Cheesecake de Chocolate Triplo

Ingredientes

Base

200 gramas (7 onças) de biscoitos de chocolate, triturados

100 gramas (3.5 onças) de manteiga sem sal, derretida

Recheio de Cheesecake

600 gramas (21 onças) de cream cheese

150 gramas (5.5 onças) de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho

3 ovos grandes

200 mililitros (7 onças) de creme de leite fresco

100 gramas (3.5 onças) de chocolate amargo, derretido e resfriado

100 gramas (3.5 onças) de chocolate ao leite, derretido e resfriado

100 gramas (3.5 onças) de chocolate branco, derretido e resfriado

Equipamentos

Forma de fundo removível de 18 cm (7 polegadas)
Essencial para desenformar o cheesecake sem danificá-lo. Use uma forma de boa qualidade para evitar vazamentos.
Batedeira
Use uma batedeira para garantir que o cream cheese fique suave e sem grumos.
Tigelas para misturar
Você precisará de algumas tigelas para separar as três misturas de chocolate diferentes.
Espátula
Ideal para nivelar as camadas de cheesecake e obter uma superfície lisa.
Papel-manteiga
Forre o fundo da forma com papel-manteiga para facilitar na hora de servir o cheesecake.

Instruções

Step 1

Preparar a Base

Triture os biscoitos de chocolate até que se tornem migalhas finas.

Misture as migalhas de biscoitos com a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea. Certifique-se de que a manteiga está bem incorporada para criar uma base firme.

Pressione a mistura no fundo de uma forma de 18 cm (7 polegadas) de diâmetro com fundo removível para formar a base.

Resfrie na geladeira enquanto prepara o recheio.

Step 2

Fazer o Recheio

Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar cremoso. Certifique-se de que o cream cheese está em temperatura ambiente para facilitar o processo.

Adicione o açúcar e o amido de milho, e misture bem.

Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição. Não bata demais depois de adicionar os ovos para evitar a incorporação de ar na massa.

Adicione o creme de leite fresco e misture até ficar completamente incorporado.

Step 3

Divida e Dê Sabor

Divida o recheio do cheesecake em três partes iguais.

Misture o chocolate amargo derretido em uma das porções do recheio.

Misture o chocolate ao leite derretido em outra porção do recheio.

Misture o chocolate branco derretido na última porção do recheio.

Certifique-se de que os chocolates estão completamente resfriados antes de adicionar ao recheio para evitar que derretam o cream cheese.

Step 4

Montar e Assar

Preaqueça o forno a 130°C (265°F).

Coloque os recheios na forma em camadas, começando com o chocolate amargo, seguido pelo chocolate ao leite e, por fim, o chocolate branco.

Alise a superfície com uma espátula.

Asse por 80-90 minutos ou até que o centro esteja firme. Não abra o forno durante o tempo de assar para evitar que o cheesecake rache.

Deixe o cheesecake esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 7-8 horas.

Step 5

Cobertura Opcional

Cubra com caramelo e amendoins, se desejar.

Porções

🎉 Para um toque extra especial, sirva seu Cheesecake de Chocolate Triplo com uma generosa calda de chocolate e frutas frescas como morangos ou framboesas. 🍓 A combinação de sabores ácidos e doces cria um delicioso equilíbrio que vai agradar a todos.

🥂 Esta sobremesa é perfeita para ocasiões especiais ou um jantar romântico. Decore com raspas de chocolate branco e escuro por cima 🥄 para dar um visual incrível e um sabor ainda melhor.

🍽️ Outra ideia é servir uma pequena fatia de cheesecake com café expresso, garantindo um término requintado para qualquer refeição. ☕

Variações

🌱 Para uma variante sem glúten, utilize biscoitos de chocolate sem glúten para a crosta. Verifique também se todos os ingredientes utilizados, como o amido de milho e os chocolates, são certificados sem glúten.

🥑 Para uma versão vegana, substitua o cream cheese por cream cheese vegano existente no mercado. Utilize também substitutos de ovos veganos (como linhaça ou chia) e creme de leite vegetal. Chocolates veganos (sem leite) podem ser usados para manter a receita deliciosa e acessível a todos.

Perguntas frequentes

É necessário usar uma forma de fundo removível?
Sim, uma forma de fundo removível facilita na hora de desenformar e serve o cheesecake sem quebrá-lo.
Posso usar outros tipos de biscoitos na crosta?
Claro! Biscoitos de aveia ou graham crackers também funcionam bem, mas isso poderá alterar ligeiramente o sabor.
Qual a diferença ao usar o forno em baixa temperatura?
O forno em baixa temperatura ajuda a assar o cheesecake de maneira uniforme, evitando rachaduras na superfície.
É possível congelar o cheesecake?
Sim, você pode congelar o cheesecake por até 2 meses. Apenas certifique-se de armazená-lo bem embalado para evitar queimaduras de freezer.
Como posso evitar rachaduras no topo do cheesecake?
Asse em baixa temperatura e não abra o forno durante o cozimento. Resfriamento gradual também ajuda a evitar rachaduras.
Posso adicionar sabores extras à mistura de cheesecake?
Sim, pode adicionar baunilha, café ou mesmo licor para dar um toque diferente, mas faça isso com moderação para não sobrecarregar.