Cheesecake de Caramelo com Camada Crocante

Ingredientes

Caramelo

200 gramas (7,05 onças) de açúcar

100 gramas (3,53 onças) de creme de leite

70 gramas (2,47 onças) de manteiga

Camada Crocante

130 gramas (4,59 onças) de aveia

50 gramas (1,76 onças) de nozes

5 gramas (0,18 onças) de óleo vegetal

70 gramas (2,47 onças) de caramelo

Massa de Queijo

450 gramas (15,87 onças) de cream cheese

35 gramas (1,23 onças) de Baileys

150 gramas (5,29 onças) de chocolate branco

170 gramas (6,00 onças) de caramelo

100 gramas (3,53 onças) de creme de leite

Equipamentos

Panela de Fundo Grosso
Essencial para preparar o caramelo sem queimar o açúcar. A camada espessa garante uma distribuição uniforme do calor.
Espátula de Silicone
Perfeita para mexer o caramelo e a base crocante, evitando que grudem.
Batedeira
Para obter uma mistura homogênea e cremosa na massa de queijo.
Molde de 18-20cm
Ideal para montar o seu cheesecake e garantir que a base crocante fique compacta.

Instruções

Step 1

1. Prepare o caramelo: Aqueça o açúcar em uma panela até dissolver completamente, mexendo com uma espátula de silicone. Mantenha um olho no açúcar para evitar que queime. Enquanto isso, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Uma vez que todo o açúcar tenha derretido, adicione cuidadosamente o creme de leite quente, mexendo bem com um batedor. Retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo até ficar homogêneo. Passe o caramelo por uma peneira para remover quaisquer grumos. Esta quantidade de caramelo é suficiente para o cheesecake e a base, com um pouco sobrando para decoração.

Step 2

2. Faça a camada crocante: Coloque o caramelo, a manteiga, a aveia e as nozes picadas em uma panela. Frite, mexendo constantemente, por 3-5 minutos em fogo médio. Assegure-se de mexer uniformemente para evitar que queime. Espalhe e compacte a mistura em uma forma de 18-20cm (7,09-7,87 polegadas).

Step 3

3. Prepare a massa de queijo: Bata o creme de leite e derreta o chocolate. Em uma tigela de batedeira, combine o cream cheese, o caramelo morno e o Baileys. Mexa com um batedor até ficar homogêneo. Adicione o chocolate derretido e combine bem. Por fim, adicione o creme batido e misture bem. Certifique-se de que a mistura esteja lisa e sem grumos. Despeje a massa de queijo sobre a base crocante e coloque o cheesecake na geladeira por 3-4 horas até solidificar completamente.

Porções

Este Cheesecake de Caramelo com Camada Crocante é uma delícia para qualquer ocasião! Aqui estão algumas ideias de como servi-lo:

Decoração: Antes de servir, você pode decorar o topo do cheesecake com um pouco de caramelo extra e algumas nozes picadas. Isso não só adiciona um toque visual, mas também um sabor extra. 🥜

Acompanhamentos: Sirva uma fatia generosa com uma bola de sorvete de baunilha para uma combinação perfeita. 🍨 Ou, se preferir algo mais leve, um pouco de chantilly também harmoniza muito bem.

Ocasiões especiais: Este cheesecake é ideal para celebrações. Um jantar romântico, uma festa de aniversário ou uma reunião familiar — ele será o centro das atenções e todos vão pedir a receita! 🎂

Variações

Se você ou seus convidados têm restrições alimentares, não se preocupe! Aqui estão algumas variações para deixar essa delícia mais acessível:

Versão sem glúten: Substitua os flocos de aveia por flocos de quinoa ou outro cereal sem glúten. Garanta que todos os ingredientes utilizados (como chocolate e Baileys) sejam certificados sem glúten. 🌾🚫

Versão vegana: Use um creme de queijo vegano e substitua o Baileys pelo creme Baileys Almande, que é vegano. Utilize chocolate branco vegano e creme de leite de coco ou outro creme vegetal. Para o caramelo, substitua a manteiga pelo óleo de coco e use leite de coco ou amêndoas em lugar do creme de leite. 🌱💚

Perguntas frequentes

Como evitar que o caramelo queime?
Mantenha o fogo médio e mexa sempre. Utilize uma panela de fundo grosso para distribuir o calor de forma uniforme.
Posso usar um tipo diferente de queijo?
Sim, você pode usar mascarpone ou ricota, mas o sabor e a textura poderão variar um pouco.
É possível preparar a base crocante com antecedência?
Sim, você pode prepará-la com um ou dois dias de antecedência e armazená-la em um recipiente hermético até o uso.
Como posso fazer a montagem mais rápida?
Utilize um molde de silicone para facilitar a retirada do cheesecake e reduzir o tempo de preparação.
Qual a melhor forma de armazenar o cheesecake?
Mantenha o cheesecake na geladeira, bem coberto, para evitar que ele absorva odores de outros alimentos. Ele dura bem por até 5 dias.
Posso congelar o cheesecake?
Sim, você pode congelá-lo por até 2 meses. Certifique-se de embrulhar bem em filme plástico e depois em papel alumínio para preservar a qualidade.