Cheesecake de Chocolate com Base de Oreo e Ganache de Chocolate

Ingredientes

Base

200 gramas (7.1 onças) de biscoitos Oreo

60 gramas (2.1 onças) de manteiga derretida

Cheesecake

450 gramas (15.9 onças) de cream cheese

100 gramas (3.5 onças) de açúcar

120 gramas (4.2 onças) de chocolate amargo, derretido

100 gramas (3.5 onças) de sour cream (20% de gordura)

2 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

Ganache

80 gramas (2.8 onças) de chocolate amargo

50 gramas (1.8 onças) de manteiga

200 gramas (7.1 onças) de cerejas para decoração

Equipamentos

Forma de fundo removível de 18 cm
Essencial para facilitar a remoção do cheesecake sem danificar as camadas. Certifique-se de embrulhar bem com papel alumínio para evitar vazamentos.
Liquidificador
Perfeito para triturar os biscoitos Oreo até virarem farelos finos. Você também pode usar um processador de alimentos.
Panela para banho-maria
Ajuda a derreter o chocolate sem queimar e é útil tanto para a camada de cheesecake quanto para a ganache.
Batedeira
Ótima para misturar o cream cheese e outros ingredientes até que fiquem completamente homogêneos e cremosos.

Instruções

Step 1

Para a base: Triture os biscoitos Oreo no liquidificador até virar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Pressione a mistura no fundo de uma forma de aro removível de 18 cm (7 polegadas) para formar a base, criando uma pequena borda nas laterais. Coloque a base na geladeira para firmar. Usar o fundo de um copo ajuda a pressionar a farofa uniformemente.

Step 2

Para a camada de cheesecake: Bata o cream cheese em temperatura ambiente com o açúcar até obter uma mistura lisa. Adicione o sour cream e o chocolate derretido, misturando até incorporar bem. Com a batedeira em baixa velocidade, adicione os ovos um de cada vez, misturando após cada adição, e depois adicione o extrato de baunilha. Retire a base da geladeira e envolva o fundo e laterais da forma com papel alumínio. Despeje a mistura de cheesecake sobre a base. Asse em banho-maria a 160°C (320°F) por 40 a 50 minutos. O centro deve estar levemente firme e as bordas fixas. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro com a porta entreaberta para esfriar lentamente. Depois de esfriar, leve à geladeira por várias horas ou durante a noite. Um banho-maria ajuda a evitar rachaduras ao manter uma temperatura uniforme.

Step 3

Para a ganache: Derreta a manteiga e o chocolate amargo juntos em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo. Despeje a ganache sobre o cheesecake frio e distribua uniformemente as cerejas por cima. Deixe a ganache esfriar um pouco antes de despejar para evitar derreter o cheesecake.

Step 4

Bom Apetite!

Porções

Vai servir este cheesecake em uma ocasião especial? 🎉 Coloque-o em um prato bonito e decore com raspas de chocolate adicional. As cerejas frescas no topo já são um charme à parte! ✨

Servindo em um jantar íntimo? 🍽️ Corte o cheesecake com uma faca aquecida para obter fatias perfeitas. Acompanhe com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly caseiro para um toque extra de indulgência! 😋

Quer impressionar uma visita inesperada? 🚶‍♂️ Tenha cerejas e folhas de hortelã prontas para decorar cada fatia individualmente. Isso fará com que cada pedaço pareça uma obra de arte culinária. 😍

Variações

Versão sem glúten: 🌾 Use biscoitos de chocolate sem glúten na base. O restante dos ingredientes geralmente já é sem glúten, mas sempre vale a pena verificar os rótulos.

Versão vegana: 🌱 Troque o cream cheese convencional por cream cheese vegano e substitua o creme de leite por uma versão vegana, como creme de coco. O chocolate deve ser de origem vegana e garanta que os biscoitos para a base também sejam veganos.

Perguntas frequentes

Posso usar qualquer tipo de biscoito para a base?
Sim, você pode usar qualquer biscoito que prefira, desde que seja triturado em farelos finos. Os biscoitos Oreo dão um toque especial, mas outras opções também funcionam.
Qual a melhor forma de saber se o cheesecake está pronto?
O cheesecake deve estar firme nas bordas, mas o centro deve jiggle um pouco. Isso indica que a consistência está perfeita após esfriar.
Devo usar chocolate ao leite ao invés de chocolate amargo?
Você pode substituir, mas note que o sabor final será mais doce. Se fizer essa troca, considere ajustar a quantidade de açúcar para equilibrar os sabores.
Como evitar que o topo do cheesecake rache?
Usar banho-maria é essencial para um cozimento uniforme, além de deixar o cheesecake esfriar lentamente no forno. Isso ajuda a evitar rachaduras.
Posso fazer esta receita em porções individuais?
Sim, você pode usar formas menores para fazer cheesecakes individuais, ajustando o tempo de cozimento para garantir que cada porção asse de maneira uniforme.
Posso preparar este cheesecake com antecedência?
Sim, você pode preparar com até dois dias de antecedência e mantê-lo refrigerado. Apenas adicione a ganache e a decoração de cerejas pouco antes de servir para a melhor apresentação.