Cheesecake de Chocolate Cremoso

Ingredientes

A Base

200 gramas (7.05 onças) de biscoitos de chocolate

90 mililitros (6 colheres de sopa) de leite

Massa de Queijo

400 gramas (14.1 onças) de cream cheese

300 gramas (10.58 onças) de chocolate amargo

50 gramas (1.76 onças) de açúcar de confeiteiro

20 gramas (0.71 onças) de gelatina

120 mililitros (1/2 xícara) de água

200 mililitros (3/4 xícara) de creme de leite fresco

Cacau para decorar

Equipamentos

Forma de fundo removível
Essencial para facilitar a remoção do cheesecake sem quebrá-lo. Forre com filme de acetato para uma apresentação mais perfeita.
Liquidificador ou processador de alimentos
Para triturar os biscoitos até virar uma farofa homogênea.
Tigelas
Use tigelas de vários tamanhos para misturar os diferentes ingredientes da massa de queijo e o chantilly.
Batedeira
Importante para garantir que a mistura do cream cheese e o chantilly fiquem bem aerados.
Peneira
Para polvilhar o cacau em pó no final e garantir uma apresentação impecável.

Instruções

Step 1

1. Triture os biscoitos até formar uma farofa fina e adicione o leite gradualmente, até que a mistura adquira uma consistência de massa e não grude nas mãos. Pressione esta mistura no fundo de uma forma desmontável. Para facilitar a remoção, forre o fundo e as laterais da forma com filme de acetato. Refrigere a base na geladeira. Refrigerar ajuda a base a firmar adequadamente e facilita a manuseio da próxima camada.

Step 2

2. Hidrate a gelatina na água e deixe inchar. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria, mexendo constantemente. Uma vez derretido, retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Mexer o chocolate continuamente garante que derreta de maneira uniforme sem queimar.

Step 3

3. Bata o cream cheese em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro por alguns minutos. Gradualmente, adicione o chocolate derretido enquanto bate constantemente com uma batedeira até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela gelada à parte, bata o creme de leite bem gelado até formar picos firmes e reserve. Utilize uma tigela e batedores gelados para bater o creme de leite e alcançar picos mais firmes de maneira eficiente.

Step 4

4. Derreta a gelatina hidratada em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 5-7 segundos. Evite ferver, pois isso pode destruir as propriedades de gelificação. Se usar o micro-ondas, fique de olho para evitar sobreaquecimento.

Step 5

5. Despeje a gelatina derretida na mistura de chocolate e queijo em um fio fino enquanto bate em velocidade média. Finalmente, incorpore delicadamente o creme de leite batido com uma espátula, movendo de cima para baixo para manter a textura areada. Incorporar delicadamente ajuda a manter a leveza da mistura.

Step 6

6. Despeje a mistura sobre a base de biscoito resfriada e refrigere o cheesecake por 3-4 horas até firmar. Decore com cacau em pó antes de servir. Para um acabamento mais suave, peneire o cacau em pó imediatamente antes de servir.

Porções

Em relação às sugestões de servir, este cheesecake de chocolate é um verdadeiro coringa! 🍫✨ **Para um toque de frescor**, sirva com frutas vermelhas como morangos, framboesas ou amoras. O sabor ácido das frutas complementa perfeitamente o doce e cremoso do cheesecake. **Para ocasiões especiais**, adicione raspas de chocolate ou chocolate derretido por cima, criando um visual irresistível e uma experiência ainda mais indulgente. **Quer uma apresentação elegante?** Monte em taças individuais. Coloque camadas de biscoito e creme em copos ou taças para um visual sofisticado e fácil de servir. Se você adora um contraste de texturas, **adicione nozes caramelizadas ou praline** por cima. O crocante das nozes vai trazer uma nova dimensão ao doce e cremoso da sobremesa. Esse cheesecake também é ótimo **acompanhado de um bom café expresso** ou até mesmo um licor de chocolate, criando uma combinação harmoniosa que vai encantar seus convidados. O que você está esperando? Experimente essas ideias e surpreenda a todos com um cheesecake digno de chef! 🍰🥂

Variações

Quer saber como adaptar essa receita para uma versão **sem glúten** ou **vegana**? Vamos lá! 🌱🌟 Para uma versão sem glúten: - Substitua os biscoitos de chocolate por biscoitos de chocolate sem glúten. Existem várias opções no mercado que são igualmente deliciosas e garantem a mesma textura da base. - Verifique se todos os outros ingredientes utilizados, especialmente o cacau em pó, não contêm glúten, escolhendo sempre marcas com certificação. Para uma versão vegana: - Use cream cheese vegano, já disponível em várias marcas e supermercados. - Substitua o chocolate amargo por chocolate vegano, garantindo que não contenha leite na composição. - Para a gelatina, troque por agar-agar, um substituto de origem vegetal que tem grande capacidade de gelificação. - O chantilly pode ser feito com creme de coco ou qualquer outro creme vegano apropriado para bater, garantido que a sobremesa fique leve e aveludada. Não é incrível poder adaptar uma delícia dessas para todos os gostos e restrições alimentares? Aproveite e surpreenda seus amigos e familiares com essas variações deliciosas! 🌿🍫

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de biscoito para a base?
Sim, você pode substituir os biscoitos de chocolate por biscoitos de maizena, graham crackers ou qualquer outra opção de sua preferência. A textura pode variar um pouco, mas dá certo!
O que fazer se não tiver uma forma de fundo removível?
Você pode usar uma forma tradicional e forrá-la com papel manteiga ou plástico filme, deixando uma sobra nas bordas para facilitar a remoção do cheesecake.
Posso substituir o chocolate amargo por ao leite?
Pode, mas lembre-se que o chocolate ao leite é mais doce e tem menos teor de cacau, o que pode alterar o sabor final do cheesecake.
Como evitar que a gelatina forme grumos na mistura?
Certifique-se de que a gelatina esteja completamente dissolvida antes de misturá-la ao cream cheese e adicione-a em fio, sempre batendo a mistura.
Posso preparar o cheesecake com antecedência?
Sim, o cheesecake pode ser preparado com até 2 dias de antecedência e mantido refrigerado. Na hora de servir, decore com cacau em pó ou outros toppings de sua preferência.
Como obter uma textura mais lisa no cheesecake?
Bata bem todos os ingredientes, especialmente o cream cheese e o chocolate derretido, para obter uma mistura homogênea. Passe a mistura por uma peneira fina antes de colocar na forma, se desejar uma textura extremamente lisa.