Camadas de Bolo de Biscoito com Creme de Cereja e Creme de Chocolate

Ingredientes

Camadas de Biscoito

130 gramas (4.6 onças) de manteiga

200 gramas (7.05 onças) de açúcar

2 ovos grandes

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

90 gramas (3.15 onças) de mel

400 gramas (14.1 onças) de farinha

60 gramas (2.1 onças) de cacau em pó

Creme de Cereja

200 gramas (7.05 onças) de cerejas congeladas

50 gramas (1.75 onças) de açúcar

4 gramas (0.15 onças) de pectina NH

1 colher de sopa de suco de limão

50 gramas (1.75 onças) de manteiga

Creme de Chocolate

350 gramas (12.35 onças) de cream cheese

250 gramas (8.80 onças) de creme (33%)

100 gramas (3.55 onças) de chocolate amargo

Equipamentos

Balança de Cozinha
Para medir todos os ingredientes com precisão.
Batedeira
Usada para bater os cremes e misturar a massa com perfeição.
Processador de Alimentos
Ideal para triturar as cerejas até formar uma purê suave.
Rolo de Massa
Para abrir a massa das camadas de biscoito até a espessura desejada.
Espátula de Desenformar
Facilita a aplicação uniforme dos cremes.
Assadeira
Para assar as camadas de biscoito até dourar.

Instruções

Step 1

Passo 1: Preparação

Step 2

Certifique-se de que todos os seus ingredientes estão medidos e prontos antes de começar.

Step 3

Dica: Deixe a manteiga e os ovos chegarem à temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 4

Passo 2: Fazendo as Camadas de Biscoito

Step 5

Em uma tigela grande, misture a manteiga, o açúcar e o mel, depois coloque a tigela sobre um banho-maria. Aqueça até que o açúcar e o mel se dissolvam completamente.

Step 6

Dica: Mexa continuamente para evitar queimar.

Step 7

Separadamente, bata os ovos em uma tigela e adicione-os à mistura de mel, batendo constantemente.

Step 8

Dica: Bata intensamente para combinar bem.

Step 9

Adicione o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, continuando a bater até a mistura ficar branca, fofa e aumentar de volume. Isso deve levar de 5 a 7 minutos.

Step 10

Dica: Este passo assegura um biscoito leve e aerado.

Step 11

Retire do fogo e peneire a farinha e o cacau em pó. Sove a massa usando o gancho de massa de uma batedeira. A massa ficará macia.

Step 12

Dica: Sove apenas até combinar para evitar sobrecarregar a massa.

Step 13

Embrulhe a massa em papel alumínio e refrigere por uma hora para endurecer.

Step 14

Dica: Resfriar a massa facilita a abertura.

Step 15

Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F). Divida a massa em 15 partes e abra cada peça em um círculo fino, aproximadamente 16 cm (6.3 polegadas) de diâmetro.

Step 16

Dica: Você pode ajustar o tamanho e o número de camadas conforme sua preferência.

Step 17

Asse cada camada até dourar. Apare as bordas imediatamente após assar para manter um tamanho uniforme. Reserve as aparas para a decoração com migalhas.

Step 18

Dica: Use um molde para garantir que todas as camadas fiquem do mesmo tamanho.

Step 19

Passo 3: Fazendo o Creme de Cereja

Step 20

Bata as cerejas congeladas até ficarem homogêneas e aqueça a 40°C (104°F).

Step 21

Dica: Use um liquidificador de alta potência para uma textura mais suave.

Step 22

Misture o açúcar com a pectina e adicione às cerejas em um fluxo fino enquanto mexe. Cozinhe por 2 minutos.

Step 23

Dica: Polvilhe a pectina uniformemente para evitar aglomeração.

Step 24

Adicione o suco de limão no final e misture bem. Esfrie a mistura a 30°C (86°F) e depois bata a manteiga amolecida.

Step 25

Dica: Certifique-se de que a mistura esteja fria o suficiente para que a manteiga não derreta.

Step 26

Cubra o creme de cereja com filme plástico e refrigere.

