Ingredientes
Cheesecake de Chocolate
Calda
Cobertura de Chantilly
Para Decorar
Equipamentos
- Espátula de silicone:
Ideal para raspar as laterais da tigela e garantir que nenhum ingrediente seja desperdiçado.
- Fôrma de 18-20 cm:
Recomendada para obter a altura perfeita do cheesecake. Utilize uma fôrma de aro removível para facilitar a retirada do bolo.
- Batedeira:
Essencial para bater o cream cheese e o chantilly, garantindo uma mistura homogênea.
- Papel filme:
Importante para cobrir o bolo e deixar a mistura reposar no refrigerador, mantendo a umidade.
- Pincel de cozinha:
Para espalhar o xarope uniformemente na base do bolo.
Instruções
Step 1
Você pode usar qualquer tipo de bolo esponja para este cheesecake, com diâmetro de 18-20 cm (7-8 polegadas) e altura de 7 cm (2,7 polegadas). Cubra o bolo com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite. Depois, corte o miolo, deixando as laterais e o fundo intactos. Usar um aro de bolo pode ajudar a manter a forma do cheesecake.
Step 2
Em uma panela, leve o açúcar, o suco de limão ou laranja e a água para ferver. Retire do fogo, adicione o mel, mexa até combinar e deixe esfriar. Aplique a calda no interior do bolo esponja. Para melhores resultados, use um pincel para espalhar a calda uniformemente.
Step 3
Em uma panela, aqueça o creme até começar a ferver, depois adicione o chocolate amargo e ao leite. Mexa até derreter completamente e ficar homogêneo. Em outra tigela, bata o cream cheese até ficar liso, depois adicione gradualmente a mistura de chocolate derretido e combine usando um liquidificador. Adicione o cacau em pó e uma pitada de sal, se necessário. Despeje a mistura de queijo e chocolate sobre a base de bolo esponja, cubra com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite para firmar. Certifique-se de que a mistura esteja bem homogeneizada para evitar grumos no cheesecake.
Step 4
Em uma tigela grande, bata o creme 33-35% com a baunilha e o açúcar de confeiteiro até formar picos suaves. Você pode adicionar mascarpone ou cream cheese adicional se preferir uma textura mais consistente, mas usar apenas chantilly dará uma sensação leve e arejada à sobremesa. Coloque o chantilly sobre a camada de chocolate de forma uniforme. Resfrie a tigela e os batedores antes de bater o creme para melhores resultados.
Step 5
Polvilhe um pouco de cacau em pó sobre o chantilly e decore o cheesecake com frutas ou bagas de sua escolha. Fatie e aproveite! Para um corte mais limpo, aqueça a faca sob água quente antes de cortar.
Porções
Sirva o seu cheesecake de chocolate cremoso com estilo! 😊 Uma opção é decorar com frutas vermelhas frescas, como morangos e framboesas, que adicionam um toque ácido e contrastam com a doçura do chocolate.
Para um toque extra de elegância, polvilhe cacau em pó ou raspas de chocolate por cima do chantilly. 🍫 Experimente adicionar uma folha de hortelã para um refrescante detalhe final.
Se preferir um sabor mais cítrico, sirva com uma compota de frutas amarelas 🥭🍑 que equilibra a cremosidade do cheesecake e traz um delicioso contraste.
Transforme o seu cheesecake em uma sobremesa de festa 🎉 cortando em mini porções e decorando individualmente, assim todos poderão degustar essa maravilha sem culpa!
Variações
Versão Sem Glúten: 🌾✖
Para transformar esta receita em uma delícia sem glúten, utilize uma base de bolo esponja feita com farinha de amêndoas. Certifique-se de usar todos os outros ingredientes sem glúten lendo atentamente os rótulos.
Versão Vegana: 🌱💚
Substitua o cream cheese tradicional por uma versão vegana à base de caju ou tofu. Use leite de coco ou creme de coco ao invés do creme culinário e escolha chocolates veganos para garantir que não haja ingredientes de origem animal.
Para preparar o chantilly vegano, bata creme de coco gelado com um pouco de açúcar de confeiteiro até formar picos suaves.
Perguntas frequentes
- Qual a melhor forma de garantir que o cheesecake fique liso e sem grumos?
Certifique-se de bater bem o cream cheese e a mistura de chocolate antes de combinar. Use uma batedeira elétrica e adicione os ingredientes gradualmente para evitar grumos.
- Posso usar chocolate branco em vez de chocolate escuro?
Sim, você pode substituir o chocolate escuro por chocolate branco. No entanto, isso alterará o sabor e a cor do cheesecake.
- Como posso fazer a mistura de cream cheese mais consistente?
Adicione mascarpone ou mais cream cheese ao invés de usar apenas o chantilly para uma consistência mais firme.
- Qual a melhor forma de evitar rachaduras no topo do cheesecake?
Certifique-se de misturar bem todos os ingredientes e evitar mudanças bruscas de temperatura. Deixar o cheesecake esfriar gradualmente no forno entreaberto pode ajudar a evitar rachaduras.
- Como posso armazenar o cheesecake corretamente?
Guarde o cheesecake na geladeira coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético por até 5 dias.
- Posso congelar o cheesecake?
Sim, o cheesecake pode ser congelado. Envolva bem em filme plástico e depois em papel alumínio, e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de servir.
