Ingredientes
Camadas do Bolo
Creme #1
Creme #2
Equipamentos
- Tigela grande
Essencial para misturar os ingredientes úmidos e secos. Escolha uma tigela de vidro ou metal para facilitar a limpeza.
- Batedeira
Uma batedeira robusta é fundamental para obter a textura perfeita dos cremes e massas. Dê preferência a modelos com várias velocidades.
- Folha de papel manteiga
Ótima para abrir a massa e evitar que grude. Facilitam o manuseio e a transferência das camadas de bolo.
- Anel de confeitaria
Ajuda a montar o bolo com camadas mais precisas e uniformes.
Instruções
Step 1
Em uma panela grande, combine os ovos e o açúcar. Adicione o mel e a manteiga amolecida. Bata até ficar bem misturado. Dica: Use manteiga em temperatura ambiente para facilitar a mistura
Coloque a panela sobre um banho-maria e aqueça enquanto bate continuamente por 10 a 15 minutos. Adicione o bicarbonato de sódio e continue a aquecer por mais 5 minutos, sempre mexendo. Retire do fogo.
Step 2
Em uma tigela separada, misture a farinha, o cacau em pó e o fermento em pó. Gradualmente adicione 2/3 dessa mistura seca na mistura de ovos e manteiga e bata até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o restante 1/3 e continue batendo. A massa ficará macia e um pouco pegajosa. Dica: Não adicione farinha extra; apenas deixe esfriar um pouco antes de manusear.
Step 3
Divida a massa em bolas iguais (cerca de 10 a 12 peças). Abra cada bola em uma espessura de cerca de 0,2 cm, de preferência em papel manteiga. Corte em círculos no diâmetro desejado e pique com um garfo. Dica: Abrir diretamente sobre o papel manteiga facilita a transferência.
Step 4
Preaqueça seu forno a 180°C (356°F). Asse cada camada por cerca de 5 minutos. Fique de olho para evitar queimar.
Step 5
Em uma panela, derreta o açúcar até atingir uma cor âmbar. Gradualmente adicione o creme 33% aquecido, mexendo continuamente. Deixe a mistura esfriar completamente. Esfriar é crucial para evitar o derretimento da manteiga
Bata a manteiga amolecida até ficar pálida e fofa. Gradualmente adicione a calda de caramelo em porções, continuando a bater. Misture as nozes torradas ou os confeitos de grillage picados.
Step 6
Bata o creme de leite em velocidade média por 3 a 5 minutos. Adicione o açúcar enquanto continua a bater por mais 7 minutos até a mistura ficar fofa.
Step 7
Recomenda-se usar um aro de confeitaria para camadas mais precisas. Espalhe uma pequena quantidade de creme de leite na base para fixar a primeira camada do bolo. Coloque uma camada na base, depois espalhe uma camada de creme de leite sobre ela. Adicione outra camada de bolo.
Espalhe um pouco de creme de leite sobre a camada de bolo, depois adicione uma camada de creme de caramelo. Siga com mais uma camada de creme de leite sobre o creme de caramelo antes de adicionar a próxima camada de bolo. Repita este processo até utilizar todas as camadas.
Porções
Servindo o Bolo:
🎂 Decore com mais nozes: Para um toque extra de crocância e sabor, finalize o bolo com pedaços de nozes por cima. Isso não só adiciona textura, mas também deixa a apresentação ainda mais bonita.
🎂 Adicione frutas frescas: Morangos, framboesas ou blueberries são ótimas opções para equilibrar o doce do bolo com um toque de acidez. Coloque algumas frutas frescas nas laterais ou no topo do bolo para uma aparência vibrante.
🎂 Sirva com uma bola de sorvete: Quer uma experiência ainda mais deliciosa? Acrescente uma bola de sorvete de baunilha ao lado de cada fatia. A combinação do bolo quente com o sorvete gelado é simplesmente irresistível!
🎂 Crie camadas de chantilly: Se quiser dar um toque extra de suavidade, adicione uma camada de chantilly entre as camadas do bolo. Isso vai deixar o bolo ainda mais leve e saboroso!
Variações
Variação sem glúten: Substitua a farinha tradicional por uma farinha de amêndoa ou uma mistura de farinhas sem glúten. Certifique-se de usar cacau em pó sem glúten. 🥜🌾
Variação vegana: Troque os ovos por substitutos de ovos (como linhaça ou chia em água), use margarina vegetal no lugar da manteiga e escolha cremes vegetais em vez de creme de leite e sour cream. Experimente adoçar com xarope de agave ou melado. 🌱🍯
Perguntas frequentes
- Posso usar manteiga gelada em vez de amolecida?
Não é recomendado. A manteiga em temperatura ambiente mistura-se mais facilmente aos outros ingredientes, resultando em uma massa homogênea.
- Por que meu bolo afundou no meio?
Isso pode ocorrer se a temperatura do forno estiver muito alta ou se o bolo não estiver completamente assado antes de ser retirado do forno.
- Posso substituir o açúcar por adoçante?
Sim, mas a textura e o sabor podem sofrer alterações. Experimente diferentes tipos de adoçantes para ver qual funciona melhor na receita.
- Como posso fazer o bolo sem o anel de confeitaria?
Você pode montar o bolo diretamente em um prato ou tabuleiro, usando utensílios como uma faca ou espátula para ajustar as camadas.
- Posso preparar as camadas de bolo com antecedência?
Sim, você pode assar as camadas e armazená-las em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até dois dias antes de montar o bolo.
- Qual é a melhor maneira de armazenar o bolo pronto?
Guarde o bolo montado na geladeira, em um recipiente coberto, por até três dias. Isso ajuda a manter a umidade e os sabores.
