheesecake é ideal para festas, reuniões familiares ou até mesmo como uma sobremesa especial de fim de semana. Prepare com antecedência e surpreenda seus convidados com um sabor inesquecível.

Variações

**Opções Sem Glúten**:

Para uma versão sem glúten, utilize biscoitos sem glúten na base do cheesecake. Você pode encontrar muitas opções deliciosas e crocantes no mercado que vão se comportar bem na receita.

**Versão Vegana**:

Para tornar a receita vegana, substitua o cream cheese tradicional por uma versão **vegana**, disponível em diversas marcas. Use biscoitos veganos e substitua a gelatina por agar-agar, seguindo as instruções específicas para essa substituição. Use um substituto de ovo vegano para dar a estrutura necessária ao cheesecake.

Com essas adaptações, você pode desfrutar desta sobremesa deliciosa, independentemente das restrições alimentares!

Perguntas frequentes

Q: Posso usar gelatina em pó no lugar das folhas de gelatina?
A: Sim, você pode substituir as folhas por gelatina em pó. Para isso, siga as instruções da embalagem para a quantidade adequada.
Q: Meu cheesecake sempre racha no topo. O que posso fazer?
A: Tente usar um banho-maria durante o assar. Isso ajuda a cozinhar o cheesecake de forma mais uniforme, evitando rachaduras.
Q: Posso substituir o espinheiro-mar por outra fruta?
A: Sim, você pode usar frutas como framboesas, amoras ou qualquer outra que tenha uma acidez agradável. Ajuste o açúcar conforme necessário.
Q: É possível adicionar um toque de chocolate ao cheesecake?
A: Claro! Você pode adicionar raspas de chocolate na massa ou até mesmo cobrir o cheesecake com uma ganache de chocolate depois de assado e resfriado.
Q: Qual é a melhor forma de cortar o cheesecake sem quebrá-lo?
A: Use uma faca afiada aquecida em água quente e seque-a antes de cada corte. Isso ajudará a fazer cortes limpos e precisos.
Q: Como posso armazenar o cheesecake depois de pronto?
A: Guarde na geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias. Para períodos maiores, você pode congelar o cheesecake sem a gelatina de cobertura por até 2 meses.