Ingredientes

Cheesecake

    cream cheese: 500 gramas (17.6 onças)
    chocolate amargo: 260 gramas (9.2 onças)
    açúcar: 120 gramas (4.2 onças)
    gema de ovo: 2 unidades
    ovo: 4 unidades
    farinha: 15 gramas (0.53 onças)
    cacau em pó: 10 gramas (0.35 onças)
    creme de leite: 260 gramas (9.2 onças)

Equipamentos

  • Batedeira

    Ideal para misturar os ingredientes de maneira uniforme e garantir uma textura cremosa.

  • Espátula de Silicone

    Útil para raspar bem os lados do bowl e não desperdiçar nenhum ingrediente.

  • Forma de Bolo

    Escolha uma forma de fundo removível para facilitar na hora de desenformar o cheesecake.

  • Papel Manteiga

    Forre a forma com papel manteiga para evitar que o cheesecake grude.

Instruções

Step 1

Nota: Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente! Tire-os da geladeira algumas horas antes de começar a receita.

Step 2

Unte a forma com manteiga e forre-a com papel manteiga, deixando as bordas do papel excederem as da forma.

Step 3

Pré-aqueça o forno a 200°C (392°F).

Step 4

Dica: Certifique-se de que o chocolate esteja completamente derretido, mas não muito quente ao ser adicionado à mistura. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas em modo pulsado, retirando a cada 30 segundos e mexendo.

Step 5

Coloque o cream cheese em uma tigela de batedeira e bata em velocidade mínima até ficar homogêneo.

Step 6

Adicione o açúcar e bata novamente.

Step 7

Dica: Adicionar os ovos um de cada vez garante uma massa mais homogênea. Em seguida, adicione as gemas e os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.

Step 8

Adicione o chocolate derretido e misture novamente.

Step 9

Depois, adicione a farinha peneirada e o cacau em pó.

Step 10

Por fim, adicione o creme de leite.

Step 11

Despeje a massa resultante na forma preparada e asse por cerca de 50-60 minutos.

Step 12

Em seguida, aumente a temperatura para 210°C (410°F) e asse por mais 10 minutos. O cheesecake vai crescer ligeiramente e formar uma crosta escura no topo.

Step 13

Dica: Deixe o cheesecake esfriar completamente na forma antes de desenformar para evitar rachaduras. Deixe o cheesecake esfriar completamente.

Porções

Um cheesecake tão delicioso como este merece ser servido de maneira especial. 🥳

Dica 1: Acrescente uma ganache de chocolate amargo por cima para um toque extra de sabor e sofisticação. Derreta 100g de chocolate com 100g de creme de leite e derrame sobre o cheesecake frio. 🍫

Dica 2: Sirva com frutas vermelhas frescas. A acidez das frutas combina perfeitamente com o sabor do chocolate amargo. 🍓

Dica 3: Se quiser surpreender ainda mais, adicione uma calda de maracujá ou frutas cítricas. O contraste de sabores vai deixar todos os seus convidados encantados! 🍊

Dica 4: Para um visual ainda mais atraente, decore com raspas de chocolate e folhas de hortelã. A combinação de cores vai ficar belíssima na mesa. 🍃

Por último, lembre-se: o cheesecake fica ainda melhor no dia seguinte, então, se possível, prepare com antecedência para que todos os sabores se acentuem. Bon appétit! 😋

Variações

🌾 Versão Sem Glúten: Para transformar este cheesecake em uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou outra farinha sem glúten de sua preferência. O resultado será igualmente delicioso e sem preocupações!

🌱 Versão Vegana: Para uma versão vegana, substitua o cream cheese por uma versão vegana disponível no mercado. Troque os ovos por "ovos" de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água para cada ovo) e use chocolate amargo vegano. O creme de leite pode ser substituído por creme de coco ou outra opção vegana.

Perguntas frequentes

  • Qual é o melhor tipo de chocolate para usar nesta receita?

    Recomendamos usar um chocolate amargo de boa qualidade, com pelo menos 60% de cacau. Isso garante um sabor intenso e equilibrado.

  • Por que meu cheesecake rachou no topo?

    Isso pode ocorrer se o cheesecake esfriar muito rápido ou se for removido do forno antes de esfriar completamente na forma. Deixe o cheesecake esfriar completamente dentro da forma para evitar rachaduras.

  • Posso fazer o cheesecake com antecedência?

    Sim, você pode fazer o cheesecake um ou dois dias antes e armazená-lo na geladeira. Na verdade, ele fica ainda mais gostoso quando os sabores têm tempo de se acentuar.

  • Como posso saber se o cheesecake está pronto?

    O cheesecake estará pronto quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda parecer um pouco balançar ao mexer a forma. Ele firmará completamente enquanto esfria.

  • Posso congelar o cheesecake?

    Sim, o cheesecake pode ser congelado. Envolva bem em plástico filme e coloque em um recipiente hermético antes de levar ao freezer. Para descongelar, coloque no refrigerador por várias horas ou durante a noite.

  • Como faço para adicionar uma crosta ao cheesecake?

    Para adicionar uma crosta, misture biscoitos triturados com manteiga derretida e pressione contra o fundo da forma antes de adicionar o creme de cheesecake. Asse a crosta por 10 minutos a 180°C antes de adicionar o recheio.

Informações nutricionais

Cheesecake de Chocolate Amargo: Delícia Cremosa e Irresistível
Rendimento da receita:8 servings
Calorias:Calorias: Aproximadamente 350 calorias por porção.
Calorias (Mín - Máx):400 - 450
Gordura total:33g
Gordura saturada:20g
Proteína:8g
Carboidrato total:25g
Açúcares totais:22g