Step 27

Passo 4: Fazendo o Creme de Chocolate

Step 28

Em uma tigela, combine o cream cheese e o creme. Comece a bater em velocidade baixa e aumente gradualmente até a mistura ficar fofa.

Step 29

Dica: Refrigere a tigela e o batedor previamente para melhores resultados.

Step 30

Derreta o chocolate amargo e deixe esfriar ligeiramente. Adicione gradualmente o chocolate derretido à mistura de creme enquanto continua a bater.

Step 31

Dica: Certifique-se de que o chocolate não esteja muito quente para evitar derreter a mistura de creme.

Step 32

Passo 5: Montando o Bolo

Step 33

Coloque a primeira camada de biscoito em um prato de servir e espalhe uma camada do creme de chocolate por cima.

Step 34

Dica: Use uma espátula para obter uma camada uniforme.

Step 35

Coloque a segunda camada e espalhe com o creme de cereja. Alterne até que todas as camadas sejam usadas, ajustando a quantidade de creme conforme sua preferência.

Step 36

Dica: Refrigere o bolo por algumas horas antes de servir para permitir que as camadas firmem.

Step 37

Decore o bolo com as aparas de biscoito e sirva.

Step 38

Dica: Adicione cerejas frescas ou raspas de chocolate para uma apresentação adicional.

Porções

Este bolo em camadas é uma escolha fabulosa para qualquer ocasião especial e pode ser servido de diversas maneiras para agradar diferentes gostos.

Para uma apresentação elegante: Polvilhe levemente as camadas com açúcar de confeiteiro e decore com raspas de chocolate e cerejas frescas. A combinação de cores e texturas deixará o visual do bolo irresistível!

Para uma sobremesa de festa: Sirva o bolo com uma camada extra de chantilly entre cada porção. Pense em adicionar uma bola de sorvete de baunilha ao lado para um toque extra de indulgência. 🍨

Para um toque rústico: Sirva cada fatia em pratos de madeira com alguns grãos de café ao redor. Essa configuração não só adiciona um charme caseiro, mas também realça os sabores contrastantes do chocolate e da cereja. 🌾🍫

Variações

Versão sem glúten: Para fazer as camadas de biscoito sem glúten, substitua a farinha comum pela farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten de sua preferência. Verifique se todos os outros ingredientes são certificados sem glúten para garantir que todo o bolo seja seguro para quem possui intolerância. 🌾🚫

Versão vegana: Para uma versão vegana do bolo, troque a manteiga por óleo de coco ou manteiga vegana, e os ovos por uma mistura de linhaça e água (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Use creme de coco no lugar do creme de leite e chocolate vegano no lugar do chocolate normal. Essa versão será igualmente deliciosa e perfeita para todos. 🥥🌱

Perguntas frequentes

Como sei quando as camadas de biscoito estão prontas?
As camadas de biscoito estão prontas quando ficam douradas nas bordas e firmes ao toque. Isso geralmente leva cerca de 8-10 minutos no forno a 180°C.
É possível usar cerejas frescas ao invés de congeladas?
Sim, você pode usar cerejas frescas. Certifique-se de remover os caroços e ajustar a quantidade de açúcar de acordo com a doçura das frutas frescas.
Posso fazer a massa de biscoito com antecedência?
Claro! Você pode preparar a massa de biscoito com até 2 dias de antecedência e armazená-la na geladeira. Apenas certifique-se de embrulhá-la bem em filme plástico.
Como evitar que o creme de queijo fique granulado?
Certifique-se de que todos os ingredientes do creme estão em temperatura ambiente antes de bater. Isso ajudará a obter uma mistura lisa e cremosa.
Posso usar outros tipos de frutas para o creme?
Sim, você pode experimentar outras frutas como framboesas, morangos ou até mesmo blueberries. Apenas ajuste a quantidade de açúcar conforme necessário.
Como fazer para que as camadas do bolo fiquem uniformes?
Use um molde circular para cortar cada camada após assar. Isso garantirá que todas as camadas tenham o mesmo tamanho e confiram um visual bonito ao bolo.