Camadas de Bolo de Shortbread com Creme de Leite Condensado e Nozes

Ingredientes

Camadas de Bolo Shortbread

5 gemas

200 gramas (7.05 onças) de açúcar

180 gramas (6.35 onças) de manteiga

60 gramas (2.12 onças) de creme azedo

5 gramas (0.18 onças) de bicarbonato de sódio

400 gramas (14.11 onças) de farinha

O Creme (Opção 1)

750 gramas (26.46 onças) de leite condensado cozido

250 gramas (8.82 onças) de manteiga

350 gramas (12.35 onças) de nozes

O Creme (Opção 2)

550 gramas (19.4 onças) de leite condensado cozido

450 gramas (15.87 onças) de creme de leite

350 gramas (12.35 onças) de nozes

Equipamentos

Batedeira
Uma boa batedeira é essencial para obter a textura leve desejada nas camadas do bolo. Use a batedeira em velocidade média para evitar que a mistura fique muito densa.
Rolo de Massa
Indispensável para abrir a massa com a espessura correta. Polvilhe um pouco de farinha no rolo para evitar que a massa grude.
Papel Manteiga
Facilita na hora de abrir a massa e também evita que grude na forma durante o cozimento. Corte o papel manteiga um pouco maior que o diâmetro da massa para facilitar a transferência para a forma.

Instruções

Step 1

Passo 1: Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Certifique-se de que os ovos estão à temperatura ambiente para obter maior volume.

Step 2

Passo 2: Adicione a manteiga amolecida e bata um pouco mais. Isso ajuda a misturar a manteiga de forma homogênea na massa.

Step 3

Passo 3: Misture o bicarbonato de sódio no creme azedo e depois incorpore à mistura principal.

Step 4

Passo 4: Troque o acessório da batedeira para um 'Gancho' ou 'Espátula'. Peneire e adicione a farinha gradualmente, mexendo até formar uma massa. Peneirar a farinha adiciona ar à mistura e remove os grumos.

Step 5

Passo 5: Envolva a massa em filme plástico e refrigere por 2-3 horas. Deixar a massa descansar na geladeira ajuda a manuseá-la melhor ao esticar.

Step 6

Passo 6: Divida a massa em 12 partes iguais. Abra cada parte sobre papel manteiga até um diâmetro de 16 cm (6.30 polegadas).

Step 7

Passo 7: Pré-aqueça o forno a 170°C (338°F) em modo superior e inferior. Asse cada camada do bolo por 5-7 minutos. Fique de olho nas camadas; elas devem ficar levemente douradas.

Step 8

Passo 8: Torre as nozes e pique-as finamente. Tostar as nozes realça o sabor.

Step 9

Passo 9: Para o Creme Opção 1: Bata a manteiga amolecida até ficar fofa, depois adicione o leite condensado e bata novamente. Incorpore as nozes torradas. Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente para melhores resultados.

Step 10

Passo 10: Para o Creme Opção 2: Deixe o leite condensado fora da geladeira por 30 minutos. Separadamente, bata o creme de leite frio até formar picos firmes. Bata um pouco o leite condensado e incorpore o creme batido em três partes, misturando bem a cada vez. Adicione as nozes torradas.

Step 11

Passo 11: Espalhe aproximadamente 90 gramas (3.15 onças) de creme com nozes em cada camada.

Step 12

Passo 12: Após montar o bolo, envolva-o com filme plástico e deixe repousar à temperatura ambiente por algumas horas para absorver. Depois, refrigere. Deixar o bolo repousar na geladeira por alguns dias realçará o sabor.

Porções

⭐ Este bolo pode ser servido como sobremesa em qualquer ocasião especial, como aniversários, festas de fim de ano ou encontros familiares. O sabor rico e a apresentação impressionante certamente vão encantar a todos os convidados!

🥂 Para um toque extra de elegância, você pode decorar o topo do bolo com rosetas de chantilly e metades de nozes. Se desejar, também pode adicionar raspas de chocolate para um contraste visual e gustativo.

🍷 Combinações perfeitas: Experimente servir este bolo acompanhado de uma taça de vinho do porto ou espumante. A combinação entre a cremosidade do bolo e o frescor das bebidas cria uma experiência única.

🎉 Quer algo mais divertido? Sirva o bolo com uma bola de sorvete de baunilha. A temperatura fria do sorvete com a textura macia do bolo proporciona uma deliciosa explosão de sabores no paladar.

Variações

🌾 Variação sem Glúten: Ingredientes: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten de sua preferência (como farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce). Lembre-se de adicionar uma colher de chá de goma xantana para ajudar na textura.

🌱 Variação Vegana: Ingredientes: Use margarina vegana ou óleo de coco no lugar da manteiga. Substitua o leite condensado por leite condensado de coco ou de amêndoas e use um creme de leite vegano para a segunda opção de creme. Facilmente você encontra estes substitutos em lojas especializadas ou seções de produtos saudáveis no mercado.

Perguntas frequentes

Posso usar manteiga gelada na receita?
É melhor usar manteiga amolecida para garantir que se misture mais uniformemente com os outros ingredientes.
Como saber se a massa está no ponto certo?
A massa deve estar homogênea e firme o suficiente para ser enrolada, mas não dura. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
Posso preparar as camadas com antecedência?
Sim, as camadas podem ser preparadas com até 2 dias de antecedência e armazenadas em um recipiente hermético até o momento de montar o bolo.
Qual é a melhor maneira de assar as camadas uniformemente?
Asse uma camada de cada vez para garantir que cada uma receba um calor uniforme. Se precisar assar várias camadas ao mesmo tempo, gire as formas a meio do tempo de cozimento.
O bolo fica melhor no dia seguinte?
Sim, o bolo fica ainda melhor no dia seguinte após ter tempo para absorver os sabores do creme.
Como posso decorar o bolo para uma ocasião especial?
Decorar com chantilly, nozes e raspas de chocolate é uma ótima maneira de torná-lo mais especial e atraente visualmente.