Cheesecake de Cenoura com Nozes

Ingredientes

Parte de Cenoura

180 gramas (6,3 onças) de cenouras

80 gramas (2,8 onças) de açúcar mascavo

110 gramas (3,9 onças) de açúcar de confeiteiro

2 ovos grandes

120 mililitros (0,5 xícaras) de óleo vegetal

160 gramas (5,6 onças) de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de noz-moscada moída

50 gramas (1,8 onças) de nozes-pecãs

Parte de Queijo

400 gramas (14,1 onças) de cream cheese

110 gramas (3,9 onças) de açúcar de confeiteiro

2 ovos grandes

1 colher de chá de extrato de baunilha

120 gramas (4,2 onças) de creme de leite

1 colher de sopa de amido de milho

Equipamentos

Batedeira
Essencial para obter uma mistura homogênea e uma textura leve. Pode ser substituído por um fouet e um pouco de esforço extra 😉.
Ralo Fino
Para ralar as cenouras de forma uniforme, garantindo aquela textura macia na massa.
Forma de Fundo Removível
Facilita na hora de desenformar o cheesecake sem quebrá-lo. Usar papel manteiga no fundo ajuda ainda mais!
Espátula
Emergencial para misturar a massa de forma delicada e nivelar a superfície das camadas.
Palito de Madeira
Para criar padrões decorativos no topo do cheesecake. Mostre sua criatividade!

Instruções

Step 1

Preaqueça o forno a 170°C (338°F). Certifique-se de que a grade do forno está na posição central.

Step 2

Rale as cenouras usando um ralador fino. Cenouras finamente raladas se misturam melhor na massa.

Step 3

Em uma tigela grande, combine o açúcar mascavo, o açúcar de confeiteiro e os ovos. Bata até obter uma mistura homogênea. Bater até a mistura ficar clara e fofa ajuda a textura do bolo.

Step 4

Adicione o óleo vegetal e bata novamente até incorporar bem.

Step 5

Adicione a farinha peneirada com fermento, canela e noz-moscada. Então, adicione as cenouras raladas e as nozes-pecãs picadas aos ingredientes líquidos. Misture com uma espátula até ficar homogêneo. Seja gentil para não misturar demais a massa. A parte de cenoura está pronta.

Step 6

Em uma tigela grande separada, combine o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, os ovos, o extrato de baunilha e o creme de leite. Misture tudo até obter uma consistência homogênea, depois adicione o amido de milho e bata até ficar completamente liso. A parte de queijo está pronta.

Step 7

Despeje 3/4 da mistura de cenoura em uma forma de 20-22 cm (8-9 polegadas) untada. Alise o topo com uma espátula.

Step 8

Despeje 3/4 da mistura de queijo sobre a base de cenoura. Em seguida, despeje a mistura de cenoura restante por cima.

Step 9

Crie um padrão no topo com a mistura de queijo restante usando um palito de madeira.

Step 10

Asse o cheesecake no forno preaquecido por 55-60 minutos até ficar pronto. O cheesecake deve estar firme mas ligeiramente tremendo no centro.

Step 11

Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de uma hora.

Step 12

Coloque o cheesecake na geladeira para esfriar completamente por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Isso ajuda a desenvolver os sabores e a textura a se firmar adequadamente.

Porções

Este cheesecake de cenoura com nozes é um verdadeiro showstopper em qualquer mesa de sobremesas.

Sirva bem gelado: Após refrigerar, ele fica ainda mais delicioso quando servido bem frio, permitindo que todos os sabores se intensifiquem.

Acompanhe com uma calda: Um toque de calda de caramelo ou chocolate derretido pode elevar ainda mais a experiência. Experimente também calda de frutas vermelhas para um toque ácido que contrasta com a doçura do cheesecake 🍓.

Adicione uma bola de sorvete: Sirva uma fatia com uma bola de sorvete de creme ou baunilha. A combinação quente e frio é inigualável e perfeita para dias mais quentes.

Corte decorativo: Para apresentações especiais, corte o cheesecake em fatias finas e arrume em um prato decorativo. Finalize com algumas folhas de hortelã no topo para dar um toque de frescor.

Variações

Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Certifique-se de que todos os outros ingredientes também não contêm glúten (como o fermento em pó).

Versão Vegana: Para fazer essa receita vegana, substitua os ovos por "ovos" de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo), o cream cheese por cream cheese vegano, e o creme de leite por leite de coco ou creme de soja.

Dica Extra: O uso de ingredientes frescos é a chave para um sabor surpreendente 🌿. Se possível, escolha cenouras orgânicas e nozes de boa procedência.

Perguntas frequentes

Qual a melhor forma de ralar a cenoura sem um ralador?
Se você não tem um ralador, pode usar um processador de alimentos com o acessório de ralar cenoura. Só tome cuidado para não triturar demais.
Posso usar outro tipo de noz?
Sim, nozes comuns ou castanhas-do-pará também funcionam muito bem nesta receita!
Como saber quando o cheesecake está pronto?
O cheesecake deve estar firme nas bordas e ligeiramente tremendo no centro. Use um palito de dente, se sair limpo, está pronto.
Como evitar rachaduras no topo do cheesecake?
Assegure-se de não bater demais a massa para evitar a incorporação de ar excessivo e sempre resfrie lentamente à temperatura ambiente antes de refrigerar.
Como armazenar o cheesecake?
Mantenha o cheesecake em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Ele também pode ser congelado por até 1 mês.
Posso adicionar outras especiarias?
Claro! Experimente adicionar uma pitada de gengibre em pó ou cravo-da-índia para um toque especial.