Cheesecake de Coco e Framboesas com Base de Oreo

Ingredientes

Cheesecake

250 gramas (8.8 onças) de biscoitos Oreo

14 gramas (0.5 onças) de gelatina

50 gramas (1.75 onças) de água para a gelatina

240 gramas (1 xícara) de iogurte grego

250 gramas (8.8 onças) de queijo mascarpone

60 gramas (0.5 xícara) de açúcar de confeiteiro

45 mililitros (3 colheres de sopa) de licor de coco

50 gramas (1.75 onças) de flocos de coco

240 mililitros (1 xícara) de creme de leite fresco

250 gramas (8.8 onças) de framboesas

Equipamentos

Forma de 20-24 cm (8-9 pol.)
Uma forma de fundo removível facilita a retirada do cheesecake sem desmanchar. 🥧
Tigelas de mistura
Use pelo menos duas tigelas: uma para a base de Oreo e outra para a mistura do cheesecake.
Liquidificador ou processador de alimentos
Útil para triturar os biscoitos Oreo e garantir uma base homogênea. 🔄
Batedeira
Ideal para bater o creme de leite até obter picos firmes, mantendo a textura aerada do cheesecake.
Spatula
Essencial para dobrar ingredientes delicadamente e garantir uma textura suave. 🍰

Instruções

Step 1

1. Espalhe os biscoitos Oreo no fundo de uma forma de 20-24 cm (8-9 polegadas). Para uma base mais lisa e firme, considere triturar os biscoitos Oreo e pressioná-los com um copo de fundo plano.

Step 2

2. Misture o iogurte grego, o queijo mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o licor de coco até obter uma textura lisa e bem combinada. Certifique-se de que o queijo mascarpone esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 3

3. Derreta a gelatina em banho-maria e depois adicione-a gradualmente à mistura de iogurte, mexendo continuamente. Adicione a gelatina lentamente para evitar grumos e obter uma textura homogênea.

Step 4

4. Incorpore cuidadosamente os flocos de coco. Certifique-se de que os flocos de coco estejam bem distribuídos para um sabor equilibrado.

Step 5

5. Bata o creme de leite fresco até formar picos firmes e incorpore-o cuidadosamente na mistura de iogurte. Seja gentil ao incorporar para manter a textura aerada do chantilly.

Step 6

6. Adicione as framboesas e combine-as suavemente à mistura. Se usar framboesas congeladas, certifique-se de que estejam descongeladas e escorridas do excesso de água.

Step 7

7. Despeje a mistura na forma preparada e alise a superfície. Coloque o cheesecake na geladeira por várias horas, de preferência durante a noite, para firmar. Para melhores resultados, cubra a forma com plástico filme para evitar que o cheesecake absorva outros sabores da geladeira.

Step 8

8. Depois de firme, decore o cheesecake conforme desejado antes de servir. Considere decorar com framboesas frescas, flocos de coco ou uma calda de chocolate.

Porções

🌟 Sirva este cheesecake bem gelado para destacar o frescor das framboesas e a suavidade do mascarpone. Uma sugestão é decorá-lo com framboesas frescas e flocos de coco por cima para um toque extra de sabor e apresentação.

🍫 Se você for um chocólatra, adicione uma calda de chocolate antes de servir. Isso vai elevar seu cheesecake para outro nível!

🍹 Para uma combinação perfeita, acompanhe com um café fresco ou um chá gelado. Esse equilíbrio entre quente e frio vai surpreender todos os seus convidados.

🕶️ E mais, esse cheesecake é uma ótima opção para piqueniques e festas ao ar livre. Corte em fatias antes de servir para facilitar o manuseio e garantir que todos tenham um pedaço dessa delícia.

Variações

🌱 Versão Sem Glúten: Troque os biscoitos Oreo por biscoitos sem glúten triturados. A textura e o sabor continuarão incríveis, mas sem o glúten.

🌿 Versão Vegana: Substitua o mascarpone e o creme de leite por alternativas veganas, como cream cheese vegano e chantilly de coco. Para o iogurte, use iogurte de coco ou outro iogurte vegetal.

Perguntas frequentes

Como evito que a base de Oreo fique mole?
Pressionar bem os biscoitos triturados na forma com um copo de fundo plano ajuda a firmar a base.
Preciso deixar o mascarpone em temperatura ambiente?
Sim, isso facilita a mistura com os outros ingredientes, evitando grumos.
O que fazer se o cheesecake não firmar mesmo após horas na geladeira?
Verifique se a quantidade de gelatina utilizada foi correta. Na próxima vez, você pode adicionar um pouco mais de gelatina para garantir que firme melhor.
Posso usar outras frutas no lugar das framboesas?
Sim, você pode usar morangos, amoras ou até uma combinação de frutas vermelhas para variar o sabor.
Existe uma técnica para dobrar o creme de leite batido sem perder volume?
Sim, use movimentos circulares suaves e uma espátula para incorporar o creme de leite, ajudando a manter a textura aerada.
Posso preparar o cheesecake com antecedência?
Sim, você pode preparar até dois dias antes e manter na geladeira, bem coberto, até a hora de servir.