Ingredientes

Puff Snails

    600 gramas (21.2 onças) de massa folhada
    250 mililitros (1 xícara) de leite
    50 mililitros (1.7 onças) de creme de leite (33%)
    80 gramas (2.8 onças) de açúcar
    2 ovos grandes
    2 colheres de chá de pasta de pistache
    150 gramas (5.3 onças) de framboesas
    2 colheres de chá de amido de milho
    2 colheres de chá de água
    1 gema de ovo

Equipamentos

  • Saucepan

    Uma panela média é ideal para aquecer o leite e o creme sem deixar ferver. O uso de um termômetro ajudará a garantir que você não ultrapasse o ponto de fervura.

  • Bowl

    Uma tigela grande para misturar o açúcar e os ovos, garantindo que fiquem bem combinados e levemente fofos.

  • Batedor de Arame (Whisk)

    É essencial para misturar os ingredientes de forma homogênea e evitar que os ovos coalhem quando adicionar a mistura quente.

  • Assadeira

    Uma assadeira forrada com papel manteiga evitará que os caracóis grudem durante a cocção.

  • Plástico Filme

    Ótimo para cobrir o creme de pistache enquanto esfria, evitando a formação de película na superfície.

Instruções

Step 1

1. Aqueça o leite e o creme de leite juntos em uma panela, mas não deixe ferver. Dica: Use um termômetro para manter a temperatura abaixo do ponto de ebulição.

Step 2

2. Em uma tigela separada, adicione o açúcar aos ovos e bata bem até ficar homogêneo e ligeiramente espumoso.

Step 3

3. Despeje gradualmente a mistura de leite e creme quente na mistura de ovos, batendo constantemente para evitar coagulação. Dica: Adicionar um pouco de cada vez ajuda a temperar os ovos.

Step 4

4. Se desejar, adicione um toque de extrato de baunilha para mais sabor.

Step 5

5. Despeje a mistura de volta na panela e coloque em fogo médio. Mexa constantemente até engrossar e começar a ferver suavemente.

Step 6

6. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 2 colheres de chá de água até ficar homogêneo, depois adicione à panela. Mexa até a mistura engrossar e adquirir uma consistência de creme, então retire do fogo.

Step 7

7. Misture a pasta de pistache até ficar bem incorporada e deixe a mistura esfriar. Dica: Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico para evitar a formação de uma película.

Step 8

8. Pré-aqueça seu forno a 200°C (392°F).

Step 9

9. Abra a massa folhada levemente e corte em tiras de aproximadamente 30-35 cm (12-14 polegadas) de comprimento e 1,5 cm (0,6 polegadas) de largura. Dica: Resfrie a massa brevemente se ela ficar muito mole.

Step 10

10. Torça 2-3 tiras juntas e forme um caracol.

Step 11

11. Bata levemente a gema de ovo e pincele cada caracol para dar um acabamento dourado.

Step 12

12. Coloque os caracóis em uma assadeira forrada com papel manteiga, colocando uma porção de creme de pistache resfriado no centro de cada um.

Step 13

13. Asse por cerca de 30 minutos ou até que os caracóis estejam estufados e dourados.

Step 14

14. Uma vez assados, cubra cada caracol com framboesas frescas. Para um toque de doçura extra, regue com calda de açúcar ou mel. Dica: Sirva quente ou à temperatura ambiente para o melhor sabor.

Porções

**Sirva os Caracóis de Massa Folhada de maneira criativa para surpreender seus convidados!**✨ Aqui vão algumas ideias incríveis para apresentar essa sobremesa:

  • Em Pratinhos Individuais: Coloque cada caracol em um pratinho de sobremesa, decorando com algumas framboesas adicionais e uma folhinha de hortelã. Adicione um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para um toque final elegante.
  • Com Sorvete: Os caracóis combinam perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou pistache. Um contraste refrescante que fará sucesso! 🍨
  • Em Um Lindo Display: Coloque os caracóis em um prato grande ou suporte para bolos, e leve à mesa como peça central para um brunch ou chá da tarde.
  • Dica de Ouro: Uma leve rega com mel ou xarope de bordo antes de servir pode dar um toque extra de doçura. 🍯

Variações

Quer adaptar esta receita para dietas glúten-free ou vegan? Aqui vão algumas sugestões:

  • Glúten-Free: Utilize massa folhada sem glúten disponível em lojas especializadas. Mantenha o resto da receita, adaptando conforme necessário para garantir que todos os ingredientes sejam isentos de glúten.
  • Vegan: Substitua o leite e o creme de leite por versões vegetais, como leite de amêndoa ou creme de coco. Use um substituto de ovos, como sementes de chia ou linhaça hidratadas. A massa folhada também deve ser vegana; verifique os rótulos com atenção.

Perguntas frequentes

  • Qual é o ponto certo para a mistura de leite e creme?

    A mistura deve ser aquecida até ficar bem quente, mas não deve ferver. Usar um termômetro para manter a temperatura abaixo do ponto de ebulição pode ajudar muito.

  • Posso usar outra fruta em vez de framboesas?

    Sim! Morangos, mirtilos ou amoras também funcionam bem e oferecem variações deliciosas dessa receita.

  • Como faço para a massa folhada não ficar encharcada?

    Certifique-se de que a massa esteja bem fria antes de usá-la. Se estiver um pouco pegajosa, refrigerar brevemente pode ajudar a trabalhar melhor com ela.

  • Posso preparar os caracóis com antecedência?

    Sim, você pode preparar os caracóis com antecedência e assá-los na hora de servir. Apenas certifique-se de guardar no refrigerador até o momento da cocção.

  • Como armazeno os caracóis que sobraram?

    Guarde os caracóis restantes em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até dois dias. Se precisar guardar por mais tempo, recomendo refrigerar.

  • Posso congelar os caracóis de massa folhada?

    Sim, é possível congelar antes de assar. Coloque em uma assadeira e congele até solidificar, depois transfira para um saco de congelamento. Asse diretamente do congelador com alguns minutos adicionais de tempo de cozimento.

Informações nutricionais

Caracóis de Massa Folhada com Pistache e Framboesas
Rendimento da receita:12 snails
Calorias:Altamente calórico! Saboreie com moderação.
Calorias (Mín - Máx):250 - 300
Gordura total:18g
Gordura saturada:9g
Proteína:5g
Carboidrato total:20g
Açúcares totais:10